Apa itu listeria? Dan mengapa itu menyerang es krim?

kesehatan Seks & Kehidupan Tren
2015-05-01 11:58.
Gambar ini dihapus karena alasan hukum.

Awal pekan ini Jeni's Splendid Ice Cream, perusahaan es krim artisanal pemenang penghargaan (karena, ya, Anda dapat memenangkan penghargaan untuk es krim), mengumumkan bahwa mereka akan menghancurkan lebih dari 535.000 pon camilan dingin setelah produknya dinyatakan positif listeria.

Kabar tersebut muncul setelah es krim Blue Bell baru-baru ini menarik kembali produknya akibat kontaminasi listeria yang menyebabkan kematian tiga orang. Dan dalam empat bulan terakhir, tiga es krim lainnya semuanya menarik produk karena listeria.

Jadi jelas, pertanyaannya adalah: Apa itu listeria, dan apa hubungannya dengan es krim?

Listeria monocytogenes adalah patogen yang ditularkan melalui makanan yang (jelas) bisa sangat berbahaya bagi manusia — meskipun penyakit ini baru menyebabkan wabah sejak 1980-an. Ini pada dasarnya adalah milenial yang patogen.

Listeria sangat berbahaya karena  gejala infeksi listeria (juga dikenal sebagai listeriosis) tidak kentara dan sulit dilacak. Sementara bakteri lain yang ditularkan melalui makanan seperti salmonella dan E. coli dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang signifikan dalam 6 hingga 24 jam, listeria jarang menyebabkan masalah pencernaan, dan perlu satu atau dua minggu untuk gejala terwujud. Gejala berupa demam, nyeri otot, dan leher kaku, dan dalam kasus yang sangat jarang terjadi, diare.

Untuk lebih memahami cara kerja listeria, Fusion memanggil Arun Bhunia, profesor ilmu pangan di Sekolah Tinggi Pertanian Universitas Purdue. "Ia berhasil masuk ke sirkulasi darah dengan cepat, dan berpindah ke hati, limpa, dan bahkan otak," kata Bhunia. "Ini terutama mempengaruhi mereka dengan sistem kekebalan yang lemah, orang tua, dan ibu hamil."

Meskipun listeria mendapatkan perhatian baru-baru ini, penarikan terkait listeria sebenarnya tidak jarang. Departemen Pertanian AS telah mengumumkan 21 penarikan kembali karena kemungkinan kontaminasi listeria sejak 2012, dan Bhunia mengatakan bahwa wabah yang menyebabkan infeksi pada manusia telah terjadi sekitar setahun sekali selama empat tahun terakhir. Listeriosis umumnya dapat diobati dengan antibiotik.

“Ini wabah yang umum. Ada banyak patogen yang ditularkan melalui makanan. Jika Anda melihat CDC dan FDA, mereka berulang kali melaporkan penarikan, dan penarikan produk sangat umum, "kata Bhunia." Produk daging siap saji seperti hot dog, frankfurter, daging deli, ikan asap berisiko tinggi. . "

Jadi bagaimana es krim berperan? Nah, produk olahan susu juga mudah terserang listeria.

“Itu bisa melalui susu dan produk susu lainnya. Organisme lain tidak dapat bertahan hidup pada suhu rendah seperti itu, tetapi listeria dapat bertahan hidup dan terkadang bahkan tumbuh, "kata Bhunia kepada Fusion." Satu-satunya hal adalah memastikan susu telah dipasteurisasi dengan benar. ”

Pasteurisasi, bagi Anda yang belum mengetahuinya, pada dasarnya adalah ketika susu melewati perlakuan panas tinggi (sekitar 161 ° F atau 280 ° F untuk "ultra-pasteurisasi") untuk waktu yang singkat (antara 15 detik dan 0,5 detik) untuk membunuh bakteri.

Tetapi bahkan jika produk susu dipasteurisasi, kata Bhunia, listeria dapat berkembang di pabrik pengolahan makanan, dan ada sumber potensial bakteri yang tak terhitung jumlahnya: lantai, unit pendingin udara, bahkan orang yang menangani makanan.

