Bagaimana mencegah panci Anda mendidih saat memasak?

Pernahkah Anda mendengar kisah istri tua tentang menambahkan percikan minyak ke air pasta Anda agar mie tidak saling menempel? Nah, istri-istri tua itu salah. Memang benar ketika pasta terkena air mendidih, pati di banyak permukaannya mulai berubah menjadi gel yang lengket. (Jika sekolah dasar Anda memiliki dana untuk program seni, Anda mungkin ingat bahwa mencampur tepung dan air menghasilkan lem—prinsip yang sama!) Tapi seperti yang kita pelajari di kelas IPA kelas lima, minyak lebih ringan daripada air, jadi minyak apa pun yang ditambahkan ke panci tidak akan membantu melapisi mie itu dan menjauhkannya dari satu sama lain; sebagai gantinya, itu hanya akan mengapung ke atas saat mie mendidih di bawah.

Satu-satunya cara untuk menghentikan pasta lengket dalam air mendidih adalah dengan sering mengaduknya, yang memberi kesempatan pada pati lengket itu untuk mengeras tanpa menempelkannya ke tetangga mie mereka. Tapi meskipun minyak tidak melapisi mie, ada alasan yang sangat bagus untuk menambahkannya ke panci pasta.

Setiap kali Anda merebus pasta, kentang, atau makanan super-tepung lainnya, tambahkan beberapa sendok minyak ke dalam air di dalam panci. Alasannya adalah prinsip ilmiah lain yang menyenangkan yang Anda pelajari di kelas lima: tegangan permukaan . Inilah sebabnya mengapa Anda perlu memperhatikan di sekolah, anak-anak!

Dalam hal Anda belum memberikan ilmu banyak pemikiran karena Anda lulus, izinkan saya untuk memberikan penyegaran cepat: seperti semua hal, air terbuat dari molekul (H2O), dan molekul-molekul menemukan satu sama lain sangat menarik. Di bawah permukaan, molekul-molekul ini ditarik secara merata ke segala arah. Namun, di bagian atas, ini adalah cerita yang berbeda: karena tidak ada molekul air di atasnya yang mengerahkan kekuatan, molekul permukaan menarik diri mereka sendiri dengan erat untuk membentuk semacam "kulit". (Jika Anda mengalami kesulitan memvisualisasikan ini, inilah videonya .)

Dengan sendirinya, "kulit" air tidak begitu kuat sehingga tidak mudah pecah dengan sedikit tekanan. Tapi apa yang terjadi jika molekul pati lengket memutuskan untuk bergabung dengan pesta? Anda mungkin tahu jawabannya jika Anda pernah meninggalkan sepanci besar pasta atau kentang untuk direbus tanpa pengawasan: ketika gelembung muncul ke permukaan air, gelembung tersebut tidak pecah dan menghilang sebagai uap. Alih-alih, gelembung-gelembung udara itu terbungkus dalam lapisan tipis molekul air dan pati—film yang, seperti yang mungkin Anda ingat dari paragraf pertama, pada dasarnya adalah lem.

Saat panci mendidih, gelembung berlapis pati ini tidak meletus—mereka mulai menumpuk satu sama lain menjadi menara berbusa yang akhirnya keluar dari panci dan tumpah ke seluruh kompor, memadamkan api kompor dan membuat kekacauan yang sangat besar. Anda dapat mencegah hal ini terjadi dengan menurunkan api, mengaduk secara teratur, dan mengawasi panci dengan cermat. Atau Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minyak ke dalam air dan biarkan sains yang bekerja untuk Anda.

Bagaimana? Ingatlah bahwa minyak kurang padat daripada air, yang membuatnya mengapung di atas. Molekul minyak juga bersifat hidrofobik, yang berarti bahwa alih-alih tertarik pada molekul air seperti pati, minyak menolaknya. Dan akhirnya, minyak memiliki tegangan permukaan yang lebih rendah daripada air . Tambahkan beberapa sendok makan minyak ke panci besar berisi air mendidih, semua molekul di dekat permukaan akan tergelincir dan meluncur satu sama lain, bahkan ketika pati bergabung dengan pesta. Tidak ada gelembung, tidak mendidih, tidak berantakan.

