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Will It Sous Vide? : La testa di un maiale

Claire Lower Sep 15, 2017. 20 comments

Ciao, e benvenuto ad una edizione very speciale di Will It Sous Vide ?, la colonna in cui di solito faccio quello che mi vuoi con il mio circolatore di immersione. Non solo finally cuciniamo un piatto a lungo richiesto - porchetta di testa - ma come possiamo vedere, abbiamo video.

Will It Sous Vide? : Formaggio fresco casalingo

Benvenuti in un'edizione molto goffa di Will It Sous Vide ?, la colonna settimanale in cui di solito faccio ...

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Il video (molto istruzionale) vi accompagnerà attraverso il processo ma, come attesterà Nic Cage, la parte più difficile sta portando fuori il dannato volto. Ho trovato questo video da Chris Cosentino - il capo della testa di maiale - per essere utile, ma la chiave è mantenere la tua lama very affilata very vicino all'osso e seguire lentamente il cranio. C'è anche una tasca di carne gustosa nelle guance, quindi assicuratevi di ottenere quelle.

Una volta che il viso viene rimosso, devi metterlo in stagione. Ero solito:

  • 2 cucchiai di sale Kosher
  • Fresco pepe macinato (basta semplicemente macinare il viso, quindi c'è pepe tutto.)
  • Un sacco di aglio (ho usato sei chiodi di garofano).
  • 3 o 4 rametti di rosmarino fresco
  • Pepe rosso pepe a piacere (un cucchiaino o due è buono).
  • La zucca di un grande limone

Strofinare quel delizioso assurdo tutto il viso, lasciarlo appendere fuori nel frigo durante la notte, e poi lo vedo secondo il video sopra a 185 ℉ per 15 ore. Per il resto dei dettagli, tra cui la risposta alla nostra domanda: " Will a pig face sous vide? , "Dovrai guardare il video. Spero che ti piace guardarlo tanto quanto mi è piaciuto mangiare questo volto di maiale.

Video Credits: Produttore senior: Kiran Chitanvis Produttore creatore: Jorge Corona Produttore associato: John Dargan Direttore della fotografia: Gabriel Baron Redattore: Eddie Costas

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