Knish Hot Dogs membundel dua ikon makanan jalanan NYC

Ketika saya tumbuh di dunia yang keras di Brooklyn tahun 1980-an, knish ada di mana-mana seperti pizza, bagel, atau makanan lain apa pun yang akan dengan senang hati diberikan oleh orang-orang saya dengan kuliah yang menjengkelkan terlepas dari apakah kami diminta atau tidak. Sebelum kota itu penuh dengan truk makanan yang menjual roti gulung lobster dan sandwich keju panggang seharga $20, raket nosh trotoar didominasi oleh gerobak hot dog. Jika Anda tidak berminat untuk Sabrett mewah yang telah menghabiskan berjam-jam mengambang di tong mengepul air hot dog keruh, Anda bisa mendapatkan pretzel basi yang mungkin telah diambil oleh merpati, atau Anda bisa memilih knish . Jika tidak ada opsi ini yang menarik bagi Anda, Anda bisa bercinta sendiri.

Jadi knish—kentang halus berbentuk persegi panjang yang dihaluskan dengan bawang bombay yang dibungkus dengan adonan kuning mustard yang sedikit terkelupas—menjadi makanan pokok setiap orang New York. Kami memakannya hangat, kami memakannya dingin, kami membelah dan mengaduknya, kami mengolesnya dengan Gulden (coklat menjadi satu-satunya jenis mustard yang dapat diterima untuk disajikan dengan pisau). Kemudian, mulai tahun 1996, pisau mulai menghilang dari jalan-jalan di New York berkat mantan walikota/gargoyle saat ini Rudy Giuliani, yang pemerintahannya memberi tahu gerobak hot dog tercinta di kota itu kepada 86 pisau… atau yang lain.

Ketika Giuliani menjabat pada tahun 1994, ia mulai menangani masalah "kualitas hidup" yang secara bertahap akan menghilangkan pesona kota dan menjadikannya tempat yang lebih ramah bagi para miliarder. Dia melarang menari , dia melarang musang , dan pada tahun 1996 dia secara efektif melarang gerobak hot dog menjual pisau dengan menambahkan kentang yang dimasak ke daftar makanan yang berpotensi berbahaya dari departemen kesehatan. Jika pemilik kereta dorong tidak dapat mengumpulkan beberapa ribu dolar untuk alat yang lebih besar dan lebih mewah dengan oven dan air mengalir, ditambah beberapa goresan tambahan untuk menutupi izin "pemrosesan" tambahan yang diperlukan untuk memanaskan pisau secara legal, mereka harus meninggalkan pisau, jangan sampai mereka menderita murka Departemen Kesehatan.

Banyak pahlawan hot dog New York mencemooh peraturan baru ini, terus menjual pisau dalam sebelas bulan per tahun ketika mereka tidak dijadwalkan untuk inspeksi tahunan mereka. Tetapi pada tahun 1998 Giuliani menunjuk seorang komisaris kesehatan baru yang melepaskan pasukan inspektur di gerobak hot dog kota, menyerang mereka dengan inspeksi mendadak dalam sebuah perang salib untuk membersihkan jalanan dari pisau suam-suam kuku. Mereka yang tertangkap membawa pisau tanpa izin didenda dan diancam akan disita gerobaknya.

Sudah lebih dari dua puluh tahun sejak pisau memudar dari kehidupan sehari-hari di New York City. Meskipun popularitas mereka adalah sebagian kecil dari apa yang dulu, mereka masih dapat ditemukan di deli, stadion baseball, dan di beberapa pernak pernik kota yang tersisa, seperti Yonnah Schimmel di Lower East Side, atau Knish Nosh di Queens. Mereka tidak pergi atau dilupakan—mereka hanya dipisahkan secara kejam dari belahan jiwa mereka, anjing air kotor. Sudah waktunya kita membawa mereka kembali bersama.

Knish tengah digoreng; yang di kedua sisi digoreng udara!

Membuat 16

Panaskan oven Anda hingga 425 derajat.

Cuci kentang dan gunakan garpu untuk menusuknya dua kali di setiap sisi agar uapnya keluar. Gosok kentang dengan beberapa tetes minyak untuk melapisi sedikit, lalu masukkan ke dalam oven langsung ke rak paling atas. Panggang sampai Anda dapat dengan mudah memasukkan pisau langsung ke dalam kentang, sekitar 50-60 menit.

Atur besi cor atau wajan lain yang aman untuk oven di atas api besar dan tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi bagian bawah sepenuhnya. Saat minyak berkilau, tambahkan bawang bombay dengan sejumput besar garam halal dan masak selama 10 menit, aduk secara teratur, sampai sebagian besar cairan menguap dan bawang berubah menjadi agak keemasan. Sebarkan bawang di wajan dan pindahkan ke oven untuk dipanggang, aduk setiap 10 menit sampai berubah menjadi cokelat tua dan kaya, sekitar 30-40 menit.

Biarkan kentang panggang dan bawang menjadi dingin sepenuhnya. (Jika Anda ingin membagi pembuatan pernak Anda selama dua hari, masukkan ke dalam kulkas semalaman.)

Keluarkan kulit dari kentang, potong kecil-kecil, dan masukkan ke dalam mangkuk besar dengan cuka, mustard, garam, dan setengah dari bawang yang dimasak. Hancurkan kentang dengan baik, baik dengan tangan atau dengan mixer, lalu cicipi bumbu dan tambahkan lebih banyak garam / merica / mustard sesuai keinginan. Tambahkan telur dan aduk hingga tercampur sempurna. Masukkan sisa bawang ke dalam wadah tertutup untuk disajikan bersama hot dog.

Giling semua bahan menjadi satu dalam food processor, mereka mulai menyatu, lalu proses dengan kecepatan rendah selama 30-60 detik hingga adonan halus dan lembut terbentuk. Bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama satu jam, atau semalaman.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Pada papan atau meja kayu yang ditaburi sedikit tepung, gulung masing-masing setengah menjadi persegi panjang besar (setidaknya 18 x 20") dan tidak lebih tebal dari 1/8". Gunakan pisau tajam atau roda pizza untuk memotong adonan menjadi dua secara horizontal, lalu buat tiga potongan vertikal dengan jarak yang sama sehingga Anda mendapatkan delapan persegi panjang yang relatif sama.

Dengan menggunakan jari-jari Anda, oleskan lapisan tipis lemak ayam/daging/bebek yang telah dilunakkan ke seluruh adonan. Taruh 1/3 cangkir campuran kentang ke ujung bawah setiap persegi panjang kecil; gulung adonan, pastikan tidak ada kantong udara, lalu jepit ujungnya rapat-rapat agar rapat.

Menggunakan gerakan yang sama yang Anda gunakan untuk membuat ular Play-Doh, gulung setiap pernis hingga panjangnya sekitar 8"; periksa jahitannya untuk memastikan masih tertutup rapat, lalu letakkan di atas loyang dan dinginkan setidaknya selama satu jam. jam (Anda juga dapat mendinginkan cepat di dalam freezer selama 30 menit.) Ulangi dengan paruh kedua adonan dengan total 16 knishes.

Panaskan air fryer Anda hingga 425 derajat. Sikat sebanyak mungkin pisau yang dapat dimasukkan ke dalam mesin dengan nyaman dengan minyak secukupnya untuk melapisi, lalu letakkan sisi jahitan di bawah keranjang penggoreng udara dan masak selama 12-15 menit, balikkan setengahnya, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Panaskan oven Anda hingga 425 derajat. Olesi knishes dengan sedikit minyak dan letakkan sisi jahitan di atas loyang berlapis perkamen. Panggang selama 30-40 menit sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Isi oven Belanda atau wajan besi cor dengan setidaknya 4 "minyak goreng dan panaskan dengan api besar sampai minyak mencapai 350 derajat. Bekerja dalam batch kecil, goreng knishes selama sekitar 5-6 menit, berputar sesuai kebutuhan untuk memasak secara merata.

Setelah membiarkan pisau mendingin setidaknya selama 10 menit, gunakan pisau bergerigi untuk memotongnya. Rebus hot dog dalam panci berisi air sampai panas (sekitar 5 menit), lalu sajikan dalam roti knish dengan mustard cokelat dan sisa bawang panggang.

Pisau sisa dapat disimpan di lemari es selama lima hari, atau dibekukan hingga tiga bulan. Untuk menyimpan: bungkus setiap pernis satu per satu dalam perkamen atau kertas lilin, lalu dalam wadah besar atau kantong beritsleting. Pisau beku tidak perlu dicairkan sebelum dipanaskan kembali, yang dapat dilakukan dalam microwave (sekitar 2-3 menit), air fryer (15-20 menit pada 400 derajat), atau dalam oven 375 derajat selama 30-40 menit.

Suggested posts

Selamat datang di Musim Panas Borscht Dingin

Selamat datang di Musim Panas Borscht Dingin

Musim Keringat sepenuhnya menimpa kita sekali lagi, dan sayangnya, itu tidak akan kemana-mana dalam waktu dekat. Menyalakan kompor mungkin merupakan pemecah masalah, tetapi mari kita hadapi itu: Anda hanya boleh makan begitu banyak salad sebelum Anda membutuhkan sesuatu yang lebih substansial.

20 Tempat Film Paling Kacau Yang Pernah Ada

20 Tempat Film Paling Kacau Yang Pernah Ada

Trailer untuk Lamb, psikodrama horor aneh yang akan datang dari A24 dan sutradara Valdimar Jóhannsson, dirilis kemarin, dan jika Anda menggunakan media sosial, ada kemungkinan besar Anda telah melihatnya, atau setidaknya bertemu dengan orang-orang yang ketakutan, jika bingung. , reaksi terhadapnya. Yang sangat masuk akal setelah Anda menontonnya: A24 memiliki sedikit reputasi untuk film-film atmosfer luar biasa yang menyentuh titik manis tertentu—film yang umumnya merupakan perpaduan antara seni, hiburan, komentar, dan apa-apaan. -apa-aku-baru saja melihat?! Pikirkan The Lighthouse, The Witch, The Killing of a Sacred Deer, dan Midsommar (serta Green Knight yang akan datang).

Related posts

Memberi Makan Bebek Itu Buruk, Sebenarnya

Memberi Makan Bebek Itu Buruk, Sebenarnya

Memberi makan burung bisa menyenangkan — masalahnya adalah memberi makan bebek dan angsa di kolam jauh lebih merugikan daripada yang kita pikirkan. Memberi makanan satwa liar akuatik dari dapur Anda tidak hanya mengubah pola makan mereka, tetapi juga mengubah lingkungan.

AKU mungkin harus minum kopi teh ceri

AKU mungkin harus minum kopi teh ceri

Apa yang tampak seperti kopi, rasanya seperti hibrida kopi-teh buah, mengandung banyak antioksidan, dan memiliki kafein jauh lebih sedikit daripada secangkir kopi biasa? Jawabannya: cascara, atau dikenal sebagai teh kopi ceri, yang terbuat dari kulit buah kopi yang dikeringkan. Sebagai seorang pemula kopi relatif, saya tidak terbiasa dengan cascara sampai saya membaca primer yang diterbitkan di HuffPost.

Taco Bell memperkenalkan dua taco flatbread baru minggu ini

Taco Bell memperkenalkan dua taco flatbread baru minggu ini

Suatu hari aplikasi telepon Taco Bell saya (jangan menilai saya!) berdengung dan saya melihatnya. Untuk sesaat saya pikir saya melihat pemberitahuan yang memiliki kata "flatbread" di dalamnya, tetapi menghilang dari layar saya begitu cepat saya tidak yakin saya akan membacanya dengan benar.

Tuangkan satu untuk siapa pun ini

Tuangkan satu untuk siapa pun ini

Selamat datang kembali di kolom aneh The Takeout tentang makanan, atau ketiadaannya, di banyak sudut jagat sinematik Sarjana! Saya tuan rumah Anda, Allison Shoemaker, dan saya juga ingin menghabiskan beberapa jam berikutnya berbicara tentang ibu Mike P..

MORE COOL STUFF

Bintang 'Jungle Cruise' Putri Dwayne Johnson Berpikir Aquaman Jason Mamoa Jauh Lebih Keren Daripada Ayahnya

Bintang 'Jungle Cruise' Putri Dwayne Johnson Berpikir Aquaman Jason Mamoa Jauh Lebih Keren Daripada Ayahnya

Putri Dwayne Johnson sangat mencintai Aquaman sehingga menurutnya Jason Mamoa jauh lebih keren daripada ayahnya sendiri.

'Gilmore Girls': Pernahkah Anda Memperhatikan Bahwa Beberapa Lamaran Pernikahan Lahir dari Argumen?

'Gilmore Girls': Pernahkah Anda Memperhatikan Bahwa Beberapa Lamaran Pernikahan Lahir dari Argumen?

Stars Hollow mungkin merupakan kota yang sempurna bagi para penggemar 'Gilmore Girls', tetapi penduduknya tidak beruntung dalam hal cinta. Bahkan, ada beberapa pertunangan yang aneh.

Staf Istana Menyarankan Kesepakatan Netflix Pangeran Harry dan Meghan Markle Sudah Terjadi pada 2018

Staf Istana Menyarankan Kesepakatan Netflix Pangeran Harry dan Meghan Markle Sudah Terjadi pada 2018

Kesepakatan Netflix Pangeran Harry dan Meghan Markle mungkin telah dikerjakan beberapa tahun yang lalu -- yang mengejutkan semua orang.

Pemeran dan Kru 'Game of Thrones' Tidak Tahu Emilia Clarke Selamat dari Dua Pendarahan Otak Saat Bekerja di Pertunjukan

Pemeran dan Kru 'Game of Thrones' Tidak Tahu Emilia Clarke Selamat dari Dua Pendarahan Otak Saat Bekerja di Pertunjukan

Emilia Clarke menghadapi komplikasi kesehatan yang sangat serius selama waktunya di 'Game of Thrones', tetapi hanya sedikit orang yang mengetahuinya.

Inilah Bagaimana Krisis Iklim Mempengaruhi Siklus Air

Inilah Bagaimana Krisis Iklim Mempengaruhi Siklus Air

Krisis iklim mengacaukan siklus air. Beberapa tempat mendapatkan terlalu banyak air, sementara yang lain tidak mendapatkan air sama sekali. Kami akan menjelaskan.

Jenis Burung Apa Itu? Aplikasi Merlin Bird ID Dapat Memberitahu Anda

Jenis Burung Apa Itu? Aplikasi Merlin Bird ID Dapat Memberitahu Anda

Birding jauh lebih mudah dengan aplikasi Merlin, yang dapat melatih Anda melalui petualangan identifikasi burung pertama Anda. Dari sana, itu sederhana.

Ilmu Lubang 'Penyihir' Air Melawan Cerita Rakyat untuk Mencari Air Tanah

Ilmu Lubang 'Penyihir' Air Melawan Cerita Rakyat untuk Mencari Air Tanah

Penyihir air mistik sangat diminati selama masa kering ini. Tetapi apakah mereka lebih baik dalam menemukan air tanah daripada ahli geohidrologi yang digerakkan oleh sains?

Apakah Aman Bepergian Dengan Anak yang Tidak Divaksinasi? 6 Pertanyaan Dijawab

Apakah Aman Bepergian Dengan Anak yang Tidak Divaksinasi? 6 Pertanyaan Dijawab

Ketika berpikir tentang bepergian dengan anak-anak yang tidak divaksinasi, dua jenis risiko harus dipertimbangkan - risiko langsung untuk anak dan risiko penularan ke orang lain.

Sunisa Lee Raih Emas, Jade Carey Raih Juara 8 Perorangan Senam Putri Perorangan

Sunisa Lee Raih Emas, Jade Carey Raih Juara 8 Perorangan Senam Putri Perorangan

Sunisa Lee mengalahkan Rebeca Andrade dari Brasil dan atlet komite Olimpiade Rusia Angelina Melnikova untuk mengamankan tempat pertama dalam acara tersebut

Rosie O'Donnell Ingat Pergi ke Pesta Oscar dengan Madonna dan Dennis Hopper: 'Itu Sangat Liar'

Rosie O'Donnell Ingat Pergi ke Pesta Oscar dengan Madonna dan Dennis Hopper: 'Itu Sangat Liar'

Momen Hollywood paling berkesan Rosie O'Donnell dari tahun 90-an adalah menghadiri beberapa pesta Oscar dengan Madonna, yang dia sebut "liar"

Luke Bryan Mengungkap Rahasia 14 Tahun Pernikahannya dengan Istri Caroline: 'Kami Hanya Memiliki Bola dalam Hidup'

Luke Bryan Mengungkap Rahasia 14 Tahun Pernikahannya dengan Istri Caroline: 'Kami Hanya Memiliki Bola dalam Hidup'

Pasangan Nashville menemukan alur mereka dengan mengejar hasrat mereka sendiri, membicarakan hal-hal dan melakukan lelucon legendaris itu

Rosie O'Donnell Mengatakan Dia Telah Diminta untuk Membawa Kembali Talk Show-nya: 'You Never Know'

Rosie O'Donnell Mengatakan Dia Telah Diminta untuk Membawa Kembali Talk Show-nya: 'You Never Know'

Pertunjukan Rosie O'Donnell ditayangkan dari tahun 1996 hingga 2002 di NBC

Rendering Sisi Server Sudut (SSR) vs Pra-Rendering dan mengapa melakukannya di tempat pertama.

Singkatnya, mengapa singkatnya — Untuk aplikasi yang ditulis dalam Angular/React, javascript melakukan pekerjaan yang baik dalam memastikan bahwa aplikasi Anda bekerja dengan sangat efisien dan mulus. Namun, ini tidak baik untuk SEO karena kebanyakan mesin pencari tidak mengerti jack ketika datang ke JS.

Pola Desain Tunggal

Pola Desain Tunggal

Pola singleton adalah pola desain perangkat lunak yang membatasi instantiasi kelas ke satu instance "tunggal". Ini berguna ketika tepat satu objek diperlukan untuk mengoordinasikan tindakan di seluruh sistem.

Ketik Penghapusan di Jawa…

Sebuah cara untuk meringankan RAM Anda

Ketik Penghapusan di Jawa…

Proses memaksakan batasan tipe pada waktu kompilasi dan membuang informasi tipe elemen saat runtime. Dengan kata lain, kompiler menggantikan parameter generik dengan kelas aktual atau metode jembatan.

Bagaimana Filosofi Tanpa Kode Dapat Mengubah Cara Anda Berpikir Tentang Data

Bagaimana Filosofi Tanpa Kode Dapat Mengubah Cara Anda Berpikir Tentang Data

Tidak dapat disangkal bahwa kemampuan untuk membuat kode adalah keterampilan yang sangat kuat. Karena dunia telah beralih ke perangkat lunak dalam beberapa dekade terakhir, kami telah melihat bahwa kemampuan yang dapat Anda buka dengan memahami cara kerja pengembangan perangkat lunak sangat luas.

Language