매운 유럽 치즈 냄새에 대한 찬사

살균되지 않은 치즈를 처음 시도한 것은 뉴욕의 집이었습니다. 브뤼셀에서 방문한 한 친구가 JFK 세관을 통해 벨기에 치즈 Herve와 Alsatian Munster라는 양피지로 감싼 벽돌을 밀수입했습니다. 그녀는 승무원이 그녀의 머리 위 칸에서 스며드는 냄새에 대해 그녀를 질책하지 않은 것에 놀랐다고 말했다. 미국인 인이 친구는 항상 여유롭고 우아한 의상을 입고 유럽에서 집에 왔고, 그녀가 가져온 치즈의 매운맛은 그녀의 세련미를 더했습니다. 그녀는 작은 금 장신구를 착용하고 진정으로 미묘한 대륙 악센트를 발전 시켰습니다. 나는 그녀를 부러웠다. 내 유리한 시점에서 맨해튼 미드 타운의 사무직에 갇혀서 형광등 아래에 에어컨이 설치된 칸막이에서 일하면서 가짜 치즈 가루로 코팅 된 냉동 건조 된 병아리 콩과 같은 무심코 무심코 간식을 먹었습니다.너트 버터의 플라스틱 튜브와 압축 된 "슈퍼 푸드"의 신비한 블록, 미국인으로서의 저의 관능적 인 경험은 제한적이고 인위적이며 비인간적이었습니다. 나는 더 많은 유럽식을 먹고 냄새를 맡고 싶었다.

제 외국인 친구가 생일 선물로 치즈를줬고, 저는 제 아파트에서 파티에 나왔습니다. 내 손님 중 팬이었던 사람은 거의 없습니다. 한 사람은 그녀가 건물 현관에 들어가 자마자 곰팡이 냄새와 썩을 수 있다고 말했습니다. 또 다른 사람은 아파트에 들어 와서 누가“화장실을 파괴했는지”물었다.

우리는 칙칙한 오렌지색 코팅에 싸여있는 Herve를 드러내 기 위해 양피지를 풀었습니다. 그런 다음 덜 익힌 닭고기에서 흘러 나오는 주스를 연상시키는 옅은 분홍색을 띤 뮌스터.

"이것들이 안전하게 먹을 수 있습니까?" 나는 내 외국인 친구에게 물었다.

"정확 해 보입니다."라고 그녀가 대답했습니다. 그녀는 냄새가 품질을 나타내는 것이라고 주장했습니다. “냄새가 나지 않으면 조심할 것입니다. 마늘 냄새가 나지 않는 마늘을 드시겠습니까?”

나는 다른 손님들이 거절 당할뿐만 아니라 짜증이 났다고 말할 수 있었다. 그들은 창문을 열었습니다. 누군가는 재갈을 물리기 위해 떠나야했습니다. 우리 중 소수는 크래커에 작은 조각을 긁어내어 조심스럽게 씹었습니다. 맛은 악취에 비해 부드러 웠으며, 고기를 굳힌 것과 비슷한 기분 좋은 복잡성을 가졌습니다. 펑크 라고 부르 겠지. 나는 점점 더 대담 해져서 점점 더 많은 양의 슬라이스를 취하고 모과 페이스트와 함께 먹었습니다. 나는 친구가 제안한 전체 론적 방식으로 치즈와 그 향을 모두 인식하기 시작했습니다. 냄새는 경험의 필수적인 부분이었습니다. 그러나 이때 나는 원유 치즈를 다시 아파트에 가져 오는 것을 금지하는 남자 친구와 함께 살았습니다. 다음에 내 친구가 브뤼셀에서 집으로 돌아갈 계획을 세웠을 때 그녀는 밀수품 치즈를 더 가져 오겠다고 제안했습니다. “제발, 안돼”내 남자 친구가 말했다.

나의 거절에도 불구하고, 나의 친구는 나의 브루클린 동네에있는 Coltrane 폭파“고급 식품 가게”에서 내가 정기적으로 만났던“Morbier”와 이름을 어떻게 공유 할 수 있을지 궁금해했다. 내가 전에 먹었던 Americanized Morbier는 미국 유통을 위해 특별히 만든 저온 살균 수입품이었습니다. 나는이 유럽 Morbier를 플라스틱으로 삼중 포장하고 남자 친구와 내가 헤어지고 더 이상 냄새를 맡지 않을 때까지 냉장고 뒤에 숨었습니다.

6 개월 후, 나는 일시적으로 브뤼셀로 이사하여 친구가 좋아하는 치즈 가게에서 길 건너편에있는 아파트를 전대했습니다. 나는 생우유 Camembert, Pont l' Eveque 및 Maroilles를 샀습니다. 새로운 나라에서 혼자서 냄새를 맡을 사람이 없었습니다. 하지만이 치즈를 모두 먹도록 도와 줄 사람도 주변에 없었습니다. 나는 거의 끝내지 않았다. 나는 향수병이었다. 때때로 나는 냉장고에있는 것을 잊고, 아파트 어딘가에서 생쥐가 죽고 썩었다 고 생각하고, 소파 밑에서 수색을하면서 악취가 내가 오랫동안 로맨틱 화해 왔던 진미임을 기억하기 만했다. 치즈가 뭔지 알았을 때별로 신경 쓰지 않았습니다.

나중에 미국으로 돌아온 벨기에 태생의 한 친구가 저녁을 먹으러 왔습니다. 냄새에 대해 사과했습니다. “나는 이것에 매우 익숙합니다.”그녀는“집 냄새가 난다”고 말했다.

내가 미국의 냄새를 생각할 때, 그것의 특징은 자연적인 냄새 가 없다는 것 입니다. 저는 쇼핑몰 푸드 코트의 인공적인 냄새를 생각합니다 : 합성 버터, 지하철 샌드위치“빵”, 각각의 밝은 인테리어를 소독하는 데 사용되는 사탕과 같이 달콤한 청소 제품. 이 냄새는 매우 자연 스럽습니다. 나는 때로 유기농 냄새에 대한 미국의 두려움, 즉 우유 분해의 악취만큼 압도적 인 감각 경험에 대한 혐오감을 미국의 금욕주의에 돌립니다. 청교도 국가 살균되지 않은 치즈를 금지 할 것입니다. 이 썩은 노트의 매력은 연인의 페로몬처럼 거의 에로틱합니다. 나는 한때 탈취제를 피하고 자연스러운 몸의 향기를 입는 유럽 여성 중 한 명처럼되고 싶었습니다. 냄새, 일부 향수. 지금까지 미국인 저는 섬유 유연제를 많이 사용하고 알루미늄과 함께 탈취제를 사용합니다. 하지만 해외 생활의 경이로움을 되찾고 싶을 때마다 유제품의 불법적 인 즐거움에 빠져 있습니다.

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