Yang saya pelajari hanya memasak makanan vegan selama seminggu

“Menjadi vegan adalah fenomena dunia pertama.” Itu kutipan terkenal dari Anthony Bourdain, dan saya selalu bergumul dengannya. Saya memahami sentimennya: ini adalah pola makan yang sebagian besar dapat diakses oleh orang-orang yang memiliki uang, dan menjadi tanpa daging adalah ucapan "tidak, terima kasih" yang mantap untuk menghargai masakan dari budaya lain. Tidak menyenangkan tidak setuju dengan pahlawan Anda, tetapi saya pikir agak picik untuk mengabaikan belas kasih dan kesadaran sosial yang menjadi faktor dalam keputusan seorang vegan untuk tidak makan produk hewani.

Saya tidak pernah benar-benar memahami kebencian terhadap teman kami yang tidak memiliki daging. Mereka tidak terlalu menyebalkan. Jika Anda mampu mempertahankan pola makan yang bermanfaat bagi lingkungan , mengapa tidak mencoba melakukannya? Bourdain mungkin mulai melunak tentang masalah ini menjelang akhir hidupnya, tetapi bagian dari bukunya tahun 2000, Kitchen Confidential, merangkum perasaannya yang sebenarnya:

Masalah saya dengan komentar Bourdain adalah implikasi bahwa perayaan jiwa manusia melalui makanan harus mengecualikan vegan. "Kenikmatan murni makanan" hilang dalam pizza kerak isi hot dog sama seperti di tofu franks, bukan?

Gagasan bahwa memasak vegan tidak bisa menyenangkan tampaknya gila bagi saya. Saya sering menemukan diri saya berkencan dengan seseorang yang vegan atau mengundang vegan ke pesta makan malam. Dalam kasus seperti itu, alih-alih memperlakukan mereka seperti mereka sebagai beban, saya menemukan cara untuk mengakomodasi. Itulah yang dimaksud dengan memasak modern, bukan? Keramahan. Peduli. Memukau teman dan keluarga. Pembatasan diet hanya membangunkan otak koki saya dari kebodohannya: Bagaimana saya akan membuat rasa ini enak tanpa sekumpulan trik saya yang biasa?

Jadi, saya menjadi vegan selama seminggu, hanya untuk menguji diri saya sendiri. Itu adalah eksperimen untuk melihat apa yang dibutuhkan resep agar rasanya enak. Apakah adonan pasta membutuhkan telur? Apakah risotto membutuhkan kaldu ayam? Saya ingin melihat seberapa kreatif saya bisa masuk ke dapur tanpa melewati ambang batas hewan. Bisakah makanan tetap menyenangkan dengan keterbatasan yang parah? Apakah kualitasnya harus menderita? Inilah yang saya pelajari dari minggu saya memasak vegan.

Seperti Bourdain, saya tidak mengerti daya tarik hidangan yang sudah dikenal yang membuat daging asli ditukar satu-ke-satu dengan yang palsu. Selain burger daging, kembang kol kerbau, keju panggang vegan — mereka tidak menawarkan tantangan atau stimulasi. Dalam upaya mereka untuk menggantikan produk hewani, mereka telah menciptakan lubang raksasa di hati saya. Versi makanan yang diencerkan dan kurang dapat dikenali yang saya kenal dan sukai tidak melakukan apa pun untuk merayakan kegembiraan memasak atau makan, itu sangat jelas.

tolong jangan pernah melakukan apa pun dengan gaya ham

Saya bertanya kepada Anda, apa gunanya membeli salah satu ham nabati ini di toko? Seberapa parah Anda harus merindukan ham sebelum hal ini mengundang Anda? Saya merasa Anda hanya beberapa saat lagi dari kambuh pertama kali menjadi nyonya croque jika Anda membeli salah satunya. Saat Anda membeli daging panggang ala ham, Anda kehilangan kemampuan memasak dengan bahan-bahan individual untuk membentuk keseluruhan yang menarik. Anda menyangkal kenikmatan memasak, dan memasak dengan produk asli mungkin satu-satunya cara untuk sepenuhnya menjalani pola makan vegan. Itu membawa saya ke poin saya berikutnya.

