LOADING ...

Het beste 'hoe ik eet' advies vanaf 2019

Claire Lower Dec 31, 2019. 13 comments
Het beste van Lifehacker Het beste van Lifehacker Of we een ingewikkeld recept absurd eenvoudig hebben gemaakt, hebben geïllustreerd hoe een natuurramp te overleven, of een politieke crisis hebben uitgelegd in termen die zelfs uw overgrootmoeder zou begrijpen, dit zijn enkele van onze favoriete verhalen van het afgelopen jaar.

Mijn favoriete deel van het interviewen van mensen voor How I Eat is hen pesten om me de binnenkant van hun koelkast te laten zien, maar mijn tweede favoriete deel is heerlijk advies krijgen over eten, drinken en live . Het was een hele uitdaging om mijn favoriete fragmenten uit elk interview te kiezen en - hoewel ik denk dat ik goed heb gekozen - moet je zeker elk interview in zijn geheel lezen (geloof me, het zal je helpen het nieuwe jaar goed te beginnen).

Jeffrey Morgenthaler over het opslaan van je thuisbar:

Ik denk dat iedereen zijn drankje moet drinken dat ze echt goed kunnen maken, net zoals iedereen zijn gerecht moet hebben dat ze echt goed kunnen maken. Mensen die niet weten hoe ze moeten koken, of [geen] gerecht hebben dat ze graag maken, maken me een beetje verdrietig. En hetzelfde met een drankje; je zou moeten gaan, wat het ook is. Het maakt mij niet uit. Maar als het zo is dat je echt van martini's houdt, zou je thuis een echt geweldige martini moeten kunnen uitvoeren. Omdat het cool is en sociaal, en het is leuk om alleen te doen en het is leuk om met andere mensen te doen. Dus heb je ding, maar ik denk dat veel mensen krijgen - en ik probeer altijd mensen hieruit te praten - maar mensen denken dat om een ​​huisbar te hebben, je elk merk of type drank moet hebben. Weet je, mensen zeggen: "Wat moet ik uit mijn thuisbar halen?" En ik zeg: "Wel, wat vind je leuk?" Als je niet van Tequila houdt, ga ik je niet vertellen om vier verschillende soorten tequila voor je thuisbar, zodat je een heleboel tequila-drankjes kunt maken die je nooit gaat drinken. Als je gewoon van wodka houdt, koop dan zes wodka.

Stella Parks over de ongelijkheid van meel:

Het enige dat ik wou dat iedereen zou kunnen begrijpen, is dat niet alle meel hetzelfde is. Dit is geen gereguleerde term. Er zijn een aantal meel voor alle doeleinden die zijn gemaakt met 100 procent zacht wit tarwemeel dat is gechloreerd, wat een heel ander gedrag heeft dan andere merken, die mogelijk zijn gemaakt van 100 procent harde rode tarwemeel dat volledig onbehandeld is. En dan zijn er meel die een mix is ​​van witte en rode tarwe, en ze zijn overal op de kaart. Sommige bevatten veel eiwitten en sommige bevatten veel zetmeel en omgekeerd.

Dus probeer ik altijd in mijn recepten op te geven wat voor bloem ik gebruik. En ik denk dat sommige mensen een beetje zout worden. Ze zijn als "nou, als je een recept maakt dat alleen met één soort bloem werkt, ben je geen goede bakker." Eigenlijk maken all bakkers een recept dat alleen met één soort bloem werkt, tenzij die bakker ook hun recept aan meerdere meelmerken test - eerlijk gezegd denk ik niet dat de meeste receptontwikkelaars die tijd investeren. Dus het beste dat een bakker kan doen, is een merk vinden dat hij leuk vindt en zich eraan houden, en je laten weten welk merk dat is, uit beleefdheid. Mensen begrijpen dat niet, en ze zijn net als: “Ik heb het gehaald met deze bloem en het werkt niet. Dit recept is slecht. ”Wel, die bloem heeft relatief veel minder zetmeel, of heeft veel meer eiwitten, of is veel zetmeelachtiger, en dat zal van invloed zijn op alles. Dus als je consequente problemen hebt met hun koekjes die zich niet voldoende verspreiden, of als hun cake te grof is - of een soort maïsbroodachtige structuur - probeer dan een andere bloem.

