Cara Membeli, Mempersiapkan, dan Menikmati Ikan Mentah

Gambar oleh ac_bnphotos via Getty.

Olahan ikan mentah seperti sashimi, gravlax, dan crudo mungkin tampak seperti sesuatu yang seharusnya Anda percayai oleh para profesional, tetapi jika Anda tahu barang-barang Anda, Anda benar-benar dapat membeli, menyiapkan, dan menikmati bahan mentah dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.

Jika Anda pernah mencoba memakan makhluk bersirip mentah sebelumnya, Anda mungkin pernah melihat atau mendengar istilah "sushi grade". Memang terdengar seperti ikan yang Anda cari, tetapi istilah tersebut pada dasarnya tidak ada artinya. Ini biasanya digunakan oleh toko untuk mengartikan "barang dengan kualitas terbaik yang kami dapatkan," tetapi "kelas sushi" adalah istilah yang sama sekali tidak diatur, yang berarti penjual ikan bebas untuk menampar apapun yang mereka inginkan tanpa konsekuensi. Padahal, satu-satunya peraturan yang diberlakukan oleh FDA adalah bahwa ikan yang rentan mengandung parasit (seperti salmon) dibekukan sebelum dikonsumsi mentah.

Dengan begitu sedikit peraturan yang berlaku tentang makanan laut mentah, Anda harus selalu waspada saat membeli ikan yang tidak akan terlalu panas. Ini berarti mengajukan banyak pertanyaan dan menggunakan berbagai indra Anda untuk mendeteksi bisnis yang mencurigakan. Membeli dari penjual ikan yang Anda kenal dan percaya adalah cara yang tepat, tetapi jika Anda tidak memiliki hubungan dengan penjual makanan laut lokal, berikut adalah beberapa hal yang harus Anda periksa pada kunjungan pertama Anda:

Selain itu, pastikan penjual ikan Anda tahu bahwa Anda berniat mengonsumsi ikan mentahnya. Jika mereka tampak ragu-ragu atau mencoba membujuk Anda, hapus mereka dari daftar Anda dan cari tuna Anda di tempat lain. Jika ikan di pemasok lokal Anda berhasil melewati pemeriksaan di atas tanpa cedera, kemungkinan Anda baik untuk pergi. Setelah dibeli, segera bawa pulang ikan itu dan konsumsilah dalam satu atau dua hari. (Jika Anda membutuhkan inspirasi tentang cara melakukannya, kami punya beberapa resep di bawah ini.)

Setelah Anda membeli ikan super segar dan super cantik, Anda siap untuk menyiapkan dan mengkonsumsinya. Mengingat fakta bahwa inti dari hidangan ini adalah menyoroti sepotong daging laut yang cantik, bagian terpenting dari persiapannya adalah bagaimana Anda mengirisnya.

Foto oleh Yumi Kimura.

Sashimi hanyalah potongan ikan mentah mentah, disajikan dengan kecap atau mungkin beberapa yuzu. Tidak ada masakan yang terlibat, tapi ada sedikit pekerjaan pisau. Helen Rennie dapat memandu Anda melalui seluruh proses dalam video di atas — dimulai dengan membuang kulit dan memecah ikan menjadi blok saku — tetapi prosedur dasarnya adalah ini:

Prosesnya sedikit berbeda untuk salmon, tetapi videonya menjelaskan prosesnya dengan sangat jelas, jadi pastikan untuk menonton semuanya. Setelah Anda memiliki blok saku, Anda siap untuk memotong. Mulailah dengan ikan secara diagonal, ambil pisau yang sangat tajam— Renni suka yang ini — dan, sambil menekan sisi kiri ikan, seret pisau melalui ikan mulai dari bagian paling belakang pisau. Memulai dari belakang itu penting, karena ini memungkinkan Anda mendapatkan tepian yang bersih dengan mengiris ikan Anda dalam satu gerakan halus. Saat menangani ikan dengan butiran yang menonjol, pastikan untuk mengirisnya secara tegak lurus, jika tidak sashimi Anda akan kenyal. Salmon bisa sedikit rumit — karena butiran di potongan paling tebal bisa sedikit berliku-liku — jadi mulailah dengan ikan yang lebih mudah seperti tuna untuk membangun kepercayaan diri Anda.