Saya mulai membuat risotto vegan minggu lalu, dan ternyata luar biasa. Kuncinya adalah menggunakan minyak zaitun extra virgin yang bagus untuk menyelesaikannya. Mengakhiri barang dengan minyak zaitun membantu menggantikan rasa lemak dari produk hewani yang akan Anda lewatkan. Saya sering melakukan ini dengan pasta juga; tidak hanya memberikan kilau yang menggairahkan, tetapi juga memuaskan keinginan kita akan umami. Hidangan pasta vegan bisa sangat lezat dengan adonan semolina / tepung putih / air, sekaleng San Marzanos, bawang bombay, dan minyak finishing dalam dosis yang sehat. Plus, sejumlah pasta yang dibeli di toko secara mengejutkan adalah vegan.

Tahini, kacang-kacangan, dan minyak menjadi tambahan rutin pada makanan yang saya masak. Tubuh menginginkan lemak. Mewajibkan.

Kaldu ayam, keju, mentega: inilah tiga alasan risotto biasanya terasa begitu enak. Tanpa bantuan hewan ternak, saya pergi dengan kaldu sayuran buatan sendiri yang sangat beraroma (jamur, wortel, bawang, dan seledri dengan banyak aromatik) dan lada putih dalam jumlah yang sehat. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa tanah yang dalam dan pedas, dan kaldu membedakannya dari risotto tradisional.

Demikian pula, resep artichoke puttanesca saya bisa dengan mudah dibuat vegan dengan meninggalkan ikan teri dan kecap ikan, karena puttanesca masih mempertahankan rasa tajamnya dengan buah zaitun dan caper. Jumlah asam dan rempah yang sehat dibutuhkan dalam makanan nabati. Jika makanan vegan dikenal hambar, itu hanya karena dibuat oleh juru masak yang tidak imajinatif. Bersikaplah keras di langit-langit mulut.

Tahu tidak harus berupa potongan spons yang hambar dan penuh air. Tahu yang baik didehidrasi dan kemudian direhidrasi untuk menyerap rasa baru. Salah satu tempat Ethiopia favorit saya, Azla , melakukan hal-hal luar biasa dengan tahu panggang dalam kari. Tahu yang dilakukan dengan benar mematahkan semua anggapan Anda yang telah terbentuk sebelumnya tentang apa itu dadih kecil yang menggumpal. Ini serbaguna, duniawi, dan mengundang kreativitas.

Tanpa telur saya merasa sangat lemah. Pagi pertama saya makan buah pir atau sesuatu, dan saya lemah sampai makan siang. Tiba-tiba, saya mulai benar-benar menyukai kentang. Kecoklatan hash dengan saus pedas, cuka, dan rempah-rempah terasa cukup kuat untuk memulai hari saya. Lebih penting lagi, rasanya seperti sarapan pagi. J. Kenji Lopez-Alt memiliki resep paling sehat untuk kentang panggang renyah di luar sana. Sepiring kentang renyah dan beberapa buah akhirnya menjadi makanan biasa saya di pagi hari, dan saya tidak selemah itu pada tengah hari. Sarapan mungkin menjadi rintangan terbesar dalam memasak makanan yang benar-benar vegan, dan Anda pasti ingin memiliki rencana permainan sebelum Anda mulai merasa lemas.

Makan seperti kotoran adalah aspek penting dari kehidupan yang seimbang. Tidak semuanya hummus — Anda terkadang perlu berbelanja secara royal. Saya membayangkan para vegan cepat muak dengan kacang. Setelah semalaman minum, saya mendapati diri saya bertanya, "Apa yang bisa saya masak yang tidak sehat tapi tetap vegan?" Nasi goreng menjadi makanan favorit saya. Nasi goreng yang mengandung garam dan berminyak adalah obat penghilang mabuk vegan. Begitu juga pancake vegan yang diisi dengan kolak buah segar atau sirup maple. Dan guac and chips. Makanan mabuk tidak harus berupa telur, bacon, dan keju. Anda juga bisa berhenti minum terlalu banyak, tapi semoga berhasil, sobat.

