Bevi finché puoi: la crisi climatica mette a rischio l'85% delle regioni vinicole

La crisi del clima sta cambiando ogni aspetto della vita umana, dalle comunità in cui viviamo al aria che respiriamo al cibo che mangiamo . Pensarci è terrificante. Mi viene voglia di un bicchiere di vino per calmare i miei nervi.

Ma risulta che anche il vino non è al sicuro dagli impatti del cambiamento climatico. Le uve da vino, infatti, sono estremamente sensibili ai cambiamenti climatici e di temperatura. Una nuova ricerca mostra che se le temperature globali aumentano di 2 gradi Celsius (3,6 gradi Fahrenheit) rispetto ai livelli preindustriali, il mondo potrebbe perdere oltre la metà delle sue migliori regioni produttrici di vino. Se le temperature aumentano di 4 gradi Celsius (7,2 gradi Fahrenheit), la percentuale di regioni vinicole degradate perse potrebbe salire fino all'85%. Quindi, in pratica, quelli di noi che non sono super ricchi possono dire addio al buon vino.

Fortunatamente, lo studio, pubblicato negli Atti della National Academy of Sciences il Lunedi, fa delineare una strategia di adattamento: cambiando le varietà di uve di crescere in cui le regioni.

"Ci sono ancora opportunità per adattare la viticoltura a un mondo più caldo", ha detto in una dichiarazione il coautore dello studio Benjamin Cook . "È solo necessario prendere sul serio il problema del cambiamento climatico".

In generale, l'uva matura più rapidamente nei climi più caldi, il che può rendere il vino meno acido, più dolce, di colore più scuro e più alcolico. Ogni varietà di uva fa meglio in climi diversi e lo spostamento delle temperature e i cambiamenti stagionali influenzano sia il modo in cui l'uva cresce e matura, sia la qualità del vino che produce.

Lo studio ha esaminato 11 diverse varietà di uve da vino popolari. Utilizzando i dati del passato di produttori di vino e scienziati, i ricercatori hanno costruito modelli per determinare quando ogni uva sarebbe germogliata, fiorita e maturata nelle regioni vinicole di tutto il mondo in tre diversi scenari di riscaldamento: 0, 2 e 4 gradi Celsius di riscaldamento sopra pre- livelli industriali.

Sia 2 che 4 gradi Celsius di riscaldamento hanno reso inevitabili le perdite. Ma i ricercatori hanno anche utilizzato le proiezioni del cambiamento climatico per vedere quali uve potrebbero crescere in ogni regione in futuro e hanno scoperto che il rimescolamento in cui viene coltivata ogni varietà potrebbe ridurre significativamente tali perdite. Ma se i viticoltori passassero a varietà più adatte ai cambiamenti climatici, solo il 24% andrebbe perso.

“Con 2 gradi di riscaldamento globale e nessun tentativo di adattamento, il 56% delle aree viticole del mondo potrebbe non essere più adatto alla coltivazione del vino. Ma se i viticoltori passassero a varietà più adatte ai cambiamenti climatici, solo il 24 per cento andrebbe perso ", hanno detto i ricercatori . "Ad esempio, nella regione francese della Borgogna, il mourvedre e il grenache amanti del caldo potrebbero sostituire le varietà attuali come il pinot nero".

I produttori di vino di tutto il mondo stanno già iniziando a cambiare varietà per adattarsi ai cambiamenti climatici. Nella famosa città vinicola di Bordeaux, in Francia, alcuni viticoltori utilizzano meno merlot nelle loro miscele, e nella Napa Valley in California, le uve cabernet sauvignon stanno cadendo in disgrazia con l'aumento delle temperature. Il nuovo studio potrebbe aiutare i viticoltori a prendere queste decisioni. Temperature più elevate stanno creando raccolti più affidabili per i riesling in Germania e anche per i vini spumanti in Inghilterra, dimostrando che potrebbero aprirsi nuove regioni vinicole.

I ricercatori affermano che questa strategia è particolarmente utile per le regioni vinicole più fresche, come Germania, Nuova Zelanda e Stati Uniti del Pacifico nord-occidentale. Man mano che queste zone si riscaldano, i viticoltori possono passare a varietà di uva che danno il meglio a temperature più calde, come il merlot e il grenache. Con l'aumentare delle temperature, quelle regioni vinicole potrebbero persino espandersi verso nord in regioni che non sono abbastanza calde per la vinificazione in questo momento.

Ma i luoghi che sono già caldi, come le regioni vinicole in Italia, Spagna e Australia, non sono andati altrettanto bene nello studio. Sono già limitati a piantare uve a cui piacciono le temperature più elevate e potrebbero diventare troppo calde per supportare qualsiasi vinificazione (versane uno per shiraz).

Poiché la vinificazione è una vecchia tradizione, non sarà facile per tutti i produttori di vino cambiare le varietà di uva che usano. Il rifacimento e il reimpianto dei vigneti possono essere costosi e i gusti culturali dovranno adattarsi. Potrebbero esserci anche problemi legali poiché molti paesi hanno regolamenti sulla produzione e la vendita di vino. E, naturalmente, lo scambio di varietà è efficace solo fino a un certo punto. I ricercatori hanno scoperto che era meno efficace a livelli più elevati di riscaldamento globale.

"Con 4 gradi di riscaldamento, piantare varietà specifiche per il clima ha ridotto le perdite dall'85 al 58 percento, o circa un terzo", hanno detto.

Quindi, alla fine, se vuoi salvare il vino - o, sai, l' intera esistenza umana - la cosa più importante è ancora eliminare rapidamente i gas serra e limitare il riscaldamento globale.

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