Adapun minyak apa yang digunakan, jenis apa pun bisa digunakan, tetapi jangan buang apa pun yang baik seperti minyak zaitun atau mentega; minyak goreng murah seperti sayur atau kanola bekerja paling baik. Anda tidak perlu mengukur sebelum menambahkan; bola mata langsung dari botol, memperkirakan sekitar satu sendok teh minyak untuk setiap liter air dalam panci . Dan ingat: meskipun Anda telah melindungi diri Anda dari momok tegangan permukaan, itu tidak mencegah terjadinya kejahatan lengket di bawah permukaan, jadi jika Anda tidak ingin pasta Anda lengket, ingatlah untuk mengaduknya beberapa kali setelahnya. menjatuhkannya ke dalam pot.

Suggested posts

Berapa banyak saya, seorang wanita manusia, harus makan untuk berhibernasi seperti beruang?

Berapa banyak saya, seorang wanita manusia, harus makan untuk berhibernasi seperti beruang?

Kami hanya beberapa hari lagi dari waktu yang paling indah tahun ini. Saya mengacu, tentu saja, ke Fat Bear Week.

11 cara yang agak menakutkan bahwa robot mengubah cara kita makan

11 cara yang agak menakutkan bahwa robot mengubah cara kita makan

Industri makanan adalah salah satu titik utama di mana teknologi robotik menyusup ke masyarakat. Itu sebabnya The Takeout didedikasikan untuk memberi tahu pembaca tentang banyak cara robot "membantu" membuat hidup kita "lebih mudah.

Related posts

Jangan kaget jika beberapa saus Subway favorit Anda menghilang

Jangan kaget jika beberapa saus Subway favorit Anda menghilang

Sama seperti banyak restoran berantai, Subway mengurangi barang-barang dengan penjualan lambat. Contoh kasus: Eat This, Not That melaporkan bahwa utas Reddit Subway memiliki pengetahuan orang dalam dari karyawan tentang item yang dihentikan.

Arkeolog Menemukan Orang Neolitikum Melakukan Perjalanan Akhir Pekan Pasangan Untuk Merasakan Amerika Utara Sebelum Memutuskan Untuk Bermigrasi Melintasi Jembatan Darat

Arkeolog Menemukan Orang Neolitikum Melakukan Perjalanan Akhir Pekan Pasangan Untuk Merasakan Amerika Utara Sebelum Memutuskan Untuk Bermigrasi Melintasi Jembatan Darat

VANCOUVER — Para arkeolog dari University of British Columbia telah mengumumkan temuan baru Senin yang mengungkapkan bahwa orang-orang Neolitik melakukan beberapa perjalanan akhir pekan ke Amerika Utara untuk merasakan benua baru sebelum melakukan migrasi melintasi jembatan darat Selat Bering. "Analisis artefak yang tertinggal selama perjalanan menunjukkan bahwa manusia Zaman Batu memulai perjalanan akhir pekan eksplorasi ke daratan Amerika Utara untuk melihat apakah itu tepat sebelum mereka meninggalkan Asia untuk meletakkan akar," kata pemimpin proyek Dr.

Makanan kantin SMA apa yang paling kamu ingat?

Makanan kantin SMA apa yang paling kamu ingat?

Musim kembali ke sekolah adalah pola pikir, bukan hanya serangkaian tanggal di kalender. Tidak peduli berapa usia Anda atau sudah berapa dekade sejak terakhir kali Anda melewati ambang pintu gedung pendidikan dengan ransel tersampir di bahu Anda, Anda mungkin memiliki ingatan mendalam tentang tas makan siang yang Anda bawa ke sekolah, atau makanan yang Anda bawa ke sekolah. makan dari nampan di kafetaria.

