Come congelare correttamente la frutta per una freschezza più duratura

Food Frutta come Cucina Skillet
2015-03-20 03:30.

Non c'è niente di meglio della frutta fresca matura mangiata fuori mano, ma quando ciò non è possibile, fai la cosa migliore da fare: congelare la frutta. È facile da fare, economico e un modo semplice per prolungare la vita di tutto ciò che è dolce e fresco sul tuo bancone.

Mettere la frutta nel congelatore ne altera la consistenza, ma è il modo migliore per preservare ogni pezzetto di sapore senza l'aiuto di zucchero o additivi. È utile se hai un surplus di qualcosa (come i limoni Meyer, che sono attualmente in stagione nel nord della California), o se trovi frutta in una vendita folle. È anche utile se non acquisti regolarmente un particolare ingrediente, ma sappi che ne avrai bisogno prima o poi lungo la strada. Tieni a portata di mano bacche, mele, ciliegie o banane congelate per preparare dolci, come torte, calzolai, grugniti e clafoutis; utilizzare frutti tropicali congelati per aromatizzare i frullati mantenendoli freddi allo stesso tempo. Congela il succo e la scorza degli agrumi per usarli a metà cottura ogni volta che ne hai bisogno, che si tratti di aggiungere acidità a una salsa di padella o la scorza di una pagnotta di torta. E, ultimo ma non meno importante, per un trattamento rinfrescante, frutta come uva, melata e banane hanno un sapore meraviglioso mangiati direttamente dal congelatore.

Ecco un metodo semplice che ti permetterà di congelare quasi tutti i frutti. È abbastanza semplice (anche se, a seconda del contenuto di acqua e della struttura del frutto, potresti voler fare riferimento alle nostre note di seguito). Ma le cose fondamentali da ricordare sono che l'umidità e l'aria sono nemiche dei cibi congelati.

Poiché ogni frutto è diverso, ci sono alcuni suggerimenti per ciascuno che ti aiuteranno a congelarlo in modo più efficace. Ecco cosa devi sapere per:

Innanzitutto, un disclaimer: compro sempre frutta congelata. Sono un avido bevitore di frullati e amo giocare con i sapori, quindi compro spesso sacchetti di articoli specifici che non sono disponibili stagionalmente, come ciliegie e pesche, da gettare nelle mie bevande miscelate. Ma continuo a congelare anche la mia frutta, perché è il modo migliore per controllare la qualità, soprattutto il livello di maturazione. Caso in questione: nota il mix di fragole, mirtilli e more congelato acquistato in negozio che ho comprato a sinistra e confrontalo con le fragole che mi sono congelato a destra.

Un altro esempio: l'ananas già congelato comprato in negozio spesso include il nucleo irritante per la bocca del frutto. Ma quando metto il mio ananas congelato nel frullatore, so che il mio frullato avrà solo pezzi di ananas dolci e teneri. Lo stesso vale per i pezzi di mango; controlla la versione preconfezionata appena aperta a sinistra e quella casalinga a destra.

Il congelamento della tua frutta ti consente anche di controllare variabili come la dimensione e il taglio. E mentre la frutta surgelata acquistata in negozio spesso viene fornita con pezzi di ghiaccio, se si asciuga accuratamente la frutta, non sarà necessario affrontare alcuna diluizione dovuta al gelo.

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