インポッシブルチキンナゲットは、偽肉の革新の最新のものです

不可能なチキンナゲット

偽物の肉に関しては、説得力のあるステーキ、ベーコンストリップ、またはロティサリーチキンが表示されるまでにはしばらく時間がかかる場合があります。このようなカット全体を模倣するには、筋肉組織の密度を適切に模倣する方法、動物性脂肪の助けを借りずに「肉」を端に沿ってカリカリに仕上げる方法など、一連の固有の課題が伴います。食品科学者がそのすべてのねじれを解決しない場合はどうなりますか?インポッシブルフーズの新しいチキンナゲットのような製品で、私はこれから何年もの間ハマグリとして幸せになります。

これは、家禽をエミュレートする製品への同社の最初の進出であり、本日より一部のレストランで利用できるようになります。食料品店(ウォルマート、アルバートソンズ、クローガー、ゲルソンズ、セーフウェイ、ショップライト、ジャイアント)は、今月後半に全国で袋詰めの冷凍バージョンの在庫を開始します。The Takeoutに送信されたプレスリリースによると、レストランと食料品店の製品は、「市販の揚げ物に最適に対応するために」わずかに異なります。

完全な栄養と成分の情報はここにありますが、各不可能なチキンナゲットの大部分は大豆タンパク質濃縮物から作られています。ナゲットを食べることを楽しいものにするもののあらゆる側面がここで考慮されたようです。これは、インポッシブルフーズの代表者が、テイクアウトメールで、新しいナゲットの背後にある公式を説明した方法です。

Impossibleが製品を展開しているレストランパートナーの1つであるリンカーンパークにあるシカゴのドッグハウスビアガーデンで、これらのナゲットを自分で試食する機会がありました。 DogHausのフランチャイジーであるToniSiprutは、レストランとImpossible Foodsの提携により、業務の合理化に役立ったと説明しました。通常のチキンナゲットは調理前に3段階の準備プロセスが必要ですが、ImpossibleNuggetsは直接フライヤーに入ります。本物の鶏肉の注文は調理に12分かかりますが、植物ベースのものは3分しかかかりません。

それはすべて同じソースの選択で提供され、6ピースのサービングの希望小売価格は$ 6.99(または10ピースの場合は$ 9.99)です。ナゲッツは、ドッグハウスメニューの他のいくつかの植物ベースの肉製品に参加します。私はSiprutに尋ねます:レストランは最近肉以外の代替品の需要が高まっているのを見ましたか?

「もちろんです」とSiprutは言います。「急激な上昇ではありませんが、過去2年間で着実に上昇していると思います。」これは、レストランのオンライン注文プラットフォームとその複数の仮想概念を介して、パンデミック全体に当てはまりました。製品を中心に好奇心が高まるにつれて、注文も増えます。

それはあなたにとってナゲットのようには見えないことを教えてください。

豆腐犬とボカバーガーの初期の頃から、主要な菜食主義の製品の多くは、1つの主要な障害を克服しなければなりませんでした:多くの肉代用品の特徴である恐ろしい海綿状。フレーバーのジムマットを噛んでいるような気分になりたくありません。幸いなことに、牛挽肉を使ったインポッシブルは、実際の肉の塊を噛む感覚を模倣できることを実証しました。これにより、それに応じて硬さが生まれると考えられます。超サクサクのパン粉に包まれたインポッシブルチキンナゲットは、エクステリアとインテリアの質感が完璧で、ブロシーチキンの風味がパン粉とフィリングの両方に浸透していることに驚きました。これは多くのベジタリアンには当てはまりません。鶏肉製品。

私がそのフレーバーを決定しようとしたときのように、パンを塗っていないナゲットの詰め物の塊をかじりたくないでしょう。それは本当に「機能する」ためにサクサクした要素を必要とします。マックナゲットも同じだと思いますが、とにかく、センターがフィラーのように扱われているだけでなく、風味を加える場所でもあることを知って良かったです。内臓は少しフレーク状に見えましたが、噛んだときはその味がしませんでした。

ペアリングするものに応じて、6つまたは10の不可能なナゲットを食べると、家禽の対応物と同じように、十分に満腹になりますが、詰め込みすぎではない可能性があります。なんとなくジューシーでやわらかいのに、油分がないので、食べた後の指に残留物が全くありません。実際、ナゲットの内側を信じられないほど鶏肉の味にするために多くのことをするので、外側のひまわり油の少しは歓迎されるでしょう。しかし、ナゲットの整頓は、車の中や外出先で簡単に食べられることを意味します。

希望小売価格は、一部の人をオフにする可能性があります。注文する場所によっては、通常のナゲットよりも約2ドル高くなる可能性があります。しかし、インポッシブルナゲットを提供する多くのレストランでは、高価格の植物ベースの肉の総コスト差が消費者に伝わっていません。代わりに、そのような製品の利益率は肉よりもわずかに低くなっています。しかし、レストランが喜んで負担するのはコストです。これは、潜在的な顧客ベースが広がり、食事をする人(肉を食べる人と食べない人の両方)がより多様なサービスを提供できるようになるためです。

食料品店のバージョンが、私が味わったレストランのナゲットに合っているかどうかを確認するのは興味深いでしょう。もちろん、家庭での鶏肉の食事をすべてこのようなものに置き換えることはしません。鶏もも肉のグリルは大豆の形で複製するのにほど遠いので、常に「肉」をパンにしたくはありませんが、簡単でサクサクしていて、スナックが食べられるものを欲しがっているときはたくさんあります。冷凍庫にこれらのバッグを入れておくことをお勧めします。君はどうでしょう?植物ベースのシーンにこれらの初心者を味わうことに興味がありますか?

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