完璧な簡単すぎる卵を作る方法

クレア・ロウアーによる写真

そこにあるすべての簡単な朝食の中で、トーストの簡単すぎる卵が私のお気に入りです。これらの勤勉な卵は、ご飯、ハンバーガー、さらにはピザの上に同じように家にあります。白が完全に調理されているが、卵黄はまだ素晴らしく、水っぽいというスイートスポットを打つことは難しくありません。あなたは自分が何をしているのかを知る必要があります。

まず、正しい鍋が必要です。その鍋は、側面が傾斜した焦げ付き防止の鍋です。あなたが人間に知られている最も熟練した鋳鉄鍋を持っていて、調理卵部門でかなり熟練していない限り、焦げ付き防止鍋は非常に扱いやすくなります。

次に、そこに少なくとも大さじ1杯のバターを入れ、それを全体にこすり、鍋を弱火で加熱します。バターが劇的な泡立ちを終えたら、卵を追加します。私は通常、鍋で直接私のものを割るのですが、アルトンブラウンは 、より均一な調理と卵の行き先の制御を強化するために、最初に彼をラメキンに割るのが好きです。卵をあなたから最も遠い鍋の端に沿って置き、次にそれをあなたの体から遠ざけるように傾けて、白がどこにでも流れないようにします。その白を所定の位置に保つためにさらに助けが必要な場合は、シリコンスパチュラを使ってそっと押し戻します。

白が落ち着き、その場所を学習したら(これには約7〜10秒かかります)、鍋を元に戻し、白が不透明になり、ちょうど固まるまで卵を調理します(約1分)。卵をへらで少しずつ動かして、簡単にスライドできることを確認してから、裏返します。薄いシリコンヘラを使って、鍋を傾けながら卵の下にそっとスライドさせてから、卵黄側を鍋の中で1回スムーズにすばやく回転させることで、これを行うことができます。これまでにこれを行ったことがない場合は、卵黄を1つか2つ壊して、フリップを完成させる可能性があります。大丈夫。これらの壊れた卵黄はまだ食用です。

また、鍋をすばやく遠ざけ、遠端を上にスナップすることで、鍋だけを使って卵をひっくり返すこともできます。これにもある程度の練習が必要ですが、このセクシーな動きをマスターすると、決して振り返ることはありません。卵をひっくり返したら、さらに7〜10秒間たむろさせてから、皿、トースト、ハンバーガー、または完璧に調理された簡単すぎる卵の恩恵を受けると思われるその他の食品にスライドさせます。

このストーリーは元々2017年に公開され、2020年2月28日に新しい情報で更新されました。

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