鶏肉が悪くなったのかどうかどうやってわかりますか?

チキン 食品安全 家禽
2019-03-13 14:30.

このニュースの衝撃にあなたが座っていることを願っています:私の夫と私は別の食品関連の喧嘩をしました。彼はパナンカレー を作ろうとしていて、鶏の胸肉を引き出していました。I tsは有効期限がそう明らかに、私のハックルが上がった、我々はそれを食べることを計画していた同じ日でした。ニワトリの匂いがして、変な匂いがしたと思いました。彼はそれがいいにおいがしたけれども。私はそれを食べないだろうと言いまし た、そして私はむしろ私たちの子供たちも食べないことを望みます。結局 、レストランにカレーを注文 しました。

それでも、事件は私を悩ませました:私たちのどちらが正しかったですか?私は茶色の牛ひき肉 (おそらく上質)、カビの生えたチーズ (緑の部分を切り取っただけ)、カビの生えたパン (いや、すべて行かなければならない)の食用性を調査しました。しかし、鶏肉はどうですか?いつ悪くなるの?特に、風味香りの両方が強い傾向がある、より高価なファーマーズマーケットの鶏肉は、わかりにくい場合があります。それで 私は数人の家禽の専門家に連絡しました。

ペンシルベニア州立食品科学部のシニア食品安全エクステンションアソシエイトであるMartinBucknavageは、有効期限を確認することで、私は間違いなく何かに夢中になっていると思いました。「一般的に、賞味期限が到来したら、調理または凍結する行動をとる時が来たと言います。それを超えて、あなたは質の悪い食べ物を使うことと交渉しようとしています。」南に行った鶏は、「触るとベタベタしたりぬるぬるしたり、少し酸っぱい匂いがしたりして、ボートに乗り遅れた」場合に識別できます。私にとって1つのポイント。

しかし、アーカンソー大学システム農業部の家禽科学センターの教授兼家禽加工スペシャリストであるジョンA.マーシーは、わずかな酸っぱい臭いは「冷蔵温度で増殖する腐敗菌によって引き起こされますが、そうではありません」と説明しています。病気、病原体を引き起こすサルモネラ菌または他の細菌。」マーシーは、人が華氏160度まで鶏肉を調理するなら、それは安全であるはずだと言っているので、私の夫にとって1つのポイントです 。

Bucknavageのように、Marcyは、鶏肉の鮮度を測定するために、触覚と匂いに依存しています。「臭いは…一次腐敗菌が脂肪を分解するので多少花が咲くことがあります」と説明しますが、「ぬるぬるした感じの場合は、味が良くないので捨てたほうがいいでしょう」

さらに別の専門家である全米鶏肉協議会のコミュニケーション担当上級副社長であるTimSuper、foodsafety.govにあるこの役立つチャートを指摘し、冷蔵庫と冷凍庫の保管時間を提案しています。記載されている食品の中で、鶏肉は貯蔵寿命が最も短いものです。たとえば、赤身の肉は冷蔵庫で3〜7日間持ちますが、鶏肉は1〜2日しか使えません。ですから、パッケージの日付ではなく、私たちが見ていたはずの日付、つまり鶏肉が冷蔵庫にあった時間です。

個人的には生の鶏肉 はぬるぬるしていると思いますが、鶏肉がかなりぬるぬるしているのではないかと思いますが、夫は正しかったのではないかと思います。ニワトリは私には少し臭いがしましたが、それが終わった場所であったとしても、私はすぐにそれをゴミにチャックする準備ができていたほどではありませんでした。

そして、それは別の種類のエラーだったかもしれません、とバックナベージは言います。もちろん、人々は賞味期限は保守的すぎると考えており、それがまだ良いかどうかを判断しようとしているところまで来ています。その点に到達するべきではありませんでした。」

私たちは、理想的には決して議論されるべきではなかった鶏肉について議論していました。食事の整理が上手だったら、賞味期限が切れる前にすでに鶏肉を調理していたでしょう。「私たちの焦点は、最高の状態で食べ物を食べることにあるべきです」と彼は続けます。私たちは毎週食事を計画する必要があります—信じてください、私たちは試してみます!—そして数日以内に生鮮食品を使用して、期限切れになる問題を排除します。Bucknavageは、考慮すべきさらに別の要素を提供しました。「冷蔵庫の中で腐るだけで命を落とした貧しい生き物はいつでも思い浮かびます。」

Hは、 私たちは香りの議論に入る前に、opefully私たちの次チキンベースの夕食は十分に加熱調理されます。しかし、この不一致のために、私は夫にこの場合は正しかったと言わなければならないと思います。私が彼に言うとき、彼が座っていることを望みます。

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