これらの簡単なフライパンのアレパは、残り物をより食欲をそそるものにします

アーノルドガティラオによる写真。

アレパ、通常は詰め物をしたりトッピングしたりするコーンマサ(生地)で作られた黄金色のディスクは、多くのラテンアメリカ人にとって「毎日のパン」です(特に私の母国であるコロンビアや近隣のベネズエラから来た場合)。技術的にはパンであり、葉物のように、一日中いつでも消費することができます。蒸しボウルのフリホレス(豆)と一緒にプレーンに提供され、朝食にバターを塗って揚げた卵やスクランブルエッグをトッピングしたり、チキンサラダやグリルステーキのマリネしたストリップなど、あらゆる種類のグッズを詰めたりします。オプションは無限大です。

私が子供の頃、父は2本のネジでつながれた丸い金属片から作られた種類のアレパ「グリル」を設計しました。上部に薄い金属グリル片があり、アレパがきれいに収まるようになっています。ハンドルは長いです。ストーブからそれを取り除くため。この矛盾は、私たちの電気ストーブ要素の上にありました。そして、あなたはそれを知らないでしょう、とんでもないことがうまくいきました。

これは私には大変な努力のように思えました、そして私が引っ越したとき、私の母はアレパメーカーを維持しました。私のように、グリル(またはグリルを作るための意欲)が不足している場合は、アレパを焼いたり、空想があればパニーニプレスを使用したり、私のお気に入りのショートカットを使って信頼できるホットなグリルを使用したりできます。これらの黄金の円盤を調理するための鋳鉄製のフライパン。アレパ生地(下記参照)を作り、好きなサイズに形作るだけです。(私は小さなイングリッシュマフィンほどの大きさが好きです。)オイル(アボカドオイルなど)を温め、ブロンズで美しくなるまでグリルします。

アレパの材料は準備ができています。メアリー・ルス・メジアによる写真。

いつでもこれらのスナックを準備するのはとても簡単です。このパーティーを始めるには、ラテンの食料品店にあるアレパハリナ(ハリナパンなど)1カップ、塩少々、油のしずく、温水1カップが必要です。混ぜて、マサを数分間置いて、すべてのコーンフラワーが再水和するようにします。あなたの生地は滑らかでしなやかでなければなりません。小片をつまんでボールに丸めてから、約1/4インチの厚さのディスクに平らにします。アレパの端にひびが入った場合は、もう少し水を加える必要があります。柔らかく水和した生地になるまで、一度に約小さじ1杯を追加します。

熱いフライパンにアボカドまたは植物油の渦巻きを追加し、ディスクを鍋に置き、混雑していないことを確認します。これらの赤ちゃんが色づき始めて「クラスト」になるまで、これらの赤ちゃんを動かしたり、いじったりしないでください。次に、裏返して反対側で調理します。ステーキのように、鍋の表面の「グリップ」を緩めると、それぞれの面が調理されることがわかります。待たなければ、お腹の代わりにその輝かしい皮を鍋に残します!

ブロンズの栄光に包まれたポストフリップアレパ。メアリー・ルス・メジアによる写真。

これが楽しい部分です。二日酔いのヘルパーに取り組んでいる場合でも、深夜のパーティー後のアレパに行く場合でも、次の集まりで軽食を提供する場合でも、これらの美しさをトッピングまたは充填することは「何でもあり」の提案です。ワカモレが残っていますか?店で買ったローストチキンはいかがですか?その鶏肉を細かく刻み、ワカモレとライムを絞ってトスするか、ワカモレをベースにして鶏肉をのせます。コリアンダーを飾ると、きっと一口幸せになります。残り物の黒豆のスープ?グリルステーキ?あなたの心が望むものはほとんど何でもうまくいきます。うん、ハムとチーズさえ。

いつでもおやつや食事-アレパ。メアリー・ルス・メジアによる写真。

クリエイティブな気分なら、お気に入りのとろけるチーズをいくつか取り、未調理のマサの間に挟んでから調理することができます。それは、あなたが人生で必要だとは知らなかったラテンアメリカの「グリルチーズ」のようなものです。

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