ジャーキーは中年の危機に直面しています

チェンジマッシュルームジャーキーを食べる

ネイティブアメリカンはペミカンを作りました。インカの部族であるケチュア族がチャルキを作りました。そして、何十年もの間、ジャックリンク、トニーローマ、スリムジムなどの男名を持つ企業は、10代の少年や長距離トラック運転手が頻繁に訪れる場所のレジにぶら下がっている製品を製造していました。これらのfellasは肉棒、肉ストリップの袋を買って、とさえ肉フロスジャーキー「咀嚼は、」タバコの缶を噛んで販売します。

ジャーキーの濃厚な味わいと歯ごたえのある食事体験は、長い間愛されてきました。しかし最近、ジャーキーは変化しており、トラッカーハットとカートハートをヨガパンツ、プカシェルネックレス、マンパンと交換しています。 「持続可能性」、「植物ベース」、「再生農業」などの言葉をスナックのカテゴリーに持ち込み、その仲間の町の雰囲気を取り除き、より優しく穏やかな噛み物に変身するのは中年の危機です。

「ガソリンスタンドからぎくしゃくしたのは、ミレニアル世代に大きな影響を与えたブティックや工芸品の製造の台頭だったと思います」と、外食産業のメーカーとオペレーターのコンサルタント会社であるMenuMattersの社長であるMaeveWebsterは言います。「彼らはノスタルジアのアイテムを高く評価しており、それらのアイテムが「キッチュ」または「ローブロー」からハイエンドにシフトしていると思います。」ウェブスター氏によると、この傾向は、アトキンス、ケト、その他のタンパク質に焦点を当てた食事の台頭によっても推進されたという。「その結果、ジャーキーは究極のプロテインフォワードスナックになりました。」

そして今、ジャーキーは再び変化しており、牧草飼育の牛肉や野生の鮭などの高品質のタンパク質を提供し、キノコ、トマト、ジャックフルーツ、ドリアンなどの成分を含む植物ベースのオプションで分岐しています。

「そこエコ不安がたくさん出だし、人々が気候を助けるために行うには有形のものを探している、」言うスパイク・メンデルゾーンを持つ有機、共同創設者および変更食べるのヘッドシェフ、キノコぎくしゃくのような味で提供されていますがヒッコリースモークハウス、テリヤキジンジャー、メープルマスタード、ハバネロバーベキュー。 「人間は自分たちの食事についてより意識するようになり、より多くの植物ベースの食品を通してバランスを求めています。パンデミックの間、私たちは「スナック化」の人気が高まっているのを見ました。そして、シェフが作り、植物ベースである私たちのようなスナックへの欲求があります。」

「我々は、すべての詳細意識間食だ、」言いメアリームーニーの所有者と社長ベラ日Luciの照り焼きのような味でビーガントマトのジャーキーを作る&コショウシーラチャーとヒッコリースモークを割れました、。 (テイクアウトは、2021年のSweets&Snacks Expoでこのトマトのジャーキー 試食することができました。)「高繊維のサンドライトマトは、肉と同じように風味を吸収することがわかりました。私たちのジャーキーがとても自然なのが大好きです。それはもののゼロからの組み合わせではありません—それは独特のひねりを加えたトマトです。そして、生のにんじんよりもおやつとしてずっと楽しいと思います。」

野菜がぎくしゃくしたゲームを変えている間、伝統的な肉バージョンでさえ注意深いオーバーホールを受けています。 「消費者、特に若い消費者は、より良いものを求めており、彼らは自分たちの食品が環境に責任を持つことを望んでいます」と、EPIC動物ベースのプロテインバーとスナックのシニアブランドマネージャーであるSiddSinghalは言います。このブランドの使命は、動物の生活を改善し、人間の健康をサポートし、土地を癒すことです。 「肉は解決策の一部と見なすことができます」とSinghal氏は言います。 「私たちは正しく行われた肉を提供しています。」

肉ベースのジャーキーカテゴリーのもう1つの競合他社は、ジャーキーブームの初めに2009年に設立されたKRAVEです。 「私たちは、食べ物を求めて生き、それを楽しむ人々によって作られた、高揚した、風味豊かなジャーキーを提供しています」と最高ブランド責任者のルスティ・ポーターは言います。 「今日のジャーキーやミートスナック製品を見ると、すぐに使えるフレーバープロファイル、よりクリーンな材料パネル、改善されたテクスチャーを備えたプレミアムブランドが、発売時よりも標準になっていることがわかります。」

植物ベースまたは動物性タンパク質の品種を選択するかどうかにかかわらず、ジャーキーに関するいくつかの点が変わっていないことを覚えておくのは良いことです。それでも、携帯性、強烈な風味、そしてボリュームたっぷりの噛み応えを提供するスナックです。ポーターが指摘するように、「常温保存食品で、ジムのバッグやスーツケースの中でドロドロにならないので、外出先での空腹感を解消したり、トレーニングの前後にブーストを与えたりするのに最適です。」

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