懐疑論者がIPAを再考する時が来た理由

ビール IPA
2018-04-25 16:16.

アメリカのIPAは、クラフトビールの動きをおそらく最もよく定義するスタイルであり、大胆で風味豊かで強力ですが、中傷者のかなりの割合を占めています。Beer Of TheWeekのおすすめのコメントでIPAの批判を読みました。バーやパーティーに出かけるときに聞こえます。先日、同僚のグウェンでさえ、「何年も前にIPAを好きになろうとするのをやめました」と告白しました。ほとんどの批判は、スタイルの苦味、またはIPAが「ホップウォーター」であるという認識に集中しています。グウェンのように、IPAは好きではないが、何年も味わっていないと信じている人には、チャレンジを発行します。ここ数年で人気が高まっている新しい種類のアメリカのIPAの1つを試してみてください。

「かすんでいる」、「ニューイングランドスタイル」、「NE IPA」、または名前に「ジューシー」な駄洒落の問題が含まれていることがわかります(以下でそれらを見つけるためのヒントを参照してください)。全体として、これらは古典的な例とはまったく異なります。そのため、毎年恒例のグレートアメリカンビアフェスティバルのメダルを監督する統治機関は、今年、これらの「かすんでジューシーな」IPAに新しい別個のカテゴリ導入しました。これらのビールはまだホップがすべてですが、全体的な雰囲気は柔らかく、苦味が少なく、トロピカルな果実味があります。あなたの路地を鳴らしますか?これらの新しいIPAの1つを試してみると、気が変わるかもしれません。彼らがスタイルを一口飲む価値のあるものにしている2つの主な理由は次のとおりです。

麦汁と呼ばれる未発酵のビール液が沸騰した後、醸造プロセスにホップが追加されると、醸造者は最近、後期添加ホップ(またはドライホッピング)に夢中になっています。ホップが沸騰前に追加されると、それらの苦味の多くが最終的なビールに伝わります。最近のレイトホッピング現象により、ホップのアロマとフレーバーが多く、苦味が少ないIPAが生まれました。確かに、これらの新しいIPAの多くは、依然として顕著な苦味を持っています(モルトの固有の甘さのバランスをとる必要があります)が、一部の醸造業者が目指していたのは、舌をこすり、喉を閉じる苦味ではありません。これらのいわゆるニューイングランドスタイルのIPAで、醸造者はしばしば彼らが狙っているものを「より柔らかい」苦味、または「より滑らかな」「より穏やかな」苦味として説明します。ホップバイトはそれでも一口を終わらせるのに役立ちますが、それは突然のカーテンを閉じるというよりはむしろソフトなフェードです。

新しい学校のIPAをグラスに注ぐと、おそらくオドワラ風のフレーバーの波の匂いがします。マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、オレンジマーマレード、グレープフルーツ、さらにはキウイです。これは、最近流行しているトロピカルフルーツフォワードホップのおかげです:Citra、Mosaic、Galaxy、MandarinaBavariaなど。ホップブリーダーとブリューワーは、これらのフルーティーなアロマとフレーバーをより多く含み、かつてIPAを特徴づけていた伝統的な松、タマネギ、草、土のフレーバーを少なくして、交配とホップの開発に協力してきました。これらのホップがどこにでも行くわけではありません。多くのビールスタイルでまだ役立つため、うまくいけません。IPAパーティーで人気のある子供ではありません。それらのトロピカルフルーツのホップが帰郷の女王である場合、オーストラリアとニュージーランドのホップ株は、周辺のクールで芸術的な子供です。醸造業者は、これらのホップの品種(ネルソン・ソービン、モトゥエカ、ムテール)を選択して、白ワイン、ライムの皮、緑のブドウのフレーバーを魅力的なIPAに提供します。

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