ケイトにビールについて尋ねる:オクトーバーフェストビールとは本当に何ですか?

ask kate about beer ビール
2019-09-23 15:53.


するウェルカムビールについてケイトを掲載している、テイクアウトの常駐ビールの専門家は、あなたがビールについて知りたいと思ったが、聞いて、あまりにも酔っていたきたすべてのものを答えます。質問があります?beer@thetakeout.comにそれを撃ちます

ねえニック、

過去20年間にIPA スタウトを 飲んだ人なら誰でも知っているように、アメリカの醸造所はビールスタイルで自由をとることで知られています。ただし、オクトーバーフェストビールは、いくつかの典型的なドイツビールに基づいている必要があるように思われるため、すべて比較的同様の基準に準拠している必要があります。ハ、それは簡単ではないでしょうか!

オクトーバーフェストビールを解析するには、ミュンヘンのオクトーバーフェストで提供されるビールを理解するだけでなく、その後、アメリカの醸造者がこれらのスタイルをどのように試したかを調べる必要があります。簡単な歴史から始めて、今日までスピードを上げていきます。タイムトラベルとして心に留めておくべき枠組みがあるとすれば、それはこれです。オクトーバーフェストビールはドイツでは特定の意味を持っていますが、州の側では、解釈ははるかに流動的です。

「アメリカでは、何でも好きなように呼び出すことができます。犬を猫と呼ぶことはできますが、猫にすることはできません」と、ワシントン州の醸造所チャカナットにあるラガーに焦点を当てたベリンガムの醸造所長であるウィルケンパーはテイクアウトに語っています。「実際のミュンヘンオクトーバーフェストについて話すと、それは別の動物です。」

ミュンヘンのオクトーバーフェストは、ビール祭りとして始まったわけでもありません。後にオクトーバーフェストとなるこのイベントは1810年にミュンヘンで開催され、ルートヴィヒ皇太子とザクセンヒルトブルクハウゼンのテレーズ王女の結婚を祝いました。(彼らは姓をハイフンでつなぐことに反対したと思います。)カップルは城門近くの牧草地でパーティーを開き、出席したいバイエルン人のほとんどすべてを招待しました。当然、パーティーは大ヒットしました。今日まで、ドイツ人は「オクトーバーフェストに行く」とは言わず、「牧草地に行く」と言っています。

ドイツで醸造を学んだペンシルベニア州シュルーズベリータウンシップのガンパウダーフォールズの醸造所長であるマーティン・ビルガは、次のように語っています。テイクアウト。

その過程で、オクトーバーフェストでビールを提供できる醸造所は、当時ミュンヘンの市域内にあった6つの醸造所、Spaten-Franziskaner、Hacker-Pschorr、Hofbrau Munchen、Augustiner、Lowenbrau、Paulanerだけであることが体系化されました。これらの規則が制定されてから他の醸造所がオープンしましたが、それでもミュンヘンの公式の祝祭には参加できません。

「それはマフィアのようなものです」とVirgaは言います。

伝統的なドイツの醸造は高度に地域化されており、地域の地元の醸造所はすべてほぼ同じスタイルのビールを製造しています。オクトーバーフェストでは、ミュンヘンの元々の6つの醸造所すべてが、現在メルツェンと呼ばれているものを醸造しました。これは、最高級のモルトで作られた、濃厚でトーストした琥珀色のラガーです。しかし、オクトーバーフェストパーティーが成長し、成長するにつれて、醸造所は、そのような高価で時間のかかるビールが大衆に提供するのに理想的ではないことに気づき始めました。

「また、味の傾向も変化し始めました。真のメルツェンビアは非常にモルトでコクのあるビールであり、オクトーバーフェストに参加するすべての人にとって、できるだけ多くの飲み物を飲むことが経済的に最も重要です」とVirga氏は言います。

そのため、醸造所はレシピを少しいじって、今ではしばしばフェストビアと呼ばれるスタイルを思いつきました。フェストビアは色とボディが明るく、モルトの豊富さが少なく、アルコール度数が低くなっています。麦芽の甘みのある味わい深いビールですが、飲みやすいビールです。これが絵を描くのに役立つ場合:それはリットルによって消費されることを意図したスタイルです。

醸造所は以前にレシピを軽くし始めましたが、1990年までに、公式のオクトーバーフェストスタイルはメルツェンではなくフェストビアに正式に移行しました。

「最近、オクトーバーフェストに行くと、最近はメルツェンビアはありません」とケンパーは言います。

1810年から1990年にかけて、いくつかの段落でジャンプしましたが、今度は2019年にジャンプします。今日、アメリカの醸造所は、メルツェンからフェストビア、さらには他の種類の琥珀色または金色のラガーまで、あらゆる範囲のオクトーバーフェストビールを醸造しています。それはラガーの純粋主義者をランク付けしますが、最近では、オクトーバーフェストのラベルが付いた多くの種類の秋のラガーを見つけることができます。(Virgaは、「festbeer」と書かれた最近のレーベルに特に悩まされていました。)

「ここ米国に着いたら、そこで要約する傾向があります。人々の概念の多くはであることの:オクトーバーフェストビールは、秋のために親切オレンジ、クリアな、おいしいビールのですが、」Xandreニコルソン、のヘッドビールアイドル・ハンズクラフトアレスマルデン、マサチューセッツ州では、伝えテイクアウトを。「オクトーバーフェストビールの6パックを手に取っているアメリカの消費者であるあなたが何を得ているのかを正確に知ることは困難です。何を期待しているのかによって、暗すぎたり薄すぎたりする可能性があります。」

オクトーバーフェストビールの明るさ、暗さ、強さについて質問できる醸造所やビールバー にいる場合は、必要な情報が得られるはずです。また、食料品店 でオクトーバーフェストラガーをチェックしている場合、多くの醸造所は、缶やボトルに、ラガーがフェストビア側に傾いているのか、メルツェン側に傾いているのかを示し始めています。

少なくとも、秋に向けてドイツ風のラガーを大まかに醸造していることがわかります。200年前にミュンヘンの牧草地で最初に消費されたビールと同じくらいおいしいかどうかにかかわらず、生きている人は誰も確かに言うことはできません。

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