Asal usul saus yang tidak terduga yang kita semua miliki di dapur: Kecap

Diperkirakan di Amerika Serikat saja, 97% rumah tangga memiliki pot Kecap. Mungkin juga, jika saya bertanya tentang asal muasal saus, Anda akan mengatakan bahwa saus itu ada di suatu tempat di peta Amerika Serikat. Anehnya, penemuan kecap berawal sangat jauh dari sana .

Dan ironisnya, salah satu produk yang terdengar jelas seperti Amerika, yang terkait erat dengan hamburger dan kentang goreng di stadion bisbol atau sepak bola , atau barbekyu pada 4 Juli, sama sekali tidak ada hubungannya dengan asal-usulnya. negara.

Begitu? "Saus" tomat jenis ini berasal dari kata Cina Hokkien , kê-tsiap , nama saus yang diambil dari ikan yang difermentasi. Sejarawan mengatakan bahwa berabad-abad yang lalu, pedagang membawa kecap ikan dari Vietnam ke Tiongkok tenggara, bumbu yang mirip dengan banyak saus fermentasi lainnya yang ditemukan di seluruh Asia Tenggara, dan digunakan terutama sebagai bumbu masakan.

Dari sana ia menuju ke Semenanjung Malaya dan Singapura, tempat para pemukim Inggris pertama kali menemukan apa yang oleh penduduk setempat disebut kecap pada abad ke-18. Seperti kecap, itu dianggap eksotis dan diadopsi untuk memberikan variasi yang lebih besar pada masakan Inggris yang sampai sekarang relatif ringan, misalnya pada makanan panggang dan gorengan.

Nyatanya, buku masak Inggris pada waktu itu mengungkapkan bagaimana dalam waktu yang sangat singkat itu diubah menjadi bumbu yang dibuat dengan bahan dasar lain, bukan hanya ikan. Termasuk dalam buku Compleat Housewife E. Smith adalah "katchup" berbahan dasar ikan teri dengan anggur dan rempah-rempah, lebih mirip saus Worcestershire daripada yang kita pikirkan saat ini sebagai saus tomat.

Hal yang sama berlaku untuk resep yang diterbitkan pada tahun 1732 untuk Richard Bradley's Ketchup in Paste , yang mengacu pada "Bencoulin in the East Indies" sebagai asalnya.

Bagaimanapun, pada saat itu bahkan tidak jauh dari ke tchup yang Anda taruh di burger. Itu akan menunggu resep saus tomat pertama yang diterbitkan pada tahun 1812 dan ditulis oleh ilmuwan dan ahli hortikultura James Mease, yang menyebut tomat sebagai "apel cinta". Resepnya berisi bubur tomat, rempah-rempah, dan brendi, meski kekurangan cuka dan gula. Itu muncul dalam Archives of Useful Knowledge, vol. 2 .

Keberhasilan saus tomat sebagian disebabkan oleh fakta bahwa kecap dapat disimpan hingga satu tahun. Meski begitu, pelestarian saus dengan tomat sebagai protagonis adalah sebuah tantangan. Karena musim tanam tomat yang singkat, produsen saus tomat harus memecahkan masalah pengawetan bubur tomat sepanjang tahun.

Beberapa menangani dan menyimpan produk dengan sangat buruk sehingga saus yang dihasilkan mengandung kontaminan seperti bakteri, spora, ragi, dan jamur, termasuk penulis buku masak Prancis Pierre Blot menyebut saus tomat komersial " kotor, busuk, dan busuk " pada tahun 1866.

Dan kemudian Dr. Harvey Washington Wiley muncul, dengan alasan bahwa penggunaan bahan pengawet tidak diperlukan jika bahan berkualitas tinggi digunakan dan ditangani dengan benar. Wiley bermitra dengan seorang pria Pittsburgh bernama Henry J. Heinz yang mulai memproduksi saus tomat pada tahun 1876.

Heinz juga yakin bahwa konsumen tidak menginginkan bahan kimia dalam saus tomat mereka. Menanggapi kontroversi tersebut, ia mengembangkan resep yang menggunakan tomat merah matang, yang memiliki lebih banyak pengawet alami yang disebut pektin daripada limbah yang digunakan oleh produsen lain. Selain itu, ini meningkatkan jumlah cuka dan mengurangi risiko pembusukan.

Beginilah cara Heinz mulai memproduksi saus tomat bebas pengawet, dan dalam waktu singkat mendominasi pasar. Pada 1905, perusahaan telah menjual lima juta kaleng saus tomat.

