Impossible Whopper di Burger King cambia il gioco

The Impossible Whopper è atterrato e, come John / Paul / George / Ringo che scende dal volo Pan Am sull'asfalto dell'aeroporto JFK, l'impatto potrebbe essere più grande di quanto immagini.

Lascia che ti diamo 30 secondi di contesto: sfondare la folla senza carne è stato per decenni il Santo Graal delle catene di fast food. Tutti gli antipasti vegetariani che hanno testato sul mercato sono stati trattati come novità e non sono rimasti a lungo nel menu. Gli esperti di marketing possono postmorte e inventare un centinaio di motivi per cui non sono riusciti, ma la spiegazione del rasoio Occam : nessuno ha avuto un buon sapore. Ma poi Impossible Foods e Beyond Meat sono apparsi sulla scena negli ultimi due anni. Quelle due società hanno prodotto un tortino di hamburger a base vegetale che replicava il sapore e la consistenza della carne di manzo più vicino di qualsiasi altra cosa sul mercato. Il fatto che un finto hamburger potesse avere un sapore abbastanza simile a un vero hamburger di manzo era un significativo ostacolo psicologico da superare per i consumatori, e ora,i carnivori non associano più gli hamburgervegetariani ai blandi incubi dell'ingegneria del cartone del passato vegetale.

Allora eccoci qua. Dopo che White Castle ha dimostrato l'anno scorso che un dispositivo di scorrimento a base vegetale poteva effettivamente funzionare , Burger King ha presentato giovedì a livello nazionale il suo fiore all'occhiello Whopper che utilizza i tortini di hamburger a base di proteine ​​di soia e patate di Impossible Food.

La parte più evidente del consumo di questo hamburger non di manzo arriva nei primi tre secondi dopo aver morso. Se hai cucinato un hamburger Beyond Meat in passato (Impossible Foods inizierà a vendere nei negozi al dettaglio questo autunno), riconoscerai quell'aroma di fagioli coltivato in laboratorio. Ma come funzionano queste polpette a base vegetale è che non dovrebbero avere un sapore simile; la percezione è principalmente la consistenza e la consistenza, lasciando altri condimenti e accessori per mascherare quel gusto di proteine ​​vegetali e consentire alla tua mente di riempire gli spazi vuoti.

Con il Whopper standard, potrebbe anche essere offerto come un panino vegetale con un condimento di polpette di carne: gran parte dell'esperienza Whopper è lo scricchiolio di sottaceti e cipolla cruda con ketchup aggressivo e maionese e, più riconoscibile, il sapore del chargrill. A differenza del Whopper standard (che ho ordinato sul lato come controllo), quel sapore di salmerino è meno presente con Impossible Whopper, con meno salinità e untuosità rispetto ai suoi fratelli polpettine di manzo. Ma sembra un Whopper. Se hai il raffreddore, avrà esattamente il sapore di un Whopper. Ciò che viene sacrificato è la bontà del manzo e l'interazione di formaggi e sapori alla griglia, ma questo supera il test "Se non lo sapevi": se 100 persone ordinassero un Whopper standard e ricevessero un Impossible Whopper, immagino meno di 10 si volterebbe e chiederebbe un rimborso. (Per coloro che si chiedono come si confronta in nutrizione: The Impossible Whopper è solo 30 calorie e sei grammi di grasso in meno rispetto allo standard Whopper e 100 mg in più di sodio. E al Burger King di Chicago che ho visitato, il mio Impossible Whopper costa $ 5,59 con 30 centesimi in più per il formaggio.)

Questo panino potrebbe non essere un A +, ma è un grosso problema. Stiamo parlando della quarta catena di fast food più grande del paese che offre un valido hamburger a base vegetale che sarà accolto favorevolmente da molti (anche se poiché è cucinato sulla stessa griglia dei suoi panini di manzo e pollo, Burger King ammette che non è del tutto vegetariano o vegano ). I cibi a base vegetale miglioreranno solo nel gusto nei prossimi anni e altre catene seguiranno le orme di White Castle e Burger King. Questo potrebbe essere il momento in cui il Santo Graal del fast food è finalmente a portata di mano.

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