めん棒の準備をしなさい:それはパイ料理本の季節です

クックブック Instagram パイ
2020-11-25 05:44.

パイが今どこにでもあるように思えるなら、まあ、あなたは正しいです。この秋、パイに捧げられたなんと9冊の料理本があなたの目を争っています。これらの21世紀のパイは美しく、華やかで、溢れています。想像できる限り、基本的なリンゴとはかけ離れた風味が含まれています。では、なぜパイは15分間の名声を得ているのでしょうか。答えは正方形のグリッドの土地にあります:Instagram。

人々を興奮させる正方形のInstagramの写真の中央に配置され、正面から撮影された円形の焼き菓子について何かがあります。最も成功したInstagramのパイ-fluencersの中にはローレンコヘレン・ニュージェント目新しいパイデザインの2つのスタイルを具現化、。Koのパイは数学オタクの夢であり、すべての幾何学的な線とパイのペストリーのストリップですが、Nugentのパイはロココ調で自然をテーマにしています。どちらも今シーズンの新しいパイ料理本の収穫に貢献しています。

手の込んだ伝統的なスタイルのパイでも、モダンで幾何学的なパイでも(または、パイを食べてあまり見ないことを好む賢明な人でも)、今シーズンは料理本があります。これが私のお気に入りの5つです。

パン屋:エリン・ジーン・マクダウェル

レシピ数: 222

The Filling: McDowellはパイのささやきのようなもので、彼女のレシピ、ベーキングのヒント、説明はFood52The New YorkTimesなどのアウトレットに掲載されています。この本は、コーヒーテーブルの展示品ではなく、Joy of Cookingの主力製品であり、いくつかのレシピを1ページにまとめ、光沢のある写真よりも明確でわかりやすい情報を優先しています。この本には200以上のレシピがありますが、全体に散らばっている「パイディーズ」は含まれていません。バリエーションによって、さらに多くのパイ焼きオプションが提供されます。マクダウェルは、パイの切れ端からドーナツを作ったり、ミニパイをロリポップに変えたりするなど、独創的なアイデアをさりげなく投げ出します。

最適な用途基本に立ち返る入門書に飢えているすべてのレベルのパイパン屋

ベイカー:ケイト・マクダーモット

レシピ数: 114

The Filling:非常に人気のあるArt Of The Pieへのこのフォローアップは、申し分のないほど網羅的です。これは、マクダーモットの人気のあるパイキャンプクラスの本版であり、ステップバイステップの写真指導がたくさんあります。マクダーモットの世界では、パイはフルーティー、クリーミー、またはキッチン食器棚であり、彼女はそれに応じて本を整理しました。彼女はまた、実際のキャンプカウンセラーのように、明るく配信された指示を提供し、パイ作りのプロセスでいつ片付けるかについてのセクションを含めました(これは実際にはかなり素晴らしいです)。

最適な用途初心者、夏のパイ作りの準備ができています

ベイカー:ペトラパレデス

レシピ数: 81

詰め物:パイはパレデスが成長していた頃の家族経営だったので、2014年にマンハッタンのローワーイーストサイドに自分のパイショップを開くのは理にかなっています。彼女の特徴的なバターを含んだ、非常にフレーク状のクラストが限界に対するバターと小麦粉の比率は、彼女のショップであるPetee'sをNYCの名声に押し上げ、今では本の最初のレシピになっています。ペレデスは、夏の桃などの古典的な材料、またはタヒニのようなより革新的な詰め物でそれを埋める方法を教えます(彼女のゴマチェスパイはカルトクラシックです)。この本は、フルーツ、チルド、カスタード、セイボリーをフィーチャーしたセクションに分かれており、それぞれの前にフレンドリーな口調で役立つヒントがあります。

最適な用途実用的でありながら優柔不断なパン屋

パン屋:ローレン・コ

レシピ数: 73

The Filling: Koは、抽象的な幾何学的なトップクラストでピーチパイを作り、その写真を新しいInstagramアカウントに投稿したとき、自宅でストレスを感じるパン屋でした。彼女は眠りについたのです。彼女が目を覚ましたとき、写真には500以上のいいねがありました:Pie Heard Round theWorld。そのため、独学のパン屋はますます多くのパイを作り、彼女のスタイルを磨き、その過程でパイの「しゃれ」ディットになり、パイの作り方と、甘くて安っぽいが賢いしゃれで名前を付けることの両方の専門家になりました。Koのパイのデザインとフレーバーは、古典的なパイのカノンに反しています。彼女の料理本も同じように、面白くて面白い名前とおしゃべりな口調で作られています。(以下の「グラムとしての幸せ」に関するKoのレシピを参照してください。)

最適な用途「グラム」と喜びのあえぎのためにそれを行うパン屋と主婦

ベイカー:ヘレン・ニュージェント

レシピ数: 50

詰め物:自称「パイアーティスト」Nugentのパイは精巧なもので、生地の花や葉、豪華なエンボスデザインが満載です。でパイスタイル、しかし、ニュージェントは、あなたが見て本を買って非常に労働集約パイ、そしておそらく焼く終わるだろう簡単に、もっとなんとかパイの間に甘いバランスを管理します。彼女は(ありがたいことに)章全体をテクニックに捧げており、ステップバイステップの写真チュートリアルがたくさんあります。私の好きな面白い事実は?パイクラストのバラは実はとても簡単です。パイスタグラム、ここに来ました!

最適な用途:ボードがかわいいパイでいっぱいに固定されているPinterestユーザー

Pieometryから:LaurenKoによる目と味覚のための現代のタルトアートとパイデザイン。Copyright©2020by LaurenKo。HarperCollinsPublishersの出版社であるWilliamMorrowの許可を得て転載。

私の脳は常に数字よりも単語の配置に長けているので、私は数学的にあまり傾倒したことはありません。人生で解決できなかった苛立たしい問題セットについて私が泣いた夜の数は計り知れません。ピエオメトリーの分野に貢献できたことは、私の歴史とは相容れないようですが、ご存知のように、人生が一直線に動くことはめったになく、この思いがけない角度のスリルは鋭いものでした。

幾何学的形状をさまざまな組み合わせで配置して他の形状を形成する中国の解剖パズルであるタングラムに触発されたこのデザインは、ロコキッチンの美学を定義するようになったものです。コンセプトはポリゴンとさまざまな角度の同一平面上の配置から導き出されますが、式にとらわれないでください。最終的に、その部分の合計は単なるタルトであり、変数も変換されます。

温かくスパイシーなクラストは、意味のある会話、食通の冒険、ロマンチックなオーブンの寄り添いのために、元気でピリッとした豆腐を求めています。メンテナンスが少なく、愛しやすいです。

クラストの代替品:ココナッツピーカンクラスト、ベーシックタルトペストリーシェル

トッピングの選択肢:パパイヤ、パイナップル、柿

注:デザインの選択肢として、単色の美学のために単一の種類の果物を使用することを選択できます。また、タングラムを配置して、完全なスレートではなく、表面の三日月形の領域のみをカバーすることもできます。

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