Sam Adams menyeduh bir dengan sangat baik sehingga sebenarnya ilegal

Sam Adams menyeduh bir dengan sangat baik sehingga sebenarnya ilegal

Sam Adams hanya merilis seri Utopias setiap dua tahun sejak diperkenalkan pada tahun 2002, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Seperti yang dijelaskan oleh The Drinks Business, minuman ini adalah minuman tuang yang kompleks, dan minuman campuran yang berbagai elemennya telah menghabiskan ribuan tahun untuk digabungkan menjadi produk akhir ini.

MORE COOL STUFF

'Dancing With the Stars': Cheryl Burke 'Lucky' dan 'Syukur' Atas Dukungan Cody Rigsby dalam Sobriety Journey

'Dancing With the Stars': Cheryl Burke 'Lucky' dan 'Syukur' Atas Dukungan Cody Rigsby dalam Sobriety Journey

Pro "Dancing With the Stars" Cheryl Burke mengatakan dia "beruntung" dan "bersyukur" atas persahabatan dan dukungan dari pasangan selebriti Cody Rigsby.

'Below Deck Mediterranean': Lexi Wilson Diberitahu Dia Adalah 'Orang Terburuk' yang Ditemui Chef Mathew: Apakah Dia Menyesal Mengatakannya?

'Below Deck Mediterranean': Lexi Wilson Diberitahu Dia Adalah 'Orang Terburuk' yang Ditemui Chef Mathew: Apakah Dia Menyesal Mengatakannya?

Chef Mathew memberi tahu Lexi Wilson bahwa dia adalah 'orang terburuk' yang pernah dia temui selama episode terakhir 'Below Deck Mediterranean.' Ada penyesalan?

Di Bawah Deck Med Kapten Sandy Memecat Lexi Wilson: Mengapa Dia Mengambil Pendekatan yang Lebih Lembut?

Di Bawah Deck Med Kapten Sandy Memecat Lexi Wilson: Mengapa Dia Mengambil Pendekatan yang Lebih Lembut?

Kapten Sandy menjelaskan mengapa dia lembut dan baik hati ketika dia memecat Lexi Wilson di 'Below Deck Mediterranean.'

'Girl Meets Farm': Salad Popcorn 'Aneh' Molly Yeh Memasangkan Camilan Asin dengan Sayuran Renyah

'Girl Meets Farm': Salad Popcorn 'Aneh' Molly Yeh Memasangkan Camilan Asin dengan Sayuran Renyah

Bintang "Girl Meets Farm" Molly Yeh memiliki salad popcorn midwestern yang memadukan camilan asin dengan sayuran mentah yang renyah untuk suguhan yang unik.

Apa yang Dilakukan Anggota Parlemen Senat?

Apa yang Dilakukan Anggota Parlemen Senat?

Kantor anggota parlemen Senat menyediakan akses ke keahlian legislatif nonpartisan dan rahasia untuk membantu mengembangkan undang-undang baru dan pemahaman tentang aturan yang mengatur Senat.

Alat Bantu Dengar Over-the-counter Bisa Menjadi Game Changer

Alat Bantu Dengar Over-the-counter Bisa Menjadi Game Changer

Dan itu sangat besar, karena mereka akan lebih mudah diakses DAN terjangkau.

Apakah Kanguru Benar-benar Kotak?

Apakah Kanguru Benar-benar Kotak?

Kanguru tinju sebagai simbol semangat juang Australia sudah ada sejak tahun 1890-an, tapi apa kenyataannya? Apakah kanguru benar-benar bertinju?

Bisakah 'Stay Interviews' Membantu Perusahaan Menghindari Exit Interviews?

Bisakah 'Stay Interviews' Membantu Perusahaan Menghindari Exit Interviews?

