並外れたスウィートティーの秘訣は何ですか?

アイスティー
2019-04-11 12:29.

以前、私がスウィートティーと最も親密な関係にあったのは、私が見ていなかったときに子供たちがベリーティーに砂糖をたくさん加えて、液体のジョリーランチャーのような味の飲み物になってしまったことでした。しかし、夏が近づいており、生涯にわたる北部人として、私は南部の簡単なおもてなしをうらやましく思っています。常に甘いお茶を用意しています。リース・ウィザースプーン自身が、ドアノッカーのパイナップルのシンボルと同じくらい、スウィートティーが家を歓迎する重要な特徴であると教えています。

ですから、メモリアルデーの前にスウィートティーの方法論を完成させるために着手したとき、私はすぐに南部の州よりも多くの準備方法に襲われました。淹れたてのアイスティーに砂糖を混ぜるだけで、ばか者の用事です。砂糖はうまく結合せず、しばしば底に沈むので、私たちは皆これを知っています。特定のレシピには、非常に多くのポットやピッチャー、シンプルなシロップが含まれているため、お茶はビーカーに入った方がよいでしょう。

リック・ブラッグは詩的に彼の1997年の記事で書いたように「サザン・サマーズのうち味わうA甘い味」のために、ニューヨークタイムズ夏の空気が厚いと高温のため、まだそれは、人々が懸命に働き、暗い、と汗だ場合でも、地域で」川では、熱いお茶は無意味で、無糖のお茶はただの茶色の氷水でした。」それは本当です:あなたは誰もがそこで「甘いアイスティー」について話すのを聞いたことがありません。

その同じ記事で、ブラッグは、大きなティーバッグを沸騰したお湯に溶かし、その混合物を、すでに砂糖を加えた冷水に注ぐという複雑な方法について言及しています。他の人は砂糖を沸騰したお茶の混合物に混ぜてから冷水を加えます。

まだ合理化を目指して、私は周りに尋ね始めました。ルイジアナ州のカンパニーバーガーのシェフ兼オーナーであるアダム・バイダーマン氏は、甘いお茶を作る彼のお気に入りの方法は、ガラスの瓶にティーバッグと水を入れて何時間も太陽の下に置くサンティー法だと言います。太陽の暖かさがお茶を「淹れる」ので、必要に応じて砂糖を加えてから冷やすことができます。今年の夏に試してみるかもしれませんが、シカゴの太陽は今のところあまり協力的ではありません(今日は雪が降るはずです。4月に。今夜はカブスのチケットを持っています)。

私はになってテイクアウト貢献ポールFehribach 、レストランのシェフとオーナービッグ・ジョーンズ付与された、、、シカゴにあるが、歴史的な南部の料理に焦点を当てています。彼は、「お茶に砂糖を染み込ませることが非常に重要なので、アイスティーを作ってから甘くしないでください」とアドバイスしました。これは私が恐れていたものです。代わりに、パウロによれば、「水を沸騰させて、お茶と砂糖の上に注ぐことができます。かき混ぜ、急勾配にしてから、お茶を取り除きます。砂糖の存在により、お茶からより多くの芳香剤を引き出すことができ、より香り高くなります。」

それは私が探していた簡単な方法のように聞こえます。案の定、砂糖とお茶に沸騰したお湯を注ぐと、あっという間に溶けてしまいました。ピッチャーを冷蔵庫に入れる前に注意深く冷やした後(そう、私は以前にその不幸な間違いを犯したことがあります)、お茶を冷やしました。もちろん、そこでやめることもできますが、レモンとミントをたくさん加えました。子供たちがジョリーランチャーの要素を見逃すことさえなかったほど、それは美味しかったです-そしてポールが予測したように、楽しく香りがよい-。このお茶は間違いなく、この夏、冷蔵庫の一番上の棚にある常設の場所で、大きなレモンのボウルと一緒に見ることができる飲み物でした。

だから、甘いお茶ができました。さて、完璧なポテトサラダを持っているのは誰ですか?

ティーバッグ4個と砂糖をボウルに入れます。お茶と砂糖の上に沸騰したお湯を注ぎ、液体が暗くなるまで短時間醸造します。冷ましてから、ピッチャーに注ぎます。冷蔵庫に入れて冷やす。アイスキューブ、お好みでミントとレモンを添えてください。

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