Saya belajar memasak di restoran yang buruk

Saya belajar memasak di restoran yang buruk. Restoran-restoran yang tetap hidup melalui kerja keras para remaja yang bersemangat namun sebaliknya acuh tak acuh dan mantan koki hotel yang lelah dengan kokain. Restoran yang mengambil jalan pintas dengan memasak dengan dasar ayam, pasta yang dibeli di toko, dan bubuk hollandaise.

Ketika saya masih muda, tempat-tempat yang biasa-biasa saja namun ramai ini melahap kehidupan sosial saya. Saya tidak bisa nongkrong di pertandingan sepak bola sekolah menengah dengan teman-teman saya. Tidak pernah punya pacar. Saya selalu terlambat datang ke pesta, berbau seperti minyak goreng dan bawang putih. Sahabat saya adalah seorang pria berusia 35 tahun bernama Paul yang, pada pukul dua pagi, akan mengundang kami kembali ke apartemennya untuk mabuk dan menonton Austin Powers: The Spy Who Shagged Me .

Suatu kali saya memberi tahu seorang terapis bahwa saya pikir pekerjaan restoran menghambat saya secara sosial, yang dia tanggapi "menarik." Meskipun pekerjaan ini benar-benar membengkokkan otak saya, saya belajar banyak. Dan hari ini saya bisa memasak. Sulit untuk mengatakan apakah itu semua sepadan. Seperti keluar dari penjara dan berkata, "Setidaknya saya membaca di sana."

Itu bukan santapan. Jauh dari itu. Namun, ada banyak hal yang bisa didapat dari bekerja di restoran yang buruk dan tidak bersemangat. Bahkan yang paling jalan tengah dipenuhi dengan peretasan dapur yang berharga dan pelajaran hidup. Semuanya tidak sia-sia: Berikut adalah beberapa hal yang telah saya pelajari selama bertahun-tahun.

Tip gratis dari saya untuk Anda: Lupakan bungkus Saran toko kelontong dan dapatkan barang-barang kelas restoran. Anda bisa mendapatkan bungkus plastik sepanjang 2.000 kaki dengan harga yang relatif murah, dan tidak memakan banyak ruang ekstra. Sifatnya yang kokoh sangat bagus untuk membungkus apa pun dengan erat. Saya benci, saya ulangi, sangat  membenci toko kelontong Saran bungkus. Itu terlalu tipis dan karena kotaknya ringan, Anda tidak bisa mendapatkan robekan yang stabil tanpa memindahkan semuanya, mimpi buruk sejati bagi siapa saja yang pernah bekerja di dapur.

Bungkus plastik juga merupakan alat lunak yang digunakan untuk banyak tugas dapur. Tutup rapat ayam mentah dengan itu sebelum Anda memukulnya dengan palu untuk menghindari bakteri terbang ke mana-mana. Gunakan untuk membungkus talenan Anda sebelum bekerja dengan protein apa pun, sungguh. Bungkus plastik juga bisa membuat tas kue darurat dalam keadaan darurat. Saya bahkan pernah melihat juru masak garis membuat ikat pinggang dari barang-barang itu. Bungkus plastik yang baik sama pentingnya dengan memiliki pisau yang tajam.

Membalik panci itu mencolok, ya, tetapi itu memiliki tujuan. Flip 360 derajat yang cepat dan percaya diri membuat pancake, telur, dan kentang goreng menjadi mudah. Setelah Anda menguasainya, Anda akan membalik pancake dan crepes tanpa kesalahan dalam waktu singkat. Hanya diperlukan gerakan pergelangan tangan yang cepat dan terkontrol. Di sini, saya akan menunjukkan.

Anda akan melihat saya mengocok panci sebentar terlebih dahulu, dan membawa krep ke tepinya. Itu hal terbesar bagi saya. Tepat sebelum saya membalik apa pun, saya mengocok panci dengan cepat untuk memastikan tidak ada yang tersangkut, ya, tetapi juga untuk merasakan berat krep dan panci itu sendiri. Saya selalu memberikan sedikit goyangan cepat supaya saya tahu apa yang saya hadapi sebelum flip. Pertama saya memiringkan panci sedikit, mendorong pergelangan tangan saya ke depan, dan kemudian saya menariknya kembali dengan cepat. Ini semua adalah satu gerakan yang cair dan percaya diri. Dibutuhkan latihan, tetapi sangat membantu melihat orang lain melakukan ini. Saya tidak yakin apakah itu keterampilan yang akan saya dapatkan sendiri. Oleh karena itu, nilai pekerjaan restoran yang menguntungkan.

