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Perché il guasto è uno strumento utile per la cucina

Claire Lower Aug 18, 2017. 12 comments

Sembra che in questi giorni ci sia molta pressione sul cuoco di casa. Non è sufficiente nutrire i tuoi seni di pollo di famiglia - bisogna nutrirli seni di pollo a buon mercato, organici, perfettamente sugosi che sono stati cucinati sous-vide e serviti con

Le verdure che hai ricavato da una selezione curata di scarti da cucina . Questa atmosfera perfezionista sta permeando la scrittura degli alimenti e la cultura della cucina casalinga, con tutti quelli che cercano di sfornare i pasti perfettamente perfetti, di notte dopo notte.

Non c'è niente di inerente al fine di mettere fuori un lavoro buono o addirittura perfetto, ma un'ossessione con la perfezione può farne paura del fallimento e il fallimento è uno strumento estremamente utile, specialmente in cucina. L'abbraccio del fallimento può effettivamente farti una better cuoco di casa, rendendovi non solo più rilassati in cucina, ma più avventurosi. Essere freddo per fallire è onestamente qualcosa che lotta con un sacco - basta chiedere al mio fidanzato circa il Grande Incoronato Undercooked Cinnamon Roll del 2017, ma aiuta a ricordare gli effetti negativi che possono avere sulle proprie capacità di cucina.

Il fallimento è memorabile

Due errori di cottura - e sono quasi sempre cottura - mi sono distinti nella mia mente come particolarmente educativi. Il primo si è verificato quando ho tentato di fare pane di zucca per un gruppo di 11 molti Ringraziamenti fa. Avevo forse 10 anni, molto impaziente e rapidamente scremato la ricetta, piuttosto che leggerla accuratamente. Di conseguenza, ho finito per aggiungere due cucchiai di bicarbonato di sodio alla pastella arancione, piuttosto che due cucchiaini da tè, e il pane risultante era un pasticcio saponato e inertibile. Sono abbastanza sicuro che ho pianto - perché ero un prete molto orgoglioso - ma è stato il giorno in cui ho imparato a leggere la ricetta carefully and more than once . L'imbarazzo doloroso del prete associato all'incidente è scomparso, ma la lezione non lo è, e sono un panettiere migliore per questo.

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Il secondo memorabile errore si è verificato quando io (ubriaco) ho cercato di indovinare quanto lo zucchero dovrebbe essere in un gruppo di brownie. Non ho capito bene. Quelle brownie hanno aspirato, e ho imparato che forse la cottura ubriaca ha un tasso di successo di meno che fantastico.

La Failure combatte la paura

Ci sono tante ricette grandi e ben testate là fuori, sia nei libri di cucina che in linea, e può essere tentato di seguirli exactly , mai sfuggire alla buona parola testata o aggiungere il proprio spin alle cose. Dopo tutto, se know una ricetta specifica produce cibo che è divertente da mangiare, perché faresti confusione con esso e potenzialmente fare cibo meno divertente da mangiare? Ti dirò perchè, amici miei - ti metti in gioco per learn .

La paura di fallire se stessi e dei tuoi cari cucinando e servendo cibo mediocri può impedirti di sperimentare, che ti impedisce di crescere come cuoco. Sapere ciò che non ha un buon gusto insieme è just prezioso sapere quello che gustiamo bene insieme e ho sviluppato un buon senso di sapore, mettendo in bocca alcune combinazioni estremamente discutibili di cibo.

Inoltre, prova a tener presente che stai feeding your family e questa è la cosa importante. Possono soffrire per una notte di pollo leggermente malandrino o di una bistecca poco-troppo-gommosa. Se si verifica qualcosa di veramente disastroso, ordinare una pizza. Nessuno si è mai lamentato di una notte improvvisata di pizza. (E se si lamentano, si arriva a fare un panino.)

L'improvvisazione in cucina vi aiuterà ad ottenere una maniglia migliore per perché alcune ricette funzionano così bene e giocare con accoppiamenti di sapore che non avresti mai incontrato se avessi bloccato la ricetta ogni volta. (L'unico ambito di cottura che non avrei improvvisato è la cottura, quella merda è la chimica.)

Il fallimento può essere amichevole

Anche se ho una laurea in chimica, non sono stato originariamente messo in cucina dal campo molto preciso della gastronomia molecolare. Sebbene la scienza abbia definitely un posto in cucina, inizialmente ho cominciato a cucinare come un modo per sfuggire all'intensità del laboratorio e delle mie classi fisiche di chimica che stavano lentamente ma sicuramente drenando la mia volontà di esistere. Armato dei primi libri di Nigella Lawson, ho preparato la mia strada ad un posto più tranquillo, sicuro nella consapevolezza che il mio GPA resterebbe la stessa, non importa come un gruppo di dolci di lava fusi. (Inoltre, vorrei mangiare la torta al cioccolato in qualche forma se impostare correttamente o no, che è sempre confortante.)

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La vostra cucina dovrebbe essere un luogo caldo e invitante. Dovrebbe essere uno spazio sicuro, un luogo in cui è possibile esaminare le ricette, giocare con i sapori e avvitare ogni tanto. A meno che non stiate tingendo le foto delle tue creazioni a Gordon Ramsay - e perché lo faresti? - nessuno saprà cosa succede laggiù, salvo per le persone che scegli di nutrire le tue creazioni. Anche,

Il fallimento è divertente , E fa grande racconto. Così spingi fuori dalla vostra zona di comfort, mescolare le cose strane e relax, uomo. È solo cibo; Non sarà comunque a lungo con te.

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