これは、卵を密猟するための最も寒くて簡単な方法です

大人の人生のある時点で、私は午前6時30分に目覚める人になりました。私はこの道を選びませんでした。いつも寝ていたいのですが、おかげで、突然の拒絶を最大限に活用しようとしています。寝る。

早起きは私に朝食についての私の見解を再評価することを余儀なくさせました。私は生活のための食べ物について書いているので、毎日たくさんのおいしい朝食を食べていると思うかもしれません。1つ間違っているでしょう。コーヒーと水が食べ物ではないことを認めるのに数時間かかります。その時までに、私は猛烈に腹 立てているので、最速で最も簡単な食事しかできません。私にとって、それはいつも卵とトーストでした、そして私の想像上の母アリス・メドリッチのおかげで、私は現在大きなポーチドエッグの瞬間を持っています。

ポーチドエッグは、あらゆる経験レベルの料理人にとって白いクジラです。誰もが自分のペットの方法を持っています—余分な白を取り除きます!水に酢を加えてください!水の渦を作ってください!—しかし、これらのことのどれもプロセスを単純化しません。複雑で、過度にうるさいテクニックは、私の目には、ポーチドエッグの完璧な単純さとは正反対です。彼女が元ボーイフレンドから学んだアリス・メドリッチの失敗のないテクニックを入力してください:

(彼は夢のように聞こえます。素晴らしいキャッチアンドリリースの仕事、アリス!)

私は10年以上にわたってポーチドエッグを成功させてきましたが、この方法が私の人生を変えたと言っても過言ではありません。それは速く、簡単で、再現性が高いです—それは私がその日の最初の食事に必要なものです。これがその方法です。

しっかりと蓋が付いているフライパンまたは鍋に2インチの水を追加します。強火で煮る。私のようにスライスしたパンを冷凍庫に保管する 場合は、スライスをいくつか取り出してトースターに入れる良い機会です。

冷蔵庫で冷やした卵を一度に1つずつ煮る水に、または必要に応じて最初にラメキン/ティーカップ/スープの容器にそっと割ってから、蓋をして火を止めます。トースターを起動します。

スープ容器は、側面を絞ることができるので、これには絶対にA +容器です。

3分後、蓋を外して卵を検査します。大きな卵はほぼ完成します。ジャンボエッグはさらに1、2分かかるかもしれません。

トーストにたっぷりとバターを塗ってから、ペーパータオル(または清潔な布製のキッチンタオル)を数回折ります。スロット付きスプーンを使用してフライパンから各卵を取り除き、余分な水をタオルで拭き取ります。

ほら、まぁ!ひも状のビットはありません!

卵をバターを塗ったトーストまたはプレートに移します。ホットソースは目玉焼き用なので、塩こしょうを添えてください。

この方法のさわやかな性質は、試してみるのに十分なはずですが、ストレーナー、酢、渦を捨てるという考えがかゆみを引き起こしている場合は、「長所」列にさらに3つのエントリがあります。第一に、それは醜いポーチを作るそれらのくだらない、かすかな卵白の小片を完全に省きます-あなたが卵をすくうとき、それらは底に沈み、残りの白からきれいに落ちます。残りのストラグラーは、スプーンをスキレットの側面に押し付けることできれいにスライスできます。

いい馬鹿げている、と私は言います。

第二に、完全に静止した水で卵を調理すると、継続的な煮込みのように一度に積極的にではなく、卵白タンパク質が穏やかに均一に変性します。これにより、白人がひどいフライパンの側面と底面に融合するのを防ぐことができるため、クリーンアップがはるかに簡単になります。

第三に、この方法はスケーリングを簡単にします。大きなブランチを主催していて、エッグベネディクトに行き詰まっている場合は、より多くの水と大きな鍋を使用し、水に卵を追加する前に、卵を注ぐことができる容器に割ることを計画してください。

すべての卵料理と同様に、好みに合わせて必要に応じて温度と期間を微調整します。私は完全に白く固まったポーチドエッグとジャミーな卵黄が好きなので、強い煮物から始めるのは完璧です。しかし、あなたがしている渇望より多くの古典的なポーチドエッグの状況-しっかり白人、完全に液体卵黄、持参の卵でroiling沸騰、亀裂にすべての方法を、水が、場合、その後パンをカバーし、熱をカット。彼らは少し速く調理するので、2分後にチェックインしてください。

警告:このテクニックを習得すると、すべてがトーストのように見える場合があります。それは私には問題ありません。結局のところ、チャーハンから炒めた野菜の山まで、すべてがポーチドエッグを上に乗せた食事のように感じます。

さらに別のMaangchiレシピ(yachaejeon、または春野菜のパンケーキ)。

このストーリーは元々2018年に公開され、2020年2月27日に新しい情報で更新されました。

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