Seperti yang pernah dikatakan Paul kepada saya, "Ini jus ajaib." Dan itu berlaku dalam segala hal. Untuk kedalaman tertentu, tambahkan sedikit kaldu ayam ke dalam sayuran dan saus pasta Anda. Barang-barang dalam kotak sebagian besar adalah natrium, tetapi itu tidak berarti tanpa rasa. Memiliki sekotak kaldu sayuran atau kaldu ayam di lemari es Anda setiap saat berarti Anda akan selalu memiliki penambah rasa yang kuat yang Anda inginkan. Sudah lama dikatakan bahwa mentega adalah bahan rahasia di restoran, tetapi bagi saya, mentega selalu tersedia. Anggap saja sebagai agen bumbu cair.

Atau lebih tepatnya, salamander . Apa bedanya? Nah, salamander biasanya adalah peralatannya sendiri dan menjadi sangat panas. Lebih efisien juga, menyebarkan panas secara merata. Salamander juga biasanya duduk di atas kompor. Ayam pedaging lebih merupakan perpanjangan dari oven, kecuali mereka mendapatkan lebih sedikit panas, dan hampir setiap kompor domestik memiliki ayam pedaging di bawah oven untuk beberapa alasan. Membuat parm ayam di rumah? Bersenang-senang berbaring di lantai dapur Anda seperti balita yang mencoba membuat keju mozzarella Anda menjadi cokelat. Serius, siapa pun yang merancang hal-hal ini harus segera dikeluarkan sehingga kita semua tahu ke mana harus mengarahkan kemarahan kita.

Tapi sungguh, penggunaan ayam pedaging atau salamander merupakan bagian integral dari setiap operasi restoran. Begitulah cara Anda mendapatkan kerak yang bagus pada hal-hal seperti parm ayam yang disebutkan di atas. Ini adalah langkah ekstra, tetapi langkah yang cepat dan berharga.

Satu hal yang saya kagumi di hari-hari awal saya sebagai pencuci piring adalah bagaimana juru masak garis akan membawa pelat logam panas dengan sepasang penjepit. Koki ini menggunakan penjepit panggangan panjang seperti semacam perangkat tambahan logam, mengambil oval baja tahan karat merah panas dari oven 400 derajat dan meletakkannya di atas meja dan berteriak "Panas!" Jika Anda seorang juru masak garis, ini adalah bagian penting dari set gerakan Anda, karena memungkinkan Anda menari di sekitar dapur dengan anggun, mengambil logam panas cair dengan mudah. Latih keterampilan tong Anda, dan Anda akan menjadi juru masak yang lebih lancar untuk itu. Saran saya? Anda dapat mengambil barang yang lebih berat jika Anda mencengkeramnya dengan kuat di dasarnya. Gunakan telapak tangan Anda untuk memegang penjepit, bukan jari Anda. Juga, biarkan ibu jari Anda beristirahat di atas, sejajar dengan penjepit untuk dukungan tambahan. Ini akan mencegah mereka dari membuka pada Anda,dan dengan demikian menjatuhkan barang itu ke tanah. Dapatkan rasa untuk itu. Anda harus dapat mengambil seluruh baki lembaran 20 inci dengan mudah dengan sepasang penjepit dapur.

Ini mungkin melegakan untuk didengar: Saya telah bekerja di banyak restoran konyol, kelas rendah, berlimpah obat-obatan, dan kebersihan ditekankan di masing-masing restoran. Maksud saya, orang-orang akan dengan bebas menghirup kokain di kamar mandi, tetapi kemudian mereka akan menyerang Anda jika Anda tidak menyapu dapur saat jeda. Sebuah preseden yang membingungkan dibuat di mana saya tidak diizinkan meninggalkan dapur setiap malam kecuali semuanya bersih, tetapi saya hanya diizinkan membeli Vicodin dari rekan kerja.

Bekerja di restoran benar-benar menentukan cara membersihkan yang benar, dan saya mungkin sangat berterima kasih untuk itu. Pentingnya membersihkan lemari es Anda, misalnya, tampaknya diabaikan oleh sebagian besar pria. Demi Tuhan, bersihkan lemari es Anda, men. Keluarkan semuanya dari sana sebulan sekali, buang hal-hal yang buruk, dan bersihkan bagian dalamnya. Saus tomat dan genangan air Worcestershire hanya akan berkembang biak bakteri, antek.

