これらの環境保護論者は肉は時々大丈夫だと言います

チキン、カシュー、マッシュルームのコルマ。ReductarianFoundationによる画像。

ブライアン・ケイトマンは、多くのかつての菜食主義者のように、完璧ではありませんでした。しかし、彼はそうしようとしていませんでした。大学時代のある感謝祭で、ケイトマンは特別な機会のために自分で許可した七面鳥に手を伸ばしたことを思い出します。彼の姉は、予想通り、彼をからかい始めました。

「その瞬間、私はそれが完璧ではなく、純粋さではないことを説明しようとしました」とケイトマンは言いました。彼の見解では、彼が食べることができる思いやりのある食事が多ければ多いほど良いのですが、七面鳥のいくつかの部分は彼の活動を成し遂げたり壊したりするつもりはありませんでした。

哲学や意図に関係なく、時々肉を食べる菜食主義者であることは、嘲笑される可能性があります。二日酔い、iHOP、ベーコンを含む同様の事件が続いた後、ケイトマンは「菜食主義者」という用語が彼に適していないことに気づきました。しかし、それは彼がたくさんの肉を食べたいという意味ではなく、そもそも彼が菜食主義者になることを促した環境と動物の権利の問題に投資されていなかったという意味でもありません。

そして、ケイトマンは、彼の友人であり、環境に関心のある市民であるタイラーアルターマンとともに、2014年の夏に「レデューサリアン」という用語を思いつきました。3年も経たないうちに、彼らは運動であると期待するものの基礎を築きました。 :彼らはReducetarian Foundationと呼ばれる非営利団体を設立し、環境、動物、健康の擁護者を集めて会話するサミットを今春に計画し、先月出版されたReducetarian Solution —を持っていました。

画像:Reducetarian Foundation

動物の権利理論家のピーターシンガーからコメディアンのミクカプランに至るまで、学者、科学者、ライフスタイル作家によるエッセイのコレクションであるこの本は、現代的で人類学的な歴史から人間の腸内の微生物への影響まで、想像できる肉のほぼすべての側面をカバーしています、菜食主義者や低肉のレシピと一緒に、それを少なく食べるための多くの戦術に。ケイトマンの希望は、「菜食主義者になる」(またはビーガン)という呼びかけによって疎外されていると感じるかもしれないが、それでも環境、動物、そして自分の健康により良い方法で食べることに興味がある人々を含めることです。「私たちがオールオアナッシングのピッチでリードするとき、手を上げて絶対に何もしないと言う人がたくさんいます」と彼はギズモードに語った。

還元主義は、基本的に、菜食主義ライトです。しかし、ケイトマンの新しい本が大胆に宣言しているように、単に肉の消費量を減らすだけで、「あなたの健康と地球を変える」のに十分ですか?

あまりにも消費するという証拠の不足はありません多くの肉は人と環境に悪いですが。懸念がある発がん性のためのあなたのリスク増加の動物製品の加工肉の、飽和脂肪とコレステロール心臓病を。次に、畜産がすべての気候温暖化温室効果ガス排出量の推定18%を占めているという事実があります。そしてもちろん、肉、卵、乳製品の工業規模の生産は、年間数十億の動物の苦しみにつながり、その多くは極度の監禁状態で生活し、非常に非人道的な慣行にさらされ ます。

しかし、肉を食べること(さらに言えば、卵や乳製品を食べること)は古くからの伝統であり、動物性食品を大量に放棄するという呼びかけは、明らかに大多数のアメリカ人に勝っていません。

だからこそ、レデューサリアンはより穏やかなアプローチを取り、すべての食習慣の人々に、自分の食事に比べて動物性食品の消費を徐々に減らすように勧めています。菜食主義者とビーガンを還元主義者でもあると考えるケイトマンは、「ビーガン、菜食主義者、フレキシタリアン、環境保護主義者、健康擁護者、動物擁護者に、彼らがすべて同じチームにいることを認識させる使命を積極的に果たしています。 。」

確かに、ケイトマンが言及するグループ間の争いは現実的であり、間違いなく逆効果です。ベーコンを一度食べたことでほとんど菜食主義の人を批判する一方で、年間300ポンド近くの肉を食べる平均的なアメリカ人を無視しても、最大の影響はない、と彼は言います。

NYC Health + Hospitals / Bellevueの主治医であり、Bellevue成人体重管理クリニックのディレクターであるMichelle McMacken、MDは、植物ベースの食事療法を提唱しています。しかし、彼女にとっては、減量主義にもメリットがあります。「健康面では、人々は動物性食品を多く含む食事から植物を好む食事へと移行することで恩恵を受け、変化量に比例して恩恵を受ける傾向があります。 」

マッケンは、真面目な還元剤専門家に、「肉を2回ではなく、1日1回だけ食べる、乳製品から非乳製品に切り替えるなど、一般的に動物性食品の摂取量を減らすことを目指すのではなく」、具体的な解決策を講じるようアドバイスしています。

「しかし、完全にまたはほぼ100%の植物ベースの食事が、アメリカ人の最大の殺人者である心臓病を実際に逆転させることがこれまでに示された唯一の食事であることもわかっています」と彼女は付け加えました。

世界初のラボで栽培された「チキンテンダー」は、バイオテクノロジーのスタートアップであるメンフィスミーツによって今年初めにリリースされました。画像:メンフィスミーツ

