LOADING ...

Il miglior consiglio "Come mangio" dal 2019

Claire Lower Dec 31, 2019. 13 comments
Il meglio di Lifehacker Best of Lifehacker Sia che abbiamo fatto una ricetta complicata assurdamente semplice, illustrato come sopravvivere a un disastro naturale o spiegato una crisi politica in termini che persino la tua bisnonna potrebbe capire, queste sono alcune delle nostre storie preferite dell'anno scorso.

La mia parte preferita di intervistare le persone per How I Eat è costringerle a mostrarmi l'interno del loro frigorifero, ma la mia seconda parte preferita è ottenere deliziosi consigli su come mangiare, bere e live . Scegliere i miei brani preferiti da ogni intervista è stata una vera sfida e, anche se penso di aver scelto bene, dovresti assolutamente leggere ogni intervista nella sua interezza (fidati di me, ti aiuterà a iniziare il nuovo anno nel modo giusto).

Jeffrey Morgenthaler a rifornire il tuo bar di casa:

Penso che tutti dovrebbero avere il loro drink che sanno come fare davvero bene, proprio come tutti dovrebbero avere il loro piatto che sanno fare davvero bene. Le persone che non sanno cucinare o [non] hanno un piatto che si divertono a preparare, in un certo senso mi rendono triste. E la stessa cosa con un drink; dovresti andare, qualunque cosa sia. Non mi importa. Ma se la tua cosa è che ami davvero i martini, dovresti essere in grado di eseguire un martini davvero eccezionale a casa. Perché è bello ed è social, ed è divertente da fare da solo ed è divertente fare con altre persone. Quindi fai le tue cose, ma penso che molte persone ottengano - e cerco sempre di dissuadere le persone da questo - ma le persone pensano che per avere un bar di casa, devi avere ogni singolo marchio o tipo di alcol. Sai che la gente dice "Cosa dovrei ottenere dal mio bar di casa?" E io dico "Beh, cosa ti piace?" Se non ti piace la tequila, non ti dirò di ottenere quattro diversi tipi di tequila per il tuo bar di casa in modo da poter fare un sacco di bevande tequila che non berrete mai. Se ti piace la vodka, prendi sei vodka.

Stella Parks sulla disparità delle farine:

L'unica cosa che vorrei che tutti potessero capire è che non tutte le farine per tutti gli usi sono uguali. Questo non è un termine regolamentato. Ci sono alcune farine per tutti gli usi che sono fatte con farina di grano bianco tenero al 100% che è clorata, che ha un comportamento completamente diverso rispetto ad altre marche, che potrebbe essere prodotta con farina di grano rosso duro al 100% che non è completamente trattata. E poi ci sono farine che sono una miscela di grano bianco e rosso, e sono su tutta la mappa. Alcuni sono ricchi di proteine ​​e alcuni sono ricchi di amido e viceversa.

Quindi cerco sempre di specificare nelle mie ricette quale tipo di farina sto usando. E penso che alcune persone diventino un po 'salate. Sono come "bene, se stai preparando una ricetta che funziona solo con un tipo di farina, non sei un bravo fornaio." In realtà, all fornai stanno preparando una ricetta che funziona solo con un tipo di farina, a meno che quel panettiere non stia anche testando le loro ricette su più marche di farina - onestamente non penso che la maggior parte degli sviluppatori di ricette stia investendo quel tipo di tempo. Quindi il meglio che ogni panettiere può fare è trovare un marchio che gli piace e attenersi a esso, e farti sapere quale marchio è, per gentile concessione. Le persone non lo capiscono, e sono proprio come “Beh, l'ho fatto con questa farina e non funziona. Questa ricetta è cattiva. ”Bene, quella farina ha relativamente meno amido, o ha molte più proteine, o è molto più amara, e questo influenzerà tutto. Quindi, se hai problemi coerenti con i loro biscotti non si diffondono abbastanza, o la loro torta ha troppo grossolana - o un tipo di struttura simile al pane di mais - prova una farina diversa.

