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Sous Vide ?: 돼지의 머리

안녕하세요,과에 오신 것을 환영합니다 아주 의 스페셜 에디션 윌 그것은 부조리 보라? , 내가 보통 당신이 원하는 것을 내 침지 순환기로 만드는 칼럼. 드디어 오랫동안 요청 된 요리 인 porchetta di testa를 요리하고 있을뿐만 아니라 보시다시피 비디오도 있습니다.

(매우 교육적인) 비디오는 과정을 안내 할 것이지만 Nic Cage가 증명 하듯이 가장 어려운 부분은 망할 얼굴을 떼어내는 것입니다. 돼지 머리 대가 인 Chris Cosentino의이 비디오 가 도움 되었음을 알았습니다 .하지만 핵심은 매우 날카로운 칼날 을 뼈에 매우 가깝게 유지 하고 천천히 두개골을 따라가는 것입니다. 뺨에도 맛있는 고기 주머니가 있으니 꼭 사주세요.

얼굴이 제거되면 양념을해야합니다. 나는 다음을 사용했다 :

그 유쾌한 말도 안되는 소리를 얼굴 전체에 문지르고 밤새 냉장고에 둔 다음 위의 비디오에 따라 15 시간 동안 185 ℉에서 보라. 질문에 대한 답변을 포함하여 나머지 세부 사항은 다음과 같습니다 . ,”비디오를 봐야합니다. 이 돼지 얼굴을 먹으면서 즐거웠 던만큼 많이 보셨 으면 좋겠습니다.

비디오 크레딧 : 선임 프로듀서 : Kiran Chitanvis 크리에이티브 프로듀서 : Jorge Corona 어소시에이트 프로듀서 : John Dargan 사진 감독 : Gabriel Baron 편집자 : Eddie Costas

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껍질을 벗기기 전이 아니라 껍질을 벗긴 후 감자를 헹구십시오.

껍질을 벗기기 전이 아니라 껍질을 벗긴 후 감자를 헹구십시오.

감자는 땅속에서 흙 속에서 자라서 더러워집니다. (이것은 과학입니다.

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