Hanya pada titik sejarah inilah saus tomat mengambil karakter Amerika yang unik dan memulai karirnya, tidak hanya sebagai bumbu universal, tetapi juga sebagai barang dagang bermerek yang diproduksi secara massal yang dapat bertahan tanpa batas waktu di dapur, dikirim ke seluruh dunia. dunia dan digunakan dengan cara yang tidak pernah dibayangkan (beberapa diakui kotor). [ Smithsonian , Wikipedia ]

Suggested posts

19 hal yang dapat Anda lakukan di iOS 12 yang sebelumnya tidak dapat dilakukan

19 hal yang dapat Anda lakukan di iOS 12 yang sebelumnya tidak dapat dilakukan

iOS 12 sekarang tersedia. Ini kompatibel dengan semua perangkat yang menjalankan iOS 11 (mulai dari iPhone 5C dan seterusnya) dan memperkenalkan peningkatan kinerja dan stabilitas yang signifikan.

Mengapa Captain America dan Iron Man bertarung dalam Civil War?

Mengapa Captain America dan Iron Man bertarung dalam Civil War?

Masih ada beberapa bulan lagi sebelum kita dapat melihat Captain America: Civil War, film Marvel berikutnya, tetapi sedikit demi sedikit kita mempelajari detail baru tentangnya. Kali ini, Chris Evans menjelaskan mengapa Captain America dan Iron Man bertarung, dan Stan Lee mengumumkan siapa yang dia dukung dalam pertempuran tersebut.

Related posts

Inilah Salah Satu Cara Mengatasi Polusi Udara China: Photoshops

Inilah Salah Satu Cara Mengatasi Polusi Udara China: Photoshops

Polusi udara yang mengerikan mengganggu beberapa bagian China, dengan pemerintah daerah mendesak orang untuk tinggal di dalam rumah. Bagaimana mengatasinya? Apa yang harus dilakukan? Photoshop, begitulah.

Bahaya "suka": Facebook mengenal Anda lebih baik daripada keluarga Anda

Bahaya "suka": Facebook mengenal Anda lebih baik daripada keluarga Anda

Klik, "Saya suka". Setiap kali Anda melakukan ini di Facebook, Anda meninggalkan jejak berharga yang mengungkapkan kepribadian Anda.

Deadpool 2 menandatangani salah satu bintang Strain untuk menghidupkan penjahat yang terkait erat dengan X-Men

Deadpool 2 menandatangani salah satu bintang Strain untuk menghidupkan penjahat yang terkait erat dengan X-Men

Jika rumor internal seputar produksi Deadpool 2 benar, film petualangan tentara bayaran bermulut besar ini akan menampilkan penjahat yang sangat langka. Dia adalah orang Irlandia, sepupu dari X-Men yang dikenal sebagai Banshee, dan memiliki kemampuan luar biasa untuk memanipulasi kayu.

Morning Glories memadukan Hogwarts dan Lost dalam komik yang unik dan hebat

Morning Glories memadukan Hogwarts dan Lost dalam komik yang unik dan hebat

Morning Glories adalah komik yang dibuat oleh Nick Spencer dan diterbitkan dengan nama Image Comics. Menurut penciptanya, itu adalah sesuatu yang mirip dengan campuran antara Lost dan Runaways, genre hebat lainnya.

MORE COOL STUFF

Bagaimana Dwayne Johnson Bertemu Istrinya?

Bagaimana Dwayne Johnson Bertemu Istrinya?

Dwayne Johnson menikahi pacar lamanya Lauren Hashian pada 2019. Begini cara mereka bertemu dan apa yang terjadi dalam hidup mereka akhir-akhir ini.

'90 Day Fiancé': Steven Mengungkapkan Alur Ceritanya Dengan Alina Akan Menjadi 'Menakutkan' - Dia 'Tidak Akan Pernah Menebak Semua yang Terjadi'

'90 Day Fiancé': Steven Mengungkapkan Alur Ceritanya Dengan Alina Akan Menjadi 'Menakutkan' - Dia 'Tidak Akan Pernah Menebak Semua yang Terjadi'

Bintang '90 Day Fiancé' Steven Johnston mengungkapkan bahwa alur ceritanya dengan Alina akan menjadi menakutkan dan ibunya bahkan tidak boleh menonton.

Spoiler 'Days of Our Lives': Rencana dan Skema EJ, Tapi Dimana Sami?

Spoiler 'Days of Our Lives': Rencana dan Skema EJ, Tapi Dimana Sami?

'Days of Our Lives' sedang bersiap-siap untuk menjadi panas saat EJ menaikkan taruhan dengan kelicikannya, sementara Sami menggoda untuk kembali ke Salem.

Travis Scott Terima Kasih Putri Stormi, Tapi Bukan Pacar Hamil Kylie Jenner di VMA

Travis Scott Terima Kasih Putri Stormi, Tapi Bukan Pacar Hamil Kylie Jenner di VMA

Travis Scott secara nyata tidak berterima kasih kepada Kylie Jenner ketika dia menerima VMA. Inilah yang dia katakan dan bagaimana reaksi Jenner.

Siapa Presiden AS Termuda?

Siapa Presiden AS Termuda?

Anda harus berusia minimal 35 tahun untuk menjadi Presiden Amerika Serikat. Jadi, apakah ada yang mendekatinya?