Mara Wilson sui perfetti biscotti al cioccolato:

Adoro il salgemma e uno dei miei - lo sto facendo da anni - ma quando lo cuocio spargo un po 'di sale marino o sale rosa sui biscotti con gocce di cioccolato. E creo really buoni biscotti al cioccolato, se lo dico io. Ho un'ottima ricetta per questo, e posso modificarlo un po 'per le persone che hanno allergie, ma mi è stato detto più volte che faccio i migliori biscotti con gocce di cioccolato. E cospargo sempre un po 'di sale su di loro prima che vadano in forno, e fa davvero uscire il cioccolato. Di solito cerco di usare due o tre diversi tipi di cioccolato lì dentro. Metterò in cioccolato fondente e cioccolato semi-dolce e cioccolato al latte, quindi c'è qualcosa per tutti.

Colazione con cuociriso Dan Boeckner:

Ho iniziato a preparare questa colazione giapponese in una sola pentola. Ottieni una lattina di sgombro, ottieni del riso - generalmente riso di qualità sushi - e fai tutto in una cuociriso. Quindi metti l' umeboshi , una prugna in salamoia, nel cuociriso, con il riso, il mirin, un po 'di sake, un po' di salsa di soia, una specie di mezzo pollice di zenzero tritato e l'olio della lattina di sgombro, perché lo sgombro è un pesce molto grasso. Vuoi preparare lo sgombro — l'olio di soia funziona abbastanza bene — e lo scarichi dentro, quindi aggiungi l'acqua fino al livello del liquido e metti il ​​coperchio. Cucinalo. L'olio gli impedisce di attaccarsi sul fondo della cuociriso, ma mentre cuoce forma quasi una crosta come se stessi preparando un riso fritto davvero buono. E quando hai finito, lo riempi, lo metti in una ciotola, poi ci metto sottaceti giapponesi, come una pianta di bistecca di manzo sottaceto giapponese. Ho dimenticato il nome giapponese per questo, ma sono una specie di sottaceti viola-y, e poi cetriolo sottaceto giapponese. Metti la cipolla verde davvero finemente affettata sulla parte superiore. E poi lo mangi ed è fantastico. È una buona colazione perché è proteica e c'è molto grasso nello sgombro, ma non è eccessivamente pesante, sai? Ed è un piatto unico.

L'opinione obiettivamente corretta di Natalie Wynn su Hawaiian Pizza:

Quindi, mi rendo conto che sto di nuovo entrando in un territorio molto controverso, ma in realtà la pizza hawaiana è buona. Adoro soprattutto le Hawaii con i jalapeños per via delle mie cose piccanti. Quindi hai prosciutto, ananas, jalapeños - incredibile. È oggettivamente corretto. Soprattutto con un salume, come il prosciutto. Il dolce e il salato: è buono. È come avvolgere fette di prosciutto attorno al melone di melata. Lo adoro come spuntino. La combinazione salato-dolce-salato. Oh! È così buono.

Soleil Ho sull'aggiunta di texture ai sandwich:

Quindi la mia patatina preferita è la patatina dolce di Maui: conosci quelle hawaiane? Li getterò in un panino. Naturalmente i sottaceti aggiungono una trama davvero deliziosa. Odio mettere le lattughe nei panini a causa di quanto siano limitate le loro capacità di aggiungere qualcosa di sostanziale. In realtà quando ero un bambino - posso risalire a quello - ero alle medie e ricordo di aver preso i miei soldi per il pranzo e, piuttosto che comprare un pranzo caldo o qualcosa di sostanziale, avrei comprato un bagel, che veniva fornito con margarina e un sacchetto di Doritos e vorrei solo mettere il Doritos tra le fette di bagel e mangiarlo come un sandwich. È stato semplicemente fantastico per me.

Sono ancora alla ricerca del sandwich perfetto per la colazione a San Francisco ... Prima di tutto un panino tondo - più è vicino a un kaiser roll meglio è - uova che non sono state cotte al microonde e un buon contrasto materico . Ciò potrebbe significare pancetta croccante o, se sono very fortunato, significa un hash brown come il tipo che vendono nel congelatore: quelle cose ovali. Se è nel panino? Gioco finito.

Il mio ottimo hack brownie in scatola:

Il mio prodotto da forno preferito è un brownie da un mix in scatola. Adoro quelli perché costano tre dollari, e si uniscono molto velocemente. Userò olio di pistacchio invece di olio vegetale, e questo lo renderà un po 'più matto. E a volte userò anche il caffè invece dell'acqua. E un mix di scatole ha sempre - quello Ghirardelli - ha sempre una crosta lucida perfetta. È gommoso ai bordi. È confuso al centro. Sono perfetti Non vedo un motivo per passare del tempo a misurare qualcosa. Odio cuocere. Ero un fornaio, ma mi ricorda troppo il mio tempo in chimica, con tutta la pesatura e la precisione, e mi rifiuto di farne parte. Ho rinunciato a quello.


