King Cake farà rivivere i ristoranti di NOLA?

Stiamo entrando nel periodo del carnevale a New Orleans - mancano solo tre settimane al Mardi Gras - e questo significa tanta torta da re. Se il tardo inverno per te non significa altro che tanta granita e magari un felice giorno di attesa in fila per il paczki, lascia che ti spieghi: la torta re è una dolcissima pasta sfoglia a forma di ciambella, glassata nei colori del Mardi Gras di viola, verde, e oro. All'interno c'è anche un piccolo bambino di plastica cotto al forno, e la persona che ottiene la fetta con gli strozzatori riceve un anno di buona fortuna e anche la straordinaria responsabilità di acquistare la torta del re del prossimo anno o ospitare la prossima festa del Mardi Gras.

Il carnevale quest'anno (ditelo con me) sarà molto diverso. Non ci saranno feste, né sfilate, né folli baldoria ubriachi per le strade, perché quelli sono tutti eventi super-spargitori. Invece, le persone faranno le loro baldorie ubriache a casa (e, okay, probabilmente anche alle feste sotterranee, ma quelle non sono ufficiali e illegali). Uno dei pochi piaceri del Mardi Gras rimasti è la torta del re, e i ristoranti ne trarranno vantaggio.

Negli anni precedenti, quando c'erano turisti e idioti ubriachi da sfamare, i ristoranti di New Orleans non avevano il tempo di concentrarsi sulla torta del re. Ma ora, beh, ora è il momento! Il Brennan's Restaurant, uno dei classici della città, sta entrando nel business della torta del re con tutto il cuore, riferisce NOLA.com. Sta producendo 1.600 torte a settimana in non uno ma tre gusti, ed è una situazione a portata di mano.

"Abbiamo preso server, cuochi, lavastoviglie, tutti, stanno ottenendo ore che non avrebbero avuto", ha detto a NOLA.com Patrick Brennan, sous chef e manager di panetteria per il gruppo di ristoranti della famiglia. "Siamo fortunati ad avere la struttura e le attrezzature di cui avevamo bisogno pronte per andare in modo da poter continuare a farlo".

Brennan's, tuttavia, deve affrontare un bel po 'di concorrenza. Anche Galatoire's, un altro dei ristoranti classici della città, quest'anno vende per la prima volta la torta re, così come il nuovo GW Fins, la cui torta re sembra un pretzel, e Dong Phuong, un panificio vietnamita che vende la sua torta re in negozi e ristoranti in tutta la città.

Di tutti questi posti, Brennan's è l'unico che spedisce a livello nazionale (Dong Phuong, ahimè, è esaurito per quest'anno), anche se Eater New Orleans ha un elenco completo di altri fornitori di torta reale con un track record più lungo, quindi ovunque tu sia, puoi laissez les bon temps rouler.

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