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Qual è l'Heck è una cipolla "media", comunque?

Claire Lower Aug 18, 2017. 16 comments

Quando si inizia la cottura, misurare tutto exactly può essere una grossa preoccupazione, per questo motivo i cuochi iniziano possono essere messi fuori da ricette che elencano quantità vaghe come "un pizzico di sale" o "una media cipolla". È stato abbastanza standardizzato: è deciso di essere un 1/8 di un cucchiaino da tè - una cipolla "media" è un po 'più difficile da individuare.

Questa è la parte della Grown Up Kitchen, la serie di Skillet progettata per rispondere alle vostre domande culinarie più basilari e riempire eventuali lacune che potrebbero mancare nella tua educazione allo chef di casa.

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La buona notizia è questa: va bene se sei un po 'impreciso con la tua cipolla. A differenza degli ingredienti utilizzati nella cottura, nessuna reazione chimica è legata a quanta cipolla si utilizza. È comunque bello avere delle linee guida, specialmente quando si sta appena iniziando, quindi qui sono alcune approssimazioni per assicurarsi di non aggiungere troppo o troppo poco cipolla nel piatto:

  • Small: Una piccola cipolla dovrebbe pesare circa 4 once, dovrebbe adattarsi abbastanza facilmente in mano, e dovrebbe produrre circa 1/2 tazza una volta tritata.
  • Medium: Una cipolla media è circa due volte più grande di una piccola, pesata a circa 8 once e cedendo (si è immaginato) circa una tazza una volta tritata.
  • Large: Le cipolle grandi sono tre volte più grandi delle cipolle piccole (12 once) e dovrebbero darti circa 1 1/2 tazze di cipolla tritata una volta che si ottiene con un coltello.

Ovviamente, è improbabile che tu troverai delle cipolle esattamente 4, 8 o 12 once, ma cose del genere sono perchè

Raccomando sempre che ognuno possieda una scala di cucina . Ma se non hai ancora una scala, non mi preoccuperei troppo; Una ounza o due di cipolle extra non stanno per rovinare la zuppa o il polpettone o qualunque cosa. La cipolla extra non ha mai rovinato nulla.

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