Makanan vegan membutuhkan perhatian yang sering kali tidak ada saat produk hewani tersedia. Sangat mudah untuk menjadi malas saat Anda makan daging babi, sapi, atau produk susu yang berat saat makan. Memasak makanan vegan menuntut perhatian Anda, karena bekerja dalam batasan pola makan vegan tidak hanya menuntut imajinasi Anda tetapi juga cinta dan rasa hormat terhadap makanan. Ini soal matematika yang lebih sulit untuk dipecahkan: jika steak adalah aljabar, tahu adalah kalkulus.

Menjadi vegan selama seminggu adalah latihan kreativitas yang baik, dan paling tidak, saya menempatkan diri saya pada posisi komunitas orang yang saya hormati. Saya bukan vegan, karena pada akhirnya saya memiliki sentimen yang sama dengan Bourdain. Tidak ada, dalam alasan Barat, yang benar-benar keluar dari meja. Makanan memberi saya terlalu banyak kegembiraan untuk membatasi secara ketat. Hal terbaik yang bisa saya lakukan adalah melatih kesederhanaan saat saya bisa, dan menunjukkan kepada orang-orang yang menolak dengan tegas rasa hormat yang mereka peroleh.

Saya juga berpikir jika Bourdain masih hidup, kita akan melihatnya terus melunakkan pendiriannya sedikit. Saya berharap saya bisa melihat itu.

Suggested posts

Pertimbangkan Lobster (Udara Goreng)

Pertimbangkan Lobster (Udara Goreng)

Lobster adalah hewan yang menarik, dengan sejarah kuliner yang sama menariknya. Seperti kebanyakan makanan yang memiliki reputasi dekaden dan mahal, tidak mungkin membicarakan lobster tanpa membicarakan kelas dan kapitalisme.

Makan Seperti Balita untuk Lebih Banyak Energi Sepanjang Hari

Makan Seperti Balita untuk Lebih Banyak Energi Sepanjang Hari

Camilan cerdas bukan hanya tentang pilihan sehat, tetapi juga tentang camilan yang memberi Anda banyak energi untuk menjalani hari. Salah satu cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan "mengemil seperti balita", atau mengonsumsi buah-buahan segar, kacang-kacangan, dan camilan lain yang sarat energi yang juga menyehatkan .

Related posts

Sandwich Mac & Keju Panggang Panera yang baru adalah misi yang berbahaya

Sandwich Mac & Keju Panggang Panera yang baru adalah misi yang berbahaya

Sandwich ini adalah umpan YouTuber yang serius Jika Anda benar-benar bisa makan apa saja untuk makan siang hari ini tanpa takut akan konsekuensi lambung dan/atau penurunan energi di sore hari, apakah itu? Saya sedang berbicara tentang penghancur usus, lonjakan gula darah, mahakarya sarat susu. Jika Anda dijamin kekebalan dari diare kantor, apakah Anda akan menghancurkan patty melt tiga tingkat? Maukah Anda mencucinya dengan bir besar? Bagaimana kalau banana split jumbo untuk pencuci mulut? Secara pribadi, saya akan memilih penawaran terbaru dari Panera Bread: Sandwich Mac & Keju Panggang.

Apakah The Nanny menggunakan SnackWell's sebagai pengganti Mallomar kesayangan Fran?

Apakah The Nanny menggunakan SnackWell's sebagai pengganti Mallomar kesayangan Fran?

Dari semua keluarga TV yang mengudara pada akhir abad ke-20, ada satu keluarga Yahudi sekuler Kota New York yang hampir merupakan cerminan saya sendiri: Keluarga Baik dari The Nanny. Sylvia Fine, sang ibu pemimpin, mengenakan gaun berpayet ketat sambil memakan es krim langsung dari freezer, mungkin juga nenek saya sendiri.

Memasak di depan kamera tidak glamor, tetapi akan memberi Anda banyak cerita

Memasak di depan kamera tidak glamor, tetapi akan memberi Anda banyak cerita

Sebelum saya menjadikan The Takeout sebagai rumah saya, saya menghabiskan banyak waktu untuk memasaknya di televisi. Wajah saya yang cerah dan bersinar secara teratur muncul di sekitar alam semesta Food Network yang lebih besar (termasuk pengalaman neraka di Cincang).

