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Will It Sous Vide?: The Head of a Pig

Ciao e benvenuto a un'edizione molto speciale di Will It Sous Vide? , la colonna dove di solito realizzo quello che vuoi con il mio circolatore a immersione. Non solo stiamo finalmente cucinando un piatto tanto richiesto, la porchetta di testa, ma, come potete vedere, abbiamo un video.

Il video (molto istruttivo) ti guiderà attraverso il processo ma, come attesterà Nic Cage, la parte più difficile è prendere quella dannata faccia a faccia. Ho trovato questo video di Chris Cosentino -la testa di maiale master per essere utile, ma la chiave è quello di mantenere il vostro molto forte lama molto vicino all'osso e basta seguire lentamente il cranio. C'è anche una tasca di gustosa carne sulle guance, quindi assicurati di prenderle.

Una volta rimosso il viso, dovrai condirlo. Ero solito:

Strofina queste deliziose sciocchezze su tutto il viso, lascialo riposare in frigorifero durante la notte e poi sottovuoto secondo il video sopra a 185 ℉ per 15 ore. Per il resto dei dettagli, compresa la risposta alla nostra domanda: “ Un maiale affronterà sous vide? , "Dovrai guardare il video. Spero che ti piaccia guardarlo tanto quanto mi è piaciuto mangiare questa faccia di maiale.

Crediti video: Produttore senior: Kiran Chitanvis Produttore creativo: Jorge Corona Produttore associato: John Dargan Direttore della fotografia: Gabriel Baron Editore: Eddie Costas

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