Qual è il modo migliore per riscaldare la pizza avanzata?

Siamo giunti alla fine della nostra settimana della pizza inaugurale e spero che a questo punto avrete ceduto alla tentazione e avrete preparato o ordinato almeno una pizza. (Punti extra se hai provato Spam e Dorito Pizza .) Potrebbe essere possibile che tu abbia della pizza avanzata. Alcune persone giurano sulla pizza fredda a colazione, fresca di frigo. Nessuno qui sta giudicando. Se ti rende felice, fallo! Ma altri lo preferiscono caldo. Sebbene possa essere impossibile riportare una vecchia pizza alla sua gloria appena sfornata, ho cercato alcuni esperti per scoprire i loro migliori trucchi.

VERSIONE 1: Riscalda una padella media (abbastanza grande da contenere la tua fetta) sul fornello. Mettere la fetta sulla padella, aggiungere un paio di gocce d'acqua accanto alla fetta, quindi coprire con un coperchio in modo che fumi un po '. Abbassa la fiamma e lasciala riposare per un minuto. Ciò che emerge avrà un fondo nitido e una parte superiore scintillante.

VERSIONE 2: Riscaldare una padella media a fuoco medio. Lascia cadere la fetta a FACCIA IN GIÙ sulla padella finché non la senti sfrigolare. Capovolgi la fetta e lasciala riposare per un altro minuto. Questo ti fa bruciare il formaggio e un fondo croccante. Un paio di gocce di salsa piccante lo rendono uno spuntino MOLTO speciale.

VERSIONE 3: Lancia la fetta direttamente sulla griglia di una friggitrice ad aria o di un tostapane con impostazione frittura ad aria / convezione estrema. Lascialo appeso finché la parte superiore non inizia a ribollire. Estrai l'esemplare e divertiti! —Scott Wiener, Scott's Pizza Tours , New York

Per le mie pizze in crosta di osteria , mi piace preriscaldare il forno a 450 e riscaldarlo direttamente sull'acciaio (o pietra) ma funziona anche una teglia. Quando il formaggio in cima inizia a spumeggiare (4-5 minuti), toglilo. Questo è il modo convenzionale.

Per il modo UNCONVENTIONAL (e mia moglie ne ha il merito), metti due pezzi di panino con la crosta rivolta verso l'esterno e stendili per waffle fino alla perfezione sciolta e croccante. Onestamente, è tutta una seconda vita per la pizza. Cambiare vita. - John Carruthers, contributore da asporto e Pizzadad certificato

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Togliere dalla scatola e posizionare la pizza su una teglia. Continuare a cuocere la pizza in forno fino a quando il formaggio si è sciolto e gli ingredienti sono caldi al centro. Nota: i tempi di cottura possono variare - guarda attentamente la pizza! —Natalie Levy, marketing manager, Lou Malnati's Pizzeria , Chicago

Usa un forno o un tostapane estremamente caldi. Assicurati che la pizza sia a temperatura ambiente per iniziare. Cuocilo per alcuni minuti sulla teglia, la maggior parte delle persone non ha una pietra. Viene fuori davvero bene. —Patty, manager, Buddy's Pizza , Conant Avenue, Detroit

Una delle cose più tristi dell'ordinazione di una pizza taco in stile Quad Cities è che le patatine di taco in cima iniziano a diventare mollicce prima ancora che tu finisca il primo round. Ma per quanto riguarda gli avanzi? Le mie telefonate e le mie e-mail a Happy Joe's, l'inventore della pizza taco, sono rimaste senza risposta. Greg Dwyer e Bill Michaels, da lungo tempo co-conduttori di un popolare spettacolo mattutino su WXLP-FM nelle Quad Cities, hanno fatto un sondaggio alcuni anni fa e hanno scoperto che la maggior parte dei Quad Citian non riscalda affatto la pizza: la mangiano fredda dal frigorifero. Secondo Reddit, è possibile riscaldare le patatine di taco fino alla loro croccantezza precedente. Ma che dire di una pizza intera al taco con pomodori e lattuga? Infine John Carruthers, che ha pubblicato la sua ricetta della pizza taco questa settimana, ancora una volta, ha avuto pietà di me. "La lattuga è la cosa che rende davvero il riscaldamento semi-orribile", mi ha detto, "quindi finché la togli, dovrebbe riscaldarsi bene e rinfrescarsi con una nuova applicazione di condimenti."

Tutti questi consigli sul riscaldamento stavano iniziando a diventare ripetitivi, quindi ho pensato di essere vicino alla fine. Poi ho ricordato la pizza alle vongole in stile New Haven. Potresti riscaldare le vongole? Dopo alcuni brutti incontri con un forno a microonde da ufficio, ero un po 'dubbioso, quindi mi sono rivolto a Piece , un locale in stile New Haven a Chicago. "Riscalda su un telo sotto la griglia per diversi minuti e guarda attentamente", mi ha detto il proprietario del pezzo Bill Jacobs tramite e-mail. "Lo porterà in vita deliziosamente come vuoi conoscerlo." Ma per quanto riguarda le vongole? Chiesi nervosamente. Avranno ancora un buon sapore? "Si assolutamente. La griglia serve a riscaldare, non a cuocere. E poiché si riscalda dall'alto, non influisce sulla crosta. " Questo mi tranquillizza notevolmente e ora ordinerò una pizza alle vongole senza paura.

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