Jauh sebelum Parts Unknown, Anthony Bourdain membawa kami ke A Cook's Tour

Jauh sebelum Parts Unknown, Anthony Bourdain membawa kami ke A Cook's Tour

Anthony Bourdain, 2003 Sebulan terakhir ini saya merasa tidak enak badan karena berbagai alasan, jadi saya lebih banyak di rumah, mencoba memperlambat laju kehidupan untuk sementara waktu. Hampir setiap malam, tunangan saya dan saya menayangkan episode kenyamanan TV untuk menemani kami.

MORE COOL STUFF

'LulaRich': Derryl Trujillo adalah Bintang 'LulaFamous' Asli dari Film Dokumenter LulaRoe

'LulaRich': Derryl Trujillo adalah Bintang 'LulaFamous' Asli dari Film Dokumenter LulaRoe

Setelah menonton film dokumenter LulaRich Amazon Prime Video, pemirsa menganggap Derryl Trujillo sebagai bagian terbaik dari serial ini; inilah yang dia lakukan sekarang.

Rahasia Anthony Bourdain untuk Telur Orak-arik Sempurna Fokus pada Kesederhanaan: 'Orang Menemukan Cara untuk Memperumit Mereka'

Rahasia Anthony Bourdain untuk Telur Orak-arik Sempurna Fokus pada Kesederhanaan: 'Orang Menemukan Cara untuk Memperumit Mereka'

Anthony Bourdain membagikan betapa pentingnya untuk tidak terlalu memperumit telur orak-arik sederhana.

'Big Brother': Beberapa Anggota Cookout Terbuka untuk Membagi Hadiah Uang

'Big Brother': Beberapa Anggota Cookout Terbuka untuk Membagi Hadiah Uang

Hanya satu orang yang dapat memenangkan hadiah uang 'Big Brother'. Tetapi beberapa anggota The Cookout berbicara tentang membaginya dan mengungkapkan aturan.

'Bachelor in Paradise': Host Tituss Burgess Mengatakan Fans Akan Memiliki 'Perspektif yang Sama Sekali Berbeda' tentang Pasangan Setelah Episode Minggu Ini

'Bachelor in Paradise': Host Tituss Burgess Mengatakan Fans Akan Memiliki 'Perspektif yang Sama Sekali Berbeda' tentang Pasangan Setelah Episode Minggu Ini

'Bachelor in Paradise' penuh dengan drama musim ini. Menurut pembawa acara tamu, Tituss Burgess, situasi akan terus memanas.

Kapan Sebaiknya Lakukan Tes COVID-19 di Rumah

Kapan Sebaiknya Lakukan Tes COVID-19 di Rumah

Tes antigen cepat yang dijual bebas dapat membantu memperlambat penyebaran virus corona, tetapi hanya jika Anda menggunakannya dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda kapan dan bagaimana menggunakannya.

Ulat Tentara Sedang Menghancurkan Rumput Di Seluruh AS

Ulat Tentara Sedang Menghancurkan Rumput Di Seluruh AS

Mereka menyukai halaman Anda dan, pada tahun 2021, mereka ada di mana-mana. Inilah yang harus dilakukan tentang ulat grayak dan cara mengenali makhluk kecil itu.

Kurcaci Kebakaran Hutan Siberia Semua Orang Lain di Dunia Gabungan

Kurcaci Kebakaran Hutan Siberia Semua Orang Lain di Dunia Gabungan

Kebakaran hutan yang berkobar di Rusia, khususnya Siberia, belum pernah terjadi sebelumnya pada tahun 2021. Apa yang memicu wabah tersebut, dan mengapa begitu parah tahun ini?

Frances Kelsey Menghentikan Thalidomide di Jalurnya, dan Mengubah FDA Selamanya

Frances Kelsey Menghentikan Thalidomide di Jalurnya, dan Mengubah FDA Selamanya

Frances Kelsey menyelamatkan banyak nyawa ketika dia memutuskan untuk tidak menyetujui obat mual di pagi hari pada 1960-an. Instingnya tepat dan memiliki efek yang bertahan lama pada persetujuan obat FDA sejak itu.

