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Ryan F. Mandelbaum Ryan F. Mandelbaum Aug 02, 2018. 19 comments

사실, 빵 껍질은 훌륭합니다.

사실, 빵 껍질은 훌륭합니다.

세계는 결말처럼 느껴질 수도 있지만 그렇다고해서 과학자들이 증거 기반 과학을 통해 진실을 수립하는 것을 포기해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 또한 신선한 구운 프랑스 식 바게트 덩어리의 아로마 껍질도 포기하지 않아야합니다. 우 라라, 행복한 금요일.

휘발성 유기 화합물로 알려진 방향족 ​​화합물 덕분에 음식을 괴롭히는 암석을 먹습니다. 입과 코 사이를 오가며 맛과 향의 조합이 풍미가됩니다. 프랑스 연구진 팀은 빵의 빵 부스러기 구조가 미세한 것들을 이해하는 쾌락주의적인 추구에서 코 냄새에이 냄새 분자를 방출하는 방법을 연구하고 있습니다. 그들은 자원 봉사자들에게 웃기는 안경을 낀 채 빵을 먹임으로써 이것을했습니다.

"빵은 구조적 복잡성 때문에 [휘발성 유기 화합물] 방출에 대한...

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