Foto oleh Dietrich Ayala.

Sekarang ikan Anda telah dipecah menjadi potongan-potongan kecil yang lezat, Anda siap untuk makan. Terserah Anda seberapa besar Anda ingin mendandani ikan Anda, dan ada banyak pilihan yang enak:

Dengan semua persiapan di atas, pastikan untuk menjaga semuanya sedingin mungkin sampai Anda siap untuk disajikan, dan gunakan piring yang didinginkan agar lebih menarik. Banyak orang yang menyukai makanan mentah, tetapi tidak ada yang menarik (atau aman) dari sepiring ikan bersuhu ruangan.

Suggested posts

Dapatkan Bayaran $10K untuk Mempelajari Cara Memanggang Musim Panas Ini

Dapatkan Bayaran $10K untuk Mempelajari Cara Memanggang Musim Panas Ini

Sekilas, memanggang mungkin tampak sederhana: Memasak makanan di atas api? Manusia telah melakukannya selama berabad-abad. Tetapi seperti yang diketahui siapa pun yang pernah makan ayam panggang yang sangat kering atau steak yang terlalu matang, itu juga membutuhkan keterampilan.

Harap Bersihkan Pemanggang Gas Anda

Harap Bersihkan Pemanggang Gas Anda

Beberapa minggu yang lalu, saya menghadiri pesta BBQ/ulang tahun keluarga untuk keponakan saya yang berusia dua tahun. Dengan ipar saya bekerja lebih lambat dari yang dia harapkan, saya mengambil tugas panggangan.

Related posts

Cara Menyeduh Kombucha Batch Pertama Anda

Cara Menyeduh Kombucha Batch Pertama Anda

Jika Anda membaca ini, Anda mungkin sudah tahu apa itu kombucha, tetapi Anda mungkin tidak tahu apa itu kombucha, jika Anda tahu apa yang saya maksud. Mungkin Anda merasa eksperimental ketika pertama kali mengambil sebotol Trilogi GT, dan mungkin Anda tertarik dengan pengalaman asam dan soda yang aneh yang diberikannya kepada Anda, tetapi Anda mungkin tidak berpikir terlalu keras tentang apa yang terjadi dalam membuat minuman aneh ini. tempat pertama—atau apakah Anda, ya Anda, dapat berpartisipasi dalam proses itu sendiri.

Seberapa Berbahayakah Saus Salad Kadaluarsa?

Seberapa Berbahayakah Saus Salad Kadaluarsa?

Untuk beberapa alasan, orang-orang dari usia tertentu suka mengumpulkan botol saus salad yang sudah kadaluwarsa. Faktanya, sebotol saus Trader Joe's Green Goddess yang baru saja kedaluwarsa di lemari es saya sendiri hanyalah satu lagi bukti yang memberatkan bahwa saya perlahan-lahan berubah menjadi nenek saya, satu item makanan pada satu waktu (paket bologna murah hanya menegaskannya).

10 Cuka Yang Harus Anda Miliki di Dapur Anda (dan Cara Menggunakannya)

10 Cuka Yang Harus Anda Miliki di Dapur Anda (dan Cara Menggunakannya)

Saya suka asam. Sebagian besar makanan, baik gurih atau manis, ditingkatkan dengan sentuhan rasa getir yang cerah.