ニューヨーク長老派コロンビア大学医療センターの心臓専門医であり、心臓血管研究財団の女性の心臓健康イニシアチブのディレクターであるニシャ・ジャラニ博士は、肉を含まない食事の心臓の健康上のメリットを認めていますが、完全な菜食主義を奨励していませんまたはマクマッケンと同じくらい熱心に菜食主義。

「心血管の観点から[肉を完全に切り取るよりも]重要なのは、全体的に健康的なライフスタイルであり、長期的に維持できるものです」とJhalani氏はGizmodoに語りました。

ハンバーガーを減らすことがあなたの命を救うか健康を改善するかどうかにかかわらず、地球がそれがそうである速度で暖まり続けるならば、より多くの世代がリピトール処方を必要とするでしょう。動物農業が温室効果ガスの主要な生産源であり、亜酸化窒素の65%、メタンの37%、アンモニアの排出量の64%を生成していることを考えると、これらはすべてCO2よりも高い割合で地球温暖化に寄与しています。変更を開始するのに適した場所です。

しかし、ハムサンドイッチを減らすだけで、私たちの急速に温暖化する惑星に本当に違いをもたらすことができるでしょうか?

炭素排出量の劇的な削減を求めた国連気候変動に関する政府間パネルによる2014年の報告書は、食事の変更が排出量の削減に重要な役割を果たす可能性があると述べています。シンクタンクのチャタムハウスは、その年の後半の独自の報告で、気候変動の影響を抑えるために肉の消費量を減らす必要があると断言しましたが、国際的に合意されたものに温暖化を制限するためにすべての 肉を食べるのをやめる必要があるとは主張していません-2℃の目標に。

しかし、時折のミートレスマンデーもおそらく私たちをそのマージン内に入れることはありません。オックスフォードの研究者は昨年、世界保健機関の食事ガイドライン(肉の摂取量に特定の上限を設けていない)が普遍的に従えば影響を与えるが、それでも地球の気温の大幅な上昇を回避するのに十分な温室効果ガス排出量を低く保つことはないと推定した。とは言うものの、研究の筆頭著者であるマルコ・スプリングマン博士でさえ、いくつかの変更がないよりはましであることを認めることができます。

「家畜はすべての食品関連の排出物の大部分を占めているので、より持続可能でバランスの取れた植物ベースの食事への動きは正しい方向への一歩です」とSpringmannは電子メールでGizmodoに語った。

完璧な世界では、人々は自分の食生活がどのように有害であるかを学び、行動を変えるでしょう。しかし、肉を食べることは続きます。「ほとんどの人は、倫理や環境問題に基づいて食品を選択するのではなく、主に利便性と味に基づいて、そしてある程度は社会的規範に基づいて食品を選択します」とケイトマンは言いました。人々が倫理的に食事をしたい場合でも、そうすることの難しさや非現実性が大きな障壁になる可能性があります。

リデューサリアン財団がこの問題を対象としている方法の1つは、これらのオプションがより便利で手頃な価格で実行可能になることを期待して、非肉および培養(実験室で育てられた)肉の代替品を宣伝することです。未来。もちろん、実験室で育てられた肉は、食料品店の棚にぶつかってからまだ何年も経っています 数年前の最初の33万ドルの幹細胞ハンバーガーからは長い道のりを歩んで きまし。そして、他のより現実的な代替肉は、大人気のインポッシブルバーガーのように、消費者市場に忍び寄り始めています。ケイトマンの希望は、肉以外の選択肢を広げることと、ナッジングやリフレーミングなどの心理的なトリックが、消費者の行動を変え始めるかもしれないということです。

メンフィスミーツは昨年、サンフランシスコで世界初の実験室で育てられたミートボールをデビューさせました。画像:メンフィスミーツ

これが少し悪魔のように聞こえるなら、多分そうです。この本のいくつかのエッセイは、人間の行動を揺るがす科学に裏打ちされた方法、特に心理学者のPer EspenStokesと行動研究者のBradleySwainによる、さまざまなオプションの提示の小さな変化が人々の選択にどのように影響するかについて説明しています。たとえば、オスロでのある調査によると、ストークスとスウェインは、レストランが菜食主義の選択肢にもっと派手な名前を付けたとき、人々はそれらをより頻繁に注文したことを発見しました。

しかし、一般的に、Reducetarian Solutionは、肉の消費量を減らしたい人々が脳をだますのを助けることに焦点を合わせています。著者のタニア・ルナのエッセイでは、買い物や料理をするときにドーパミンの経路をハックする方法について説明しています。これにより、新しい選択が恐ろしいよりもエキサイティングになります。ミールメンターのCEO、リンゼイニクソンのエッセイは、読者が食事の変更を制限ではなく選択として考えることを奨励しています。何かを「持つことができない」と自分に言い聞かせることは、欲求不満への確実な道です。

多くの場合、人々が厳しいライフスタイルの変更を行うには、善意だけでは不十分です。菜食主義へのよりソフトなアプローチは、ファンファーレに欠けていますが、地球に有利にスケールを戻すのに役立ちますか?

言うのは難しいですが、多分それは一撃の価値があります。ベーコンの売り上げが減っても世界を救うことはできないかもしれませんが、無関心もそうはなりません。

Ariana DiValentinoは、ニューヨークを拠点とする作家兼映画製作者です。

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