Segreti per preparare in casa il perfetto hamburger croccante

Un buon hamburger strepitoso deriva dal fare gli hamburger ancora, e ancora, e ancora... e ancora

Benvenuti a Smash Hits , una serie in cinque parti in cui una professionista del flipper di hamburger condivide tutto ciò che sa sugli hamburger e su come prepararne uno a casa propria.

Una sera, mentre lavoravamo in un ristorante, io e i miei colleghi abbiamo cenato insieme dopo il nostro turno. Nonostante abbiamo passato le dieci ore precedenti a cucinare hamburger con accesso a quanti più hamburger gratuiti potevamo tenere giù mentre cucinavamo, siamo andati direttamente in un ristorante drive-in e abbiamo ordinato... hamburger. Il drive-in non usava costosa carne di manzo allevata localmente, né offriva cipolle caramellate, e non c'era nemmeno un panino brioche in vista. Ma c'era una cosa che rendeva questi hamburger molto più buoni di quelli del nostro posto di lavoro: qualcun altro li ha cucinati per noi.

Con tante opinioni forti quante le persone hanno su ciò che rende un Good Burger™, è un alimento che in realtà non richiede molta cottura e la gamma di ingredienti che compongono un hamburger è semplice e prontamente disponibile. Non c'è motivo per cui l'hamburger che ti prepari a casa non possa avere un sapore buono come l'hamburger che hai aspettato in fila per ore per provare. L'unico vantaggio delle pinne per hamburger professionali rispetto ai cuochi casalinghi è più pratica.

Stranamente, normalmente associamo alti volumi di cottura a risultati di bassa qualità, ma questa logica non si estende alla cucina dell'hamburger, che viene eseguita meglio ad alto volume. Mi ci sono voluti almeno 15 tentativi per fare uno smash burger con bordi di pizzo perfetti, ma una volta che l'ho buttato giù, non ho dovuto pensare a quello che stavo facendo.

Nei miei momenti più frenetici della produzione di hamburger, mi sembrava di giocare a Tetris, e ho letto di cuochi veterani che lo paragonano alla posa di mattoni. I cuochi casalinghi non dovranno mai sperimentare questo; tuttavia, ti illustrerò le tecniche che ho imparato a scandagliare le profondità del burgerdom, quindi forse non ti serviranno più di 50 tentativi per fare uno smash burger che soddisfi.

Se sei già un professionista di hamburger, condividi i tuoi suggerimenti qui sotto.

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salutare in silenzio il lattaio il muro del pane il ragazzo che consegna i giornali tutto annunciando l'alba di un nuovo giorno eludendo i cani i loro territori dichiaravano di aggirare le buche abbastanza grandi da meritare un nome camminando su sentieri dove la speranza giace protetta da coperte fiancheggiata da negozi rifornire aspirazioni con persiane progettate per rendere un po' più difficile rendere un successo degno di essere fermato raccogliere fiori caduti e poi lasciarli accanto al cuscino di mia figlia guardarla sorridere mentre trova una nuova amica e vedere il raggio del fiore trovare una nuova casa per un po' finché i petali sono apparsi casualmente in qualche libro raccolto dopo un'altra pausa in attesa del pulsante di riavvio affogando tutto questo in quelle playlist curate da la mia stupidità naturale e fatto dall'intelligenza artificiale di qualcuno scoprendo una fraseuna melodia che ha portato un sorriso spingendo fuori pensieri e il fastidioguardare la luce svegliarsi e il lago luccicare un volto familiare a volte accennare un cenno di riconoscimento evitando quella bancarella di succhi di frutta con inaudita verdura in punta di piedi attraverso quella coppia strappando un momentodivertimento, fitness, uscire, generalmente, serio, il club solitario e in esecuzione, le motivazioni hanno ben separato il tempo per potenziare il tempo di guardia per aumentare la playlisttempo per riprendere conoscenza con l'alba e la luce per Naik per ritirare le Nikes e ricominciare da capo, pace e calma è ora.le motivazioni hanno ben separato il tempo per potenziare il tempo di visualizzazione per aumentare la playlisttime per riprendere familiarità con l'alba e la luce per Naik per ritirare le Nikes e ricominciare da capo la pace e la calma è ora.le motivazioni hanno ben separato il tempo per potenziare il tempo di visualizzazione per aumentare la playlisttime per riprendere familiarità con l'alba e la luce per Naik per ritirare le Nikes e ricominciare da capo la pace e la calma è ora.

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