Tim Cook Luncurkan Mesin Penggorengan Udara yang Dia Dapatkan Untuk Natal

Tim Cook Luncurkan Mesin Penggorengan Udara yang Dia Dapatkan Untuk Natal

CUPERTINO, CA — Memulai peluncuran produk musim semi perusahaan yang sangat ditunggu-tunggu, CEO Apple Tim Cook menggunakan acara virtual yang dilihat secara luas minggu ini untuk mengungkap penggorengan udara baru yang dia dapatkan untuk Natal. “Hari ini kita berdiri di awal era baru dalam masakan rumahan yang nyaman,” kata Cook selama siaran langsung di mana dia mengagumi alat meja yang tampaknya bukan produk Apple dan tidak pernah menawarkan tanggapan kepada peserta yang membanjiri kotak obrolan untuk menanyakan tentang perangkat pelacak AirTag yang telah lama dirumorkan dan iMac yang didesain ulang.

MORE COOL STUFF

Bintang 'Wandavision' Anthony Mackie dan Sebastian Stan Kesal Mereka Tidak Diundang ke 'Loki Lessons' Tom Hiddleston

Bintang 'Wandavision' Anthony Mackie dan Sebastian Stan Kesal Mereka Tidak Diundang ke 'Loki Lessons' Tom Hiddleston

Anthony Mackie dan Sebastian Stan kesal karena tidak bisa menghadiri kuliah Tom Hiddleston, terutama karena jaraknya sangat dekat.

'Loki': Owen Wilson Ungkap Rambut Abu-abu Mobius Terinspirasi Dari Perannya di Serial Mockumentary Ini

'Loki': Owen Wilson Ungkap Rambut Abu-abu Mobius Terinspirasi Dari Perannya di Serial Mockumentary Ini

Owen Wilson mengakui warna rambut abu-abunya untuk karakter 'Loki' terinspirasi oleh peran sebelumnya yang dia miliki di TV.

The Beatles: Sutradara Terkenal Ini Sedang Mencoba Membuat Film Berdasarkan Lagu Mereka

The Beatles: Sutradara Terkenal Ini Sedang Mencoba Membuat Film Berdasarkan Lagu Mereka

Sutradara terkenal ini ingin membuat film lagi berdasarkan lagu-lagu The Beatles. Inilah yang dia katakan tentang ide-idenya.

Sutradara 'Loki' Kate Herron Mengungkap Mengapa Minuman Energi Josta yang Dihentikan Ada di Seri Disney+ Baru

Sutradara 'Loki' Kate Herron Mengungkap Mengapa Minuman Energi Josta yang Dihentikan Ada di Seri Disney+ Baru

Sutradara Loki mengungkapkan bagaimana dan mengapa Owen Wilson terlihat dengan minuman energi yang dihentikan, Josta, di serial Disney+ yang baru.

5 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Samudra Selatan 'Baru'

5 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Samudra Selatan 'Baru'

Samudra Selatan akhirnya secara resmi diakui, meskipun para ilmuwan telah mengetahuinya selama lebih dari satu abad.

Sejarah Luar Biasa: Ketika POW Perang Dunia II Mengadakan Olimpiade di Kamp Nazi

Sejarah Luar Biasa: Ketika POW Perang Dunia II Mengadakan Olimpiade di Kamp Nazi

Untuk perwira militer Polandia yang diizinkan untuk berpartisipasi, permainan itu adalah perayaan kemanusiaan selama masa kematian dan kehancuran. Tetapi permainan ini menunjukkan — hingga hari ini — kekuatan penyembuhan yang luar biasa dari olahraga.

Prancis Mengirim 'Mini Me' Lady Liberty ke New York

Prancis Mengirim 'Mini Me' Lady Liberty ke New York

Patung Liberty perunggu setinggi 9 kaki dari model plester asli akan datang ke Amerika. Ini untuk menghormati persahabatan panjang antara Prancis dan Amerika, dan akan menjadi sorotan perayaan Hari Kemerdekaan Kota New York.

Bagaimana Skala Mohs Peringkat Kekerasan

Bagaimana Skala Mohs Peringkat Kekerasan

Skala kekerasan Mohs digunakan oleh ahli geologi dan gemologi sebagai cara untuk membantu mengidentifikasi mineral menggunakan uji kekerasan. Bagaimana cara kerjanya?