Sebagian besar dari kita tahu cara kerja wawancara keluar, tetapi apa itu wawancara tetap? Dan dapatkah berbicara dengan karyawan tentang kepuasan kerja mencegah mereka keluar dari pintu?

Putri Märtha Louise dan Dukun Durek 'Star-Crossed Lover' Rayakan Ulang Tahunnya yang ke-50 dengan Permata Kejutan

Putri Märtha Louise dan Dukun Durek 'Star-Crossed Lover' Rayakan Ulang Tahunnya yang ke-50 dengan Permata Kejutan

Putri Martha Louise dari Norwegia menerima satu set perhiasan berlian dan batu garnet dari pacarnya Shaman Durek untuk ulang tahunnya yang ke-50

Brandi Glanville Mengatakan Dia dan Kim Richards 'Tidak Berbicara' Saat Ini tetapi 'Akan Baik-Baik Saja di Akhir'

Brandi Glanville Mengatakan Dia dan Kim Richards 'Tidak Berbicara' Saat Ini tetapi 'Akan Baik-Baik Saja di Akhir'

"Saya tidak ingin memiliki musuh di dunia ini," kata Brandi Glanville tentang hubungannya dengan mantan rekan RHOBH.

Olivia Munn Mengatakan Dia 'Bersemangat' Tentang Kehamilan, Bercanda Gaya Bumpnya Adalah 'Oversized Sweatpants'

Olivia Munn Mengatakan Dia 'Bersemangat' Tentang Kehamilan, Bercanda Gaya Bumpnya Adalah 'Oversized Sweatpants'

Olivia Munn mengharapkan bayi pertamanya dengan komedian John Mulaney akhir tahun ini

Amelia Gray Hamlin Posting Kutipan Cryptic Tentang 'What's Not for You' Setelah Scott Disick Berpisah

Amelia Gray Hamlin Posting Kutipan Cryptic Tentang 'What's Not for You' Setelah Scott Disick Berpisah

Ameila Gray Hamlin telah membagikan pesan misterius lain di Instagram Story-nya setelah putus dengan Scott Disick awal bulan ini.

Gambar Berbahaya

Gambar Berbahaya

Wawancara dengan artis yang berbasis di New York, Jesse Stern. Dalam wawancara ini, editor pelaksana The Blue Review, Lauren Amalia Redding, bertanya kepada juru gambar yang berbasis di New York, Jesse Stern, tentang dirinya dan gambarnya yang indah dan tegang.

Skor Kredit dan Ketimpangan

Skor Kredit dan Ketimpangan

Satu nomor untuk mengatur semuanya Dukung pekerjaan ini dengan mendaftar ke American Inequality di substack Angka terpenting dalam hidup Anda adalah nilai kredit Anda. Lebih penting daripada IPK Anda, saldo bank Anda, skor tes standar Anda — skor kredit Anda menentukan begitu banyak dari apa yang dapat diakses oleh Anda.

Femisida: Kejahatan Kebencian

Mari kita mengungkapkan kebenaran yang tak terhitung dan pahit di balik layar.

Femisida: Kejahatan Kebencian

Di seluruh dunia, hampir enam dari setiap sepuluh wanita (58%) dibunuh dengan sengaja, menurut sebuah penelitian. Alasan untuk bunuh diri bisa beberapa, tetapi penyebab utama sebagian besar dilihat sebagai masalah manajemen kemarahan laki-laki.

Waktunya pertunjukkan! Tapi tunggu. Apa yang harus saya tonton sekarang?

Waktunya pertunjukkan! Tapi tunggu. Apa yang harus saya tonton sekarang?

Kita semua pernah ke sana, saya percaya. Ingin menonton sesuatu, tetapi tidak tahu persis apa yang harus ditonton ... Tunggu, saya pikir Anda punya pilihan di sini! Nah, ini dia serial di Netflix yang sudah lama jadi perbincangan teman-temanmu.

Language