マクルトライムの葉をすぐに購入する理由

先週の日曜日、いつものバーのいつものスツールに座っていたとき、いつものバーテンダーが私に珍しい飲み物を試してみることができるかどうか尋ねました(私のお気に入りのゲーム)。ミステリー飲料には、非常に緑色のワックス状の葉が浮かんでいました。この小さな葉はマクルトライムの葉(食料品店で「カフィアライムの葉」という名前でよく見られます)であり、それが与える風味は驚異的でした。

この小さな男(タイ料理で多用されている)を味わったことがないなら、その独特の香りは説明するのが難しいかもしれません。とてもフレッシュで、非常に芳香が強く、少し柑橘系です。フレグランスを表現するために一言選ぶとしたら、「美しい」と言います。

カクテルにマクルトライムの葉を使用するには、手のひらの多孔質でワックスのない面を数回叩き、そこに浮かせます。これがどれだけのフレーバーに貢献しているかに驚かれることでしょう。カクテル以外にも、スープ、ご飯、グレービーソースなど、何にでも入れることができます。また、非常に安価で(アジアの食料品店で探してください)、風味を保ちながら冷凍庫に数か月間保管できます。

エド。注「カフィール」は、アラビア語の「不信者」を意味する「カフィール」に由来する、南アフリカのスラング黒人アフリカ人を対象とした人種差別用語であると多くの方からご連絡いただきました一方でアメリカ英語での使用は、葉がここで言及した記述するために純粋である、我々は代わりに、適切な置換、「makrut」葉付きの記事を更新しました。このトピックの詳細については、ModernFarmerのこの記事で詳しく説明します。

クレア・ロワーによる写真。

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