期限切れのサラダドレッシングはどれほど危険ですか?

ある年齢の人々は、なぜか賞味期限切れのサラダドレッシングのボトルを集めるのが好きだ. 実際、自分の冷蔵庫にあるトレーダー・ジョーズのグリーン・ゴッデス・ドレッシングの期限切れのボトルは、私が一度に1つの食品をゆっくりと祖母に変身させている証拠の1つに過ぎません(安いボローニャのパッケージはそれを確認するだけです).

しかし、それらの有効期限はどうですか? それらは本当に何かを意味しているのでしょうか、それともサラダドレッシングをもっと購入させるための計画の一部に過ぎないのでしょうか? これらの燃えるような質問に答えるために、私は食品科学の拡張専門家であり、ラトガース大学の著名な教授であるドナルド・シャフナー博士に連絡しました。

私が最初に知りたかったのは、ラベルに印刷されている日付がどれほど深刻かということです。「ほとんどの場合、数値が保守的であるという点であなたの意見は正しいと思います」とシャフナー博士は電子メールで語った。「食品会社は、製品を消費するときにポジティブな体験をしてもらいたいと考えているため、品質が悪いということを忘れないでください。」

幸いなことに、品質はあなたが味わうことができるものです。両親の冷蔵庫 (または自分の冷蔵庫)で期限切れのドレッシングのボトルを見つけた 場合は、感覚を使ってドレッシングの悪臭がしないようにしたり、サラダのトッピングの味がしないものはすべて捨てたりすることができます。知り、愛する。 「サラダドレッシングは脂肪分が多いため、酸化しやすいのです」とシャフナー氏は説明します。 「ただの悪臭ではなく、別の異臭がある可能性があることに注意してください。時代遅れのサラダ ドレッシングを一度味わったのを今でも覚えています。 「段ボール」は、いくつかのオフフレーバーの実際の公式の説明であることが判明しました。」

でもそれは味です。幸いなことに、細菌の増殖に関しては、処方は私たちの味方です。 「ほとんどのサラダドレッシングは、病原性微生物の増殖に抵抗するように処方されています」とシャフナーは説明します。また、誰かが自分のドレッシングを汚染する可能性はかなり低いです。」

ただし、少し...あいまいに見えるドレッシングはすべて捨てるのが最善です.シャフナー氏は、「カビの形成は確実な可能性です。カビは細菌よりも健康な傾向があります。カビの中には毒素を出すものもあるので、カビが生えた食べ物は捨てましょう。サラダ ドレッシングでは、パンに小さなカビを見つけた場合のように、カビの生えた部分を取り除いて残りを残す安全な方法はありません。」

未開封で期限切れのボトルはまだ消費しても問題ないかもしれませんが、ドレッシングのすべてのブランドに適用される期間を提供することは不可能です. 「すべての製品が異なるため、特定の時期を指定することはできません」とシャフナー氏は述べています。 「繰り返しになりますが、メーカーは最も信頼できる情報源になるでしょう。なぜなら、顧客が最高の品質を確保できるように、自社製品の保存期間に関する広範な調査を行っている可能性が高いからです。また、その製品がどのように保持されたかによっても異なります。例: 太陽の光が当たる棚にあり、暖かくなる可能性がありますか?それとも、冷たく暗い地下室に保管されていましたか?気温が低く、光が少ないということは、品質の保持が高いことを意味します。」

確実に知るための最良の方法は? それを嗅いで味見してください。「未開封で賞味期限が過ぎている場合は、少し試飲してみます」とシャフナーは言いました。「味が良ければOK!加工・処方の関係上、開封時にカビが発生する可能性は低いと思います。しかし、どのようにこれまでの日付とそれがどのように扱われています過去に応じて、それが酸化し味またはその他の可能性が「オフ。」」

あなたはあなたの両親にいるので、次の時間  家で、スケッチ風のドレッシングの多くのボトルを切り上げて、少し味見をします。そこには、とてもおいしいラズベリーのビネグレットが見つかるかもしれません。段ボールの味がする牧場が見つかるかもしれません。このプロセスは楽しいものではありませんが、少なくとも「異臭」に苦しんでいる人を適切に特定することができます。

このインタビューは、わかりやすくするために少し編集されています。



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