Listeria yang ditemukan Jeni di  dapur produksinya — dan tentu saja, produksi terhenti sampai perusahaan tersebut 100 persen yakin bahwa listeria itu bebas. Blue Bell, saat ini berada di urutan ketiga dalam penjualan es krim AS, masih menyelidiki sumber wabahnya tanpa rencana untuk melanjutkan produksi.

“Seluruh industri es krim sedang diberitahukan ,” pakar penyakit yang ditularkan melalui makanan CDC Rob Tauxe baru-baru ini  mengatakan kepada Bloomberg . Tetapi untuk bisnis kecil seperti Jeni, yang akan kehilangan $ 2,5 juta karena penarikan kembali, pemberitahuan itu memiliki dampak yang sangat besar.

“Sebagai produsen es krim skala kecil yang telah menginovasi pasar es krim dalam banyak hal, Jeni's telah menetapkan standar yang tinggi, mulai dari praktik ketenagakerjaan triple bottom line hingga pencarian sumber hingga kerajinan kulinernya… Sungguh menakutkan melihat sesuatu yang melemahkan ini. terjadi pada seseorang yang Anda hormati, ”Jennie Dundas, salah satu pendiri dan CEO es krim Blue Marble yang berbasis di Brooklyn, mengatakan kepada Fusion dalam sebuah pernyataan. (Pengungkapan penuh: Teman sekamar saya bekerja untuk Blue Marble.)

“Saya memiliki keyakinan bahwa konsumen akan dapat melihat melalui tantangan ini dan menyambut Jeni kembali ke rak setelah masalahnya teratasi,” kata Dundas.

Mengenai bisnisnya sendiri, Dundas akan terus melakukan tindakan pencegahan yang sama seperti biasanya, "bekerja sama dengan Departemen Pertanian setempat untuk memastikan keamanan pangan mutlak dalam semua proses produksi kami".

Bagi kami konsumen, fakta bahwa beberapa es krim telah terkena listeria tidak berarti bahwa semua es krim akan hancur. Untuk sekarang.

Suggested posts

Jon Stewart dan Anti-Intelektualisme dari Teori Kebocoran Lab Covid-19

Jon Stewart dan Anti-Intelektualisme dari Teori Kebocoran Lab Covid-19

Teori kebocoran lab covid-19 menjadi semakin umum, sekarang dengan bantuan setengah dewa liberal Jon Stewart.Stewart adalah tamu di The Late Show dengan Stephen Colbert pada hari Senin, dan dua alumni Daily Show hampir tidak punya waktu untuk melakukan olok-olok mereka yang biasa sebelum Stewart memasuki teori favorit barunya.

Rumah Sakit tempat Anthony Rizzo mengunjungi anak-anak yang sakit menyebut vaksin COVID 'pilihan pribadi'

Rumah Sakit tempat Anthony Rizzo mengunjungi anak-anak yang sakit menyebut vaksin COVID 'pilihan pribadi'

Anthony Rizzo Jika Anda tidak berada di atau di sekitar area Chicago, Anda mungkin tidak tahu tentang Rumah Sakit Anak Ann dan Robert H. Lurie.

Related posts

Dokter Tidak Akan Merusak Hari Wanita Dengan Memberitahunya Dia Hamil

Dokter Tidak Akan Merusak Hari Wanita Dengan Memberitahunya Dia Hamil

LAWTON, OK—Menyatakan bahwa wanita itu dalam kesehatan yang sangat baik dan bahwa dia tidak melihat alasan untuk merusak kabar baik, dokter lokal Samantha Timmons mengkonfirmasi pada hari Senin bahwa dia telah memutuskan untuk tidak merusak hari pasiennya Jenna Malvern dengan memberi tahu dia bahwa dia hamil. “Dia datang ke sini dengan sangat ceria—bersinar, bahkan—