鍋なしで濃厚なロースト野菜スープを作る

鍋なしでスープを作るのは不可能に思えるかもしれませんが、ヘレン・レニーは、シートパンとブレンダーだけを使って、濃厚なロースト野菜スープを作る方法を考案しました。

ヘレンは上のビデオで彼女のおいしいバターナッツスカッシュスープの作り方を紹介できますが、この方法はさまざまな材料に適用できます。でんぷん質のカボチャまたは他の野菜(ドングリカボチャやサツマイモなど)と梨またはリンゴを手に入れるだけです。野菜と果物の皮をむき、スライスし、シートパンに置き、オリーブオイルの1/4カップに小雨を降らせます。すべてに塩をふりかけ、手でまぶしてコーティングします。果物が中央になるように鍋を並べ、400℉で25分間ローストします。すべてを裏返し、いくつかのネギ(ヘレンはエシャロットを使用)とセージを鍋に追加し、オーブンにさらに15〜20分間戻します。

カボチャまたはサツマイモが素晴らしく柔らかくなったら、すべてを少し冷ましてからブレンダーに移します。鍋を沸騰したお湯でデグレーズし、おいしい茶色の小片をすべてこすり落とし、パンジュースをブレンダーに追加します。ブレンダーに十分な量の温水を加えて、おいしい内容物を覆い、小さじ半分のリンゴ酢を入れ、塩、ナツメグ、メープル、またはその他の好みの調味料で味付けします。生クリームの1/4カップを上に置き、すべてが絹のように滑らかになるまでブレンドします(低いところから始めます)。ボウルに注ぎ、お気に入りの付け合わせを上に載せます。ヘレンは上のビデオで素晴らしい付け合わせを作る方法を紹介します。そして楽しんでください。

鍋なしのバターナッツスカッシュと梨のスープ| ヘレン・レニー

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