Jika Anda ingin sampai ke Carnegie Hall, Anda harus memotong bawang tanpa berpikir panjang selama berjam-jam. Ketika Anda berusia 16 tahun dan seseorang memberi Anda pisau dan sekantong bawang, itu tenggelam atau berenang. Untungnya, saya telah bekerja lebih dari satu dekade di restoran dan tidak pernah memotong diri saya sendiri. Sekarang, banyak koki yang meneriaki saya karena keterampilan pisau yang lambat , tentu saja, tetapi saya tidak pernah memotong diri saya sendiri.

Jika Anda berusia 30-an dan Anda masih bekerja dengan salah satu talenan plastik murah, kecil, setipis kertas, kita perlu bicara. Habiskan sedikit uang untuk talenan kayu. Basahi handuk piring, lipat, dan letakkan di bawah talenan agar tidak meluncur saat Anda mengiris dan memotong dadu. Trik kain adalah pengetahuan dapur hari pertama, dan itu akan menghemat perjalanan Anda ke UGD.

Suggested posts

Di bawah Veneer Kehidupan Pinggiran Kota yang Sempurna Ada Keluarga yang Menyenangkan Dengan Beberapa Permainan Rumput Yang Menyenangkan

Di bawah Veneer Kehidupan Pinggiran Kota yang Sempurna Ada Keluarga yang Menyenangkan Dengan Beberapa Permainan Rumput Yang Menyenangkan

SHAKER HEIGHTS, OH—Tidak terlihat oleh semua orang kecuali pengamat yang paling terlatih, lapisan kehidupan pinggiran kota yang sempurna dari keluarga Johnson dilaporkan hanyalah fasad yang menyembunyikan keluarga yang menyenangkan dengan beberapa permainan rumput yang menyenangkan. Menurut sumber, pagar kayu putih keluarga Johnson, pagar tanaman yang dipangkas, dan garasi murni yang berisi dua mobil mengilap menyangkal apa yang diam-diam merupakan unit keluarga yang cukup santai yang menikmati bermain lubang jagung, bola bocce, dan kroket.

Laporan: Semua Orang, Menjalani Hidup Mereka, Ke Mana Mereka Pergi

Laporan: Semua Orang, Menjalani Hidup Mereka, Ke Mana Mereka Pergi

CHICAGO—Semua orang di luar sana, menjalani hidup mereka, terombang-ambing di tengah lautan wajah di mana mereka berpapasan tetapi tidak pernah benar-benar terhubung, ke mana mereka pergi, sebuah laporan baru bertanya pada hari Senin. “Begitu banyak orang, bergerak ke sini dan ke sana, menjalani hari-hari mereka, mata tertunduk saat mereka berjalan… ke mana tepatnya?” laporan itu dibaca sebagian, mengamati bagaimana, selama hidup mereka, setiap orang di trotoar dan di jalan telah menjalani serangkaian peristiwa yang berbeda yang menempatkan mereka di sebuah jalan, dan setiap jalan itu telah tiba di sini, sekarang, pada saat ini.

Related posts

Memilih NFL daripada MLB adalah keputusan terbaik yang pernah dibuat Kyler Murray

Memilih NFL daripada MLB adalah keputusan terbaik yang pernah dibuat Kyler Murray

Kyler Murray akan menjadi pemain bisbol profesional yang hebat, tetapi dia bahkan lebih cocok untuk sepak bola profesional, mengingat bakat dan profilnya yang tinggi di liga dengan lebih banyak hal untuk ditawarkan kepadanya. Terkadang, patah hati adalah kejahatan yang diperlukan.

11 cara yang agak menakutkan bahwa robot mengubah cara kita makan

11 cara yang agak menakutkan bahwa robot mengubah cara kita makan

Industri makanan adalah salah satu titik utama di mana teknologi robotik menyusup ke masyarakat. Itu sebabnya The Takeout didedikasikan untuk memberi tahu pembaca tentang banyak cara robot "membantu" membuat hidup kita "lebih mudah.

Jangan kaget jika beberapa saus Subway favorit Anda menghilang

Jangan kaget jika beberapa saus Subway favorit Anda menghilang

Sama seperti banyak restoran berantai, Subway mengurangi barang-barang dengan penjualan lambat. Contoh kasus: Eat This, Not That melaporkan bahwa utas Reddit Subway memiliki pengetahuan orang dalam dari karyawan tentang item yang dihentikan.

Arkeolog Menemukan Orang Neolitikum Melakukan Perjalanan Akhir Pekan Pasangan Untuk Merasakan Amerika Utara Sebelum Memutuskan Untuk Bermigrasi Melintasi Jembatan Darat

Arkeolog Menemukan Orang Neolitikum Melakukan Perjalanan Akhir Pekan Pasangan Untuk Merasakan Amerika Utara Sebelum Memutuskan Untuk Bermigrasi Melintasi Jembatan Darat

VANCOUVER — Para arkeolog dari University of British Columbia telah mengumumkan temuan baru Senin yang mengungkapkan bahwa orang-orang Neolitik melakukan beberapa perjalanan akhir pekan ke Amerika Utara untuk merasakan benua baru sebelum melakukan migrasi melintasi jembatan darat Selat Bering. "Analisis artefak yang tertinggal selama perjalanan menunjukkan bahwa manusia Zaman Batu memulai perjalanan akhir pekan eksplorasi ke daratan Amerika Utara untuk melihat apakah itu tepat sebelum mereka meninggalkan Asia untuk meletakkan akar," kata pemimpin proyek Dr.

MORE COOL STUFF

Fans 'KUWTK' Jelaskan Bagaimana Mereka Begitu Cepat Melihat 'Photoshop' Kardashian di Instagram

Fans 'KUWTK' Jelaskan Bagaimana Mereka Begitu Cepat Melihat 'Photoshop' Kardashian di Instagram

Penggemar 'KUWTK' pada dasarnya pro pada saat ini ketika mendeteksi 'Photoshop' Kardashian di Instagram. Pelajari lebih lanjut di sini.

Daniel Craig Tunjukkan Emosi Di Layar dan di Luar Layar di Film James Bond Baru 'No Time to Die'

Daniel Craig Tunjukkan Emosi Di Layar dan di Luar Layar di Film James Bond Baru 'No Time to Die'

007 Daniel Craig telah menunjukkan emosi sebagai James Bond di layar dan dalam memberikan pidato kepada kru 'No Time to Die'.

Bintang 'Ted Lasso' Brett Goldstein Harus Mengalahkan 3 Rekan Bintangnya untuk Membawa Pulang Penghargaan Emmy untuk Aktor Pendukung Luar Biasa dalam Komedi

Bintang 'Ted Lasso' Brett Goldstein Harus Mengalahkan 3 Rekan Bintangnya untuk Membawa Pulang Penghargaan Emmy untuk Aktor Pendukung Luar Biasa dalam Komedi

Akankah bintang 'Ted Lasso' Brett Goldstein memenangkan Aktor Pendukung Luar Biasa, atau akankah beberapa nominasi menjadi penyebab kerugian di Emmy 2021?

'Ted Lasso': Bisakah Bayaran Utama Jason Sudeikis untuk Musim 3 Mengubah Nasib Musim 4?

'Ted Lasso': Bisakah Bayaran Utama Jason Sudeikis untuk Musim 3 Mengubah Nasib Musim 4?

Jason Sudeikis dan rekan-rekannya mencetak bayaran besar untuk musim 3 'Ted Lasso' -- dapatkah itu mengubah pikiran mereka tentang membuat musim 4?

Perang Prancis dan India Adalah Perang Dunia 'Nyata' Pertama

Perang Prancis dan India Adalah Perang Dunia 'Nyata' Pertama

Perang Prancis dan India, juga disebut Perang Tujuh Tahun, bukanlah Prancis melawan 'India', tetapi perampasan tanah besar-besaran Prancis dan Inggris yang secara tidak langsung menyebabkan Revolusi Amerika.

Mengapa Anda Tidak Dapat Bekerja Dari Mana Saja jika Anda Bekerja Dari Rumah?

Mengapa Anda Tidak Dapat Bekerja Dari Mana Saja jika Anda Bekerja Dari Rumah?

Pekerjaan permanen Anda dari pertunjukan rumah mungkin membuat Anda berpikir untuk pindah secara permanen ke rumah pantai atau negara asing. Tetapi sebelum Anda melakukannya, tanyakan kepada majikan Anda. Beberapa mungkin tidak keren dengan Anda melakukan langkah ini.

Mengapa Sabat Begitu Pusat Tradisi Yahudi?

Mengapa Sabat Begitu Pusat Tradisi Yahudi?

Shabbat adalah hari libur yang merupakan pusat kehidupan Yahudi, terjadi setiap hari Jumat saat matahari terbenam hingga Sabtu malam. Tapi apa itu dan bagaimana itu diamati?

Siapa Presiden AS Termuda?

Siapa Presiden AS Termuda?

Anda harus berusia minimal 35 tahun untuk menjadi Presiden Amerika Serikat. Jadi, apakah ada yang mendekatinya?

Melihat Kembali Hubungan Jill Biden dengan Pangeran Harry

Melihat Kembali Hubungan Jill Biden dengan Pangeran Harry

Keduanya pertama kali bertemu ketika Dr. Biden adalah ibu kedua

Rumah Hancur, Ribuan Orang Dipaksa Mengungsi Saat Gunung Berapi Meletus di Kepulauan Canary Spanyol

Rumah Hancur, Ribuan Orang Dipaksa Mengungsi Saat Gunung Berapi Meletus di Kepulauan Canary Spanyol

Lebih dari 5.000 orang telah dievakuasi setelah gunung berapi di La Palma, salah satu Kepulauan Canary Spanyol, meletus pada hari Minggu.

Pernikahan Gedung Putih? Jill Biden Mengatakan Cucu Naomi, Yang Baru Bertunangan, Belum Bertanya

Pernikahan Gedung Putih? Jill Biden Mengatakan Cucu Naomi, Yang Baru Bertunangan, Belum Bertanya

Naomi Biden bertunangan dengan Peter Neal tetapi belum meminta pernikahan Gedung Putih dari Presiden Joe Biden dan Ibu Negara Jill Biden

Laine Hardy Refleksikan Album Barunya dan Debut Grand Ole Opry: 'It Feels Like a Dream'

Laine Hardy Refleksikan Album Barunya dan Debut Grand Ole Opry: 'It Feels Like a Dream'

Pemenang American Idol Laine Hardy juga melakukan debutnya di Grand Ole Opry

Misogyny yang terinternalisasi, haiku

Misogyny yang terinternalisasi, haiku

karena kita seharusnya menyukai apa yang disuruh pria, menertawakan apa yang dikatakan pria lucu, dan baik-baik saja saat wanita melakukan pekerjaan menindas diri sendiri. Foto oleh Timothy Dykes di Unsplash Keren saat wanita Menikmati milik mereka sendiri penindasan Setidaknya dia dibayar Jenny Keadilan adalah seorang ibu, instruktur Sosiologi, dan penulis. Anda dapat mengikutinya di Medium dan di Jenny Justice, Penulis, untuk artikel yang lebih berwawasan, esai tentang empati dan introversi, dan semua hal lain yang kutu buku, baik hati, spiritual, dan informatif dalam hal pendidikan (penulis top!), Parenting (teratas penulis!), membaca (penulis top!), anak-anak, budaya, puisi, kesetaraan, keadilan diri dan sosial.

Apa yang Sebenarnya Terjadi pada Tabrakan Partikel?

Apa yang Sebenarnya Terjadi pada Tabrakan Partikel?

Pengantar Tabrakan yang Singkat dan Mudah Dimengerti di LHC. Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang sebenarnya terjadi di dalam penumbuk partikel? Tentu saja Anda punya! Dan saya yakin Anda telah mencarinya di Google dan menemukan ratusan hit tentang semacam Lubang Hitam buatan manusia? Atau mungkin Anda percaya bahwa Illuminati menggunakannya untuk menciptakan anti-materi, terlepas dari upaya terbaik Tom Hank… (Lihat Angels and Demons untuk referensi itu).

Kebenaran Lain Tentang Pekerjaan Jarak Jauh

Kesalahpahaman tentang prevalensi bekerja dari rumah menjelaskan banyak tentang bias konfirmasi di Amerika

Kebenaran Lain Tentang Pekerjaan Jarak Jauh

Oleh Elaine Godfrey Sekitar enam bulan yang lalu, seorang rekan meminta saya untuk menebak berapa persentase orang Amerika yang masih bekerja dari rumah. Saya masih menghabiskan delapan jam sehari untuk menelepon hanya beberapa meter dari lemari es saya.

Meluncurkan Trento Remote: kumpulan pilihan untuk kehidupan pegunungan terpencil

Meluncurkan Trento Remote: kumpulan pilihan untuk kehidupan pegunungan terpencil

Sekitar 5 tahun yang lalu, kami mengemasi tas kami dari San Francisco, dan mengalihkan pandangan tanpa terlihat di sebuah kota kecil dekat Trento, Italia —dan jelas, hidup kami berubah total. Kami sekarang sepenuhnya tenggelam dalam alam setiap hari, berada di danau setiap hari di musim panas, memiliki perawatan kesehatan yang baik, cukup sering bermain ski, anak-anak kami pergi ke sekolah yang luar biasa, dan kami semua umumnya tidak terlalu stres.

Language