Kisah Aneh 'Killdozer' dan Orang di Baliknya

Kisah Aneh 'Killdozer' dan Orang di Baliknya

Insiden tahun 2004 di Granby, Colorado, membuat separuh kota hancur. Sekarang 17 tahun kemudian, Marvin Heemeyer, pria yang mengemudikan tank yang menghancurkan perpustakaan dan balai kota, telah menjadi pahlawan bagi para ekstremis antipemerintah.

Polisi Capitol AS Siaga Tinggi untuk Melindungi Kongres dan Demokrasi

Polisi Capitol AS Siaga Tinggi untuk Melindungi Kongres dan Demokrasi

2.300 petugas dan staf dari US Capitol Police ditugaskan untuk menjaga ketertiban di dalam dan sekitar US Capitol, menjaga Kongres dan, ya, membela demokrasi.

Apa Selanjutnya untuk Roe v. Wade di Pengadilan?

Apa Selanjutnya untuk Roe v. Wade di Pengadilan?

Texas baru saja meloloskan larangan aborsi yang paling ketat sejak Roe v. Wade menjadi undang-undang pada tahun 1973. Dan Mahkamah Agung akan mendengarkan kasus yang menantang larangan Mississippi musim gugur ini. Bisakah Roe digulingkan?

Bagaimana Ratu Elizabeth 'Cerdas' Merawat Anak-anak Royal Piper Selama Pertempuran Kanker Terminal Istrinya

Bagaimana Ratu Elizabeth 'Cerdas' Merawat Anak-anak Royal Piper Selama Pertempuran Kanker Terminal Istrinya

Ratu Elizabeth bukan hanya 'sejenis nenek-nenek yang khas,' mantan Pipe Major untuk Ratu Scott Methven mengungkapkan kepada ORANG, dia juga memiliki kecerdasan yang sangat cepat penuh dengan 'one-liners' dan 'olok-olok'

Naomi Campbell Akan Membawa 'Visibilitas Luar Biasa' ke Badan Amal Global Queen yang Membantu Pemimpin Muda

Naomi Campbell Akan Membawa 'Visibilitas Luar Biasa' ke Badan Amal Global Queen yang Membantu Pemimpin Muda

Naomi Campbell, duta besar baru untuk Persemakmuran Ratu, dipuji sebagai 'ikon untuk segala usia' yang 'berinvestasi untuk masa depan dan kaum muda'

Pangeran William Pajang Foto Sentimental Kakek Pangeran Philip dan Pangeran George di Kantornya

Pangeran William Pajang Foto Sentimental Kakek Pangeran Philip dan Pangeran George di Kantornya

Pangeran William meluncurkan buku Earthshot-nya dengan video baru di Instagram, yang menunjukkan foto Pangeran Philip dan Pangeran George di kantor Duke of Cambridge

Dog Walker Lady Gaga Tinggal di Rumah Penyanyi selama 'Bulan' Setelah Serangan Mengerikan: 'Dia Sangat Membantu Saya'

Dog Walker Lady Gaga Tinggal di Rumah Penyanyi selama 'Bulan' Setelah Serangan Mengerikan: 'Dia Sangat Membantu Saya'

Ryan Fischer menutup tuduhan bahwa Lady Gaga tidak membantunya dalam perjalanan penyembuhannya setelah dia membuat halaman GoFundMe

Batu Bata, Mortir, dan Robot: Solusi untuk Konstruksi Berkelanjutan

Batu Bata, Mortir, dan Robot: Solusi untuk Konstruksi Berkelanjutan

Para insinyur membawa metode bangunan kuno ke abad ke-21. Kebutuhan mendesak akan tempat tinggal sering kali disertai dengan kurangnya sumber daya.

Keajaiban Multitenancy

Keajaiban Multitenancy

Posting blog ini merangkum sesi Dreamforce 2017 yang disampaikan pada Selasa, 7 November. Untuk menyaksikan sesi itu, lihat rekaman ini! Multitenancy, konsep organisasi pelanggan yang diisolasi secara logis yang berbagi sumber daya, telah menjadi batu kunci arsitektur Salesforce sejak awal.

Bagaimana Roda Warna 'Magic: The Gathering' Menjelaskan Kemanusiaan

Bagaimana Roda Warna 'Magic: The Gathering' Menjelaskan Kemanusiaan

Pindah, Sihir Myers-Briggs: The Gathering adalah permainan kartu fantasi oleh Richard Garfield, Ph.D.

Delapan Prinsip Dasar Panduan Hidup

Delapan Prinsip Dasar Panduan Hidup

Banyak hal telah selaras dalam hidup saya dalam beberapa tahun terakhir untuk membawa saya ke pos khusus ini. Yang paling penting adalah penggabungan ide dari pengalaman yang saya alami, percakapan yang pernah saya ikuti, buku dan artikel yang saya konsumsi, dan karier yang saya pilih.

Language