13 Comments

Other Claire Lower's posts

Il Garibaldi è il perfetto cocktail per il brunch invernale Il Garibaldi è il perfetto cocktail per il brunch invernale

Happy hour a 3 ingredienti Happy Hour a 3 ingredienti La rubrica settimanale delle bevande con libagioni super semplici ma deliziose. prev Il ...

Usa un cubetto di ghiaccio per cuocere a vapore un uovo perfettamente rotondo Usa un cubetto di ghiaccio per cuocere a vapore un uovo perfettamente rotondo

Il mio amore per i tramezzini per la colazione McMuffin e McMuffin non è un segreto. Il tenero muffin inglese, la carne salata, il formaggio fuso e l...

La migliore salsa pan è principalmente burro La migliore salsa pan è principalmente burro

Si può diventare schizzinosi con le salse. (Io, per uno,sono colpevole di questo .) Vari agenti addensanti, aromatici e persino panna apportano tutti...

Questi ravanelli arrostiti sembrano petali di fiori Questi ravanelli arrostiti sembrano petali di fiori

Tutti, ad un certo punto o in un altro, sono stati tentati di mangiare pot-pourri (la patatina proibita). La miscela di petali di fiori secchi e spez...

Suggested posts

Connettiti con gli altri tramite un leggero baratto Connettiti con gli altri tramite un leggero baratto

Con i nostri soliti sistemi di interazione sociale smantellati, le persone sono alla ricerca di modi per connettersi, aiutare e mostrare affetto, che...

Ora non è il momento di acquistare un'affettatrice Mandoline Ora non è il momento di acquistare un'affettatrice Mandoline

Se cerchi la frase "affettatrice mandolina" su Twitter, vedrai una discreta quantità di pubblicità, alcuni tweet che la lodano come un "punto di svol...

Modifica il tuo pancake mix per un brunch migliore a casa Modifica il tuo pancake mix per un brunch migliore a casa

Non sono una persona che esce molto spesso per il brunch ma, non appena mi viene portato via qualcosa, lo desidero. Mimose schifose e senza fondo, pi...

Ho cotto il pane a lievito naturale da un tweet virale e non mi ha ucciso Ho cotto il pane a lievito naturale da un tweet virale e non mi ha ucciso

La cottura del pane a lievitazione naturale è diventata un cliché di privilegio non essenziale nell'era dell'isolamento sociale. È uno sforzo che rich...

Risolvi la carenza di ingredienti con questi sostituti di cottura comuni Risolvi la carenza di ingredienti con questi sostituti di cottura comuni

Un paio di settimane fa, desideravo ardentemente la torta al cioccolato. Il problema? Non avevo uova, burro o latte in casa. La scarsità di cibo indo...

Fernet e Orange Liqueur sono una combinazione fantastica per Whisky Fernet e Orange Liqueur sono una combinazione fantastica per Whisky

Happy hour a 3 ingredientiHappy Hour a 3 ingredienti La rubrica settimanale delle bevande con libagioni super semplici ma deliziose.prev Il prossimoM...

Fai un tuffo facile e veloce con la zuppa di miso istantanea Fai un tuffo facile e veloce con la zuppa di miso istantanea

Ultimamente ho mangiato molta zuppa di miso istantanea, principalmente a colazione, perché è facile e intensamente sapido, e intensamente sapido è un...

Tofu Freaking Rules Tofu Freaking Rules

Dobbiamo parlare del tofu. Mentre la mania di Beyond Meat e Impossible Burger spazza il globo, la proteina vegana OG viene lasciata indietro e, per un...

Ti meriti di meglio dei petti di pollo durante questi periodi di prova Ti meriti di meglio dei petti di pollo durante questi periodi di prova

Non sono al supermercato da circa 10 giorni ormai, ma l'ultima volta che sono stato lì non ho potuto fare a meno di notare la netta mancanza di petto...

Avvia un club di ricette virtuali Avvia un club di ricette virtuali

Sono stato FaceTime-ing e Zooming il culo di recente, e ho scoperto che aiuta avere un'attività, un tema o un punto di messa a fuoco per orientare le...

Language