Britney Spears 'Ingin Menikah Secepat Mungkin' Setelah Pertunangan: Sumber

Britney Spears 'Ingin Menikah Secepat Mungkin' Setelah Pertunangan: Sumber

Britney Spears bertunangan dengan pacarnya selama hampir lima tahun, Sam Asghari, pada 12 September

Lindsey Buckingham Mengatakan Dia dan Istri Kristen 'Bekerja' pada Pernikahan Mereka 3 Bulan Setelah Pengajuan Perceraian

Lindsey Buckingham Mengatakan Dia dan Istri Kristen 'Bekerja' pada Pernikahan Mereka 3 Bulan Setelah Pengajuan Perceraian

Lindsey Buckingham membuka di edisi minggu ini ORANG tentang hubungannya dengan istri Kristen Messner, yang mengajukan gugatan cerai pada bulan Juni.

Jennifer Lawrence 'Sangat Bahagia' Tentang Kehamilan, Sumber Mengatakan: Dia 'Menantikan Menjadi Seorang Ibu'

Jennifer Lawrence 'Sangat Bahagia' Tentang Kehamilan, Sumber Mengatakan: Dia 'Menantikan Menjadi Seorang Ibu'

ORANG secara eksklusif mengkonfirmasi minggu lalu bahwa Jennifer Lawrence dan suaminya Cooke Maroney mengharapkan bayi pertama mereka bersama

Anderson Cooper Mengatakan Buku Baru tentang Bangkit dan Jatuhnya Keluarga Vanderbilt Terkenal Adalah 'Surat untuk Anakku' 

Anderson Cooper Mengatakan Buku Baru tentang Bangkit dan Jatuhnya Keluarga Vanderbilt Terkenal Adalah 'Surat untuk Anakku' 

"Saya tumbuh tidak terlalu tahu banyak tentang Vanderbilt," kata Anderson Cooper kepada ORANG

Daftar Istilah Desain UI / UX. Elemen Navigasi.

Daftar Istilah Desain UI / UX. Elemen Navigasi.

Salah satu fitur dasar dari kegunaan produk adalah navigasi yang dibuat dengan cermat. Tidak masalah jika kinerja visualnya kreatif, bergaya, orisinal, menarik, dan sebagainya, jika pengguna tidak tahu di mana mereka berada dan bagaimana mereka dapat mencapai tujuan mereka dengan situs web atau aplikasi.

Bagaimana Bisnis Menang dengan Chatbots & Ai

Bot akhirnya mulai Menang… Mari jelajahi apa yang berhasil dan apa yang akan datang selanjutnya!

Bagaimana Bisnis Menang dengan Chatbots & Ai

Bisnis akhirnya mulai mendapatkan nilai dari penggunaan chatbots. Perusahaan seperti Sephora, Nitro Cafe, 1–800 Flowers, Marriott, Snap-Travel, dan Coca-Cola mulai mendapatkan keuntungan.

Cara memeriksa NaN di JavaScript

Memeriksa NaN ("bukan angka") semudah memeriksa kesetaraan diri di JavaScript.

Cara memeriksa NaN di JavaScript

Dalam JavaScript, nilai khusus NaN (artinya "bukan angka") digunakan untuk mewakili hasil kalkulasi matematis yang tidak dapat direpresentasikan sebagai bilangan bermakna. - Joshua Clanton on A Drip of JavaScript Nilai khusus NaN muncul di JavaScript ketika fungsi Matematika gagal (Math.

Bagaimana Anda Dapat Membantu Saat Kucing Manis Anda Menyerang?

Apa itu Feline Redirected Aggressi dan bagaimana menanganinya.

Bagaimana Anda Dapat Membantu Saat Kucing Manis Anda Menyerang?

Saya harus mengunci diri di kamar untuk menulis ini. Kucing saya, Calvin, mengejar saya ke sini, mencoba menyerang saya.

Language