Mara Wilson over de perfecte chocoladekoekjes:

Ik ben dol op steenzout en een van mijn - ik doe dit al jaren - maar ik strooi een beetje zeezout of roze steenzout op chocoladeschilferkoekjes wanneer ik ze bak. En ik maak really goede chocoladekoekjes, al zeg ik het zelf. Ik heb er een geweldig recept voor, en ik kan het een beetje aanpassen voor mensen met allergieën, maar er is me keer op keer verteld dat ik de beste chocoladekoekjes maak. En ik strooi er altijd een beetje zout over voordat ze de oven in gaan, en het brengt echt de chocolade naar voren. Ik probeer daar meestal twee of drie verschillende soorten chocolade te gebruiken. Ik doe er pure chocolade en halfzoete chocolade en melkchocolade bij, dus er is voor elk wat wils.

Dan Boeckner's rijstkoker ontbijt:

Ik begon dit Japanse ontbijt met één pot te maken. Je krijgt een blik makreel, je krijgt wat rijst - meestal rijst van sushi-kwaliteit - en je maakt alles in een rijstkoker. Dus je doet umeboshi , een ingelegde pruim, in de rijstkoker, met de rijst, mirin, een beetje sake, een beetje sojasaus, een beetje een halve centimeter gehakte gember, en de olie uit de makreel, omdat makreel een super vette vis is. Je wilt de makreel ingepakt krijgen - sojaolie werkt best goed - en je gooit de makreel erin, dan vul je het water tot het vloeistofniveau en doe je het deksel erop. Kook het. De olie zorgt ervoor dat het niet aan de onderkant van de rijstkoker blijft plakken, maar tijdens het koken vormt het bijna een korst alsof je echt, echt goede gefrituurde rijst maakt. En als het klaar is, pluk je het op, doe je het in een kom, dan leg ik er Japanse augurken op, zoals Japanse ingelegde biefstukplant. Ik vergeet de Japanse naam ervoor, maar ze zijn een beetje zoals paarsachtige augurken en dan Japanse ingelegde komkommer. Leg er heel fijn gesneden groene ui op. En dan eet je het, en het is geweldig. Het is een goed ontbijt omdat het eiwit is, en er zit veel vet in makreel, maar het is niet overdreven zwaar, weet je? En het is een enkele pot.

Natalie Wynn's objectief correcte kijk op Hawaiiaanse Pizza:

Dus ik realiseer me dat ik opnieuw heel controversieel terrein betreed, maar Hawaiiaanse pizza is goed, eigenlijk. Ik hou vooral van Hawaïaans met jalapeños vanwege mijn pittige ding. Dus je hebt ham, ananas, jalapeños - geweldig. Het is objectief correct. Vooral met een gezouten vlees, zoals ham. Het zoete en het zoute - het is goed. Het is alsof je plakjes prosciutto rond de honingmeloen wikkelt. Ik hou ervan als tussendoortje. De zoute-zoet-hartige combinatie. Oh! Het is zo goed.

Soleil Ho over het toevoegen van textuur aan sandwiches:

Dus mijn favoriete aardappelchip is de Sweet Maui Uienchip - ken je de Hawaiiaanse? Ik gooi die in een sandwich. Natuurlijk voegen augurken een echt heerlijke soort textuur toe. Ik haat het om boterhammen in broodjes te stoppen omdat ze zo beperkt zijn in het toevoegen van inhoud. Toen ik een kind was - ik kan dit herleiden tot dat - zat ik op de middelbare school en ik herinner me dat ik mijn lunchgeld nam en, in plaats van een warme lunch of iets substantieels te kopen, zou ik een bagel kopen, die met margarine en een zak Doritos en ik zou gewoon de Doritos tussen de plakjes bagel sandwichen en dat als sandwich eten. Dat was gewoon geweldig voor mij.

Ik ben nog steeds op zoek naar het perfecte ontbijtbroodje in San Francisco ... Een rond broodje, in de eerste plaats - hoe dichter het bij een kaiserrol is, hoe beter - eieren die niet in de magnetron zijn opgeslagen, en een goed textuurcontrast . Dat kan krokant spek zijn of, als ik very geluk heb, een hash brown betekenen zoals het soort dat ze in de vriezer verkopen - die ovale dingen. Als dat in de sandwich zit? Spel is over.

Mijn zeer goede boxed brownie-hack:

Mijn favoriete gebakken goed is een brownie uit een boxmix. Ik hou van die omdat ze drie verdomde dollars kosten, en ze komen heel snel samen. Ik gebruik pistache-olie in plaats van plantaardige olie, en dat maakt het een beetje nuttiger. En soms gebruik ik ook koffie in plaats van water. En een doosmix heeft altijd - de Ghirardelli - heeft altijd een perfecte glanzende korst. Het is taai aan de randen. Het is fudgy in het midden. Ze zijn perfect. Ik zie geen reden om tijd te besteden om iets te meten. Ik haat bakken. Ik was vroeger een bakker, maar het herinnert me te veel aan mijn tijd in de chemie, met al het wegen en de precisie, en ik weiger gewoon om er deel van uit te maken. Ik heb me hiervoor afgemeld.


13 Comments

Other Claire Lower's posts

De Garibaldi is de perfecte winterbrunchcocktail De Garibaldi is de perfecte winterbrunchcocktail

Happy Hour met 3 ingrediëntenHappy Hour met 3 ingrediënten De wekelijkse drankkolom met supereenvoudige maar heerlijke plengoffers.Vorige De volgende...

Gebruik een ijsblokje om een ​​perfect rond ei te stomen Gebruik een ijsblokje om een ​​perfect rond ei te stomen

Mijn liefde voor de McMuffin en McMuffin-achtige ontbijtbroodjes is geen geheim. De zachte Engelse muffin, zout vlees, gesmolten kaas en perfect ro...

De beste pansaus is meestal boter De beste pansaus is meestal boter

Men kan kieskeurig worden met pannensauzen. (Ik, voor een,ben hier schuldig aan .) Verschillende verdikkingsmiddelen, aromaten en zelfs room brengen ...

Deze geroosterde radijsjes zien eruit als bloembladen Deze geroosterde radijsjes zien eruit als bloembladen

Iedereen is op een of ander moment in de verleiding gekomen om potpourri (de verboden chip) te eten. Het mengsel van gedroogde bloembladen en kruiden...

Suggested posts

Maak contact met anderen via wat lichte ruilhandel Maak contact met anderen via wat lichte ruilhandel

Nu onze gebruikelijke systemen voor sociale interactie zijn ontmanteld, zoeken mensen naar manieren om contact te maken, te helpen en genegenheid te ...

Dit is niet het moment om een ​​mandoline-snijmachine te kopen Dit is niet het moment om een ​​mandoline-snijmachine te kopen

Als je op Twitter naar de uitdrukking "mandoline-snijmachine" zoekt, zul je behoorlijk wat advertenties zien, een paar tweets die hem prijzen als een...

Pas uw pannenkoekmix aan voor een betere brunch thuis Pas uw pannenkoekmix aan voor een betere brunch thuis

Ik ben niet iemand die heel vaak gaat brunchen, maar zodra iets me wordt afgenomen, verlang ik ernaar. Waardeloze bodemloze mimosa's, te dure eierger...

Ik bakte zuurdesembrood van een virale tweet en het heeft me niet gedood Ik bakte zuurdesembrood van een virale tweet en het heeft me niet gedood

Het bakken van zuurdesembrood is een cliché geworden van niet-essentiële privileges in het tijdperk van sociaal isolement. Het is een tijdrovende pogi...

Los deze tekorten aan ingrediënten op met deze veel voorkomende vervangingsmiddelen voor bakken Los deze tekorten aan ingrediënten op met deze veel voorkomende vervangingsmiddelen voor bakken

Een paar weken geleden had ik trek in chocoladetaart. Het probleem? Ik had geen eieren, boter of melk in huis. Door pandemieën veroorzaakte voedselte...

Fernet en sinaasappellikeur passen uitstekend bij whisky Fernet en sinaasappellikeur passen uitstekend bij whisky

Happy Hour met 3 ingrediëntenHappy Hour met 3 ingrediënten De wekelijkse drankkolom met supereenvoudige maar heerlijke plengoffers.Vorige De volgende...

Maak een snelle, gemakkelijke duik met Instant Miso-soep Maak een snelle, gemakkelijke duik met Instant Miso-soep

Ik heb de laatste tijd veel instant miso-soep gegeten - meestal als ontbijt - omdat het gemakkelijk en intens hartig is, en intens hartig is een geru...

Tofu Freaking Rules Tofu Freaking Rules

We moeten praten over tofu. Terwijl Beyond Meat en Impossible Burger-manie de hele wereld overspoelt, blijft het veganistische OG-eiwit achter - en ik...

Je verdient beter dan kippenborsten tijdens deze moeilijke tijden Je verdient beter dan kippenborsten tijdens deze moeilijke tijden

Ik ben nu ongeveer 10 dagen niet in de supermarkt geweest, maar de laatste keer dat ik daar was, kon ik niet anders dan het duidelijke gebrek aan kip...

Start een Virtual Recipe Club Start een Virtual Recipe Club

Ik ben onlangs FaceTime-ing geweest en mijn kont uit gezoomd, en ik heb gemerkt dat het helpt om een ​​activiteit, een thema of een bepaald focuspunt...

Language