Tarek El Moussa Merayakan Hari Ayah Lebih Awal dengan Pesan Teks Manis dari Putri Taylor

Tarek El Moussa Merayakan Hari Ayah Lebih Awal dengan Pesan Teks Manis dari Putri Taylor

"Jadikan hariku," tulis Tarek El Moussa di Instagram, berbagi catatan manis yang dia terima dari putrinya yang berusia 10 tahun, Taylor.

Kamala Harris Menjadi Wakil Presiden Duduk Pertama yang Berbaris dalam Acara Kebanggaan

Kamala Harris Menjadi Wakil Presiden Duduk Pertama yang Berbaris dalam Acara Kebanggaan

Wakil Presiden Kamala Harris membuat sejarah lagi pada hari Sabtu, menjadi VP duduk pertama yang berbaris dalam Acara Kebanggaan saat ia bergabung dengan Tuan Kedua Doug Emhoff di Capital Pride

Ibu New York Dituduh Membuang 2 Anaknya Yang Masih Kecil Dari Jendela Lantai Dua

Ibu New York Dituduh Membuang 2 Anaknya Yang Masih Kecil Dari Jendela Lantai Dua

Baik anak-anak dan wanita itu diduga telanjang pada saat kejadian

Joe Biden Menyebut Klub Malam Pulse sebagai Peringatan Nasional 5 Tahun Setelah Syuting di Klub Gay Orlando

Joe Biden Menyebut Klub Malam Pulse sebagai Peringatan Nasional 5 Tahun Setelah Syuting di Klub Gay Orlando

Presiden Joe Biden mengumumkan rencananya untuk menjadikan Pulse Nightclub sebagai peringatan nasional pada peringatan kelima penembakan di klub gay Orlando, yang menewaskan 49 orang.

Ya, iPhone 6s AKAN Didukung di iOS 15

Ya, iPhone 6s AKAN Didukung di iOS 15

Dalam pergantian peristiwa yang mengejutkan, terungkap di WWDC 2021 bahwa Apple akan mendukung iPhone 6s di iOS 15. Jika saat ini Anda menggunakan iPhone 6s, ini adalah kabar baik untuk Anda dan itu berarti Anda akan memiliki hingga 7 dukungan selama bertahun-tahun.

Jam Tergelap Amerika — Kisah Tragis Pembantaian Ras Tulsa

Kerusuhan 1921 menewaskan ratusan orang dan menghancurkan Black Wall Street Amerika.

Jam Tergelap Amerika — Kisah Tragis Pembantaian Ras Tulsa

Kerusuhan Ras Tulsa, juga kadang-kadang dikenal sebagai Pembantaian Tulsa, adalah peristiwa dua hari yang menyebabkan lebih dari 300 orang tewas dan jutaan dolar harta benda dijarah dan dibakar. Tulsa, sebuah kota di Oklahoma, adalah kota yang berkembang pesat pada tahun 1921, berkat penemuan minyak baru-baru ini di dekatnya.

3 Prinsip Penulisan Skenario untuk Meningkatkan Konten Anda

Bagaimana seni penulisan skenario dapat diterapkan pada hampir semua bentuk tulisan

3 Prinsip Penulisan Skenario untuk Meningkatkan Konten Anda

Saya belajar Produksi Film & Televisi di Universitas. Ini mungkin terdengar seperti pengalaman yang membuka mata ke dunia lampu, kamera, aksi! Namun pada kenyataannya, saya sangat kekurangan pengetahuan tentang industri ini.

Mengapa Seniman Prancis Menyensor Judul Lukisannya?

Penggunaan seni oleh Paul Signac untuk menggambarkan ideologi politiknya tentang anarkisme di Prancis abad ke-19

Mengapa Seniman Prancis Menyensor Judul Lukisannya?

Seorang pria sedang memetik buah ara dari dahan pohon ara. Seorang ibu menggiurkan menawarkan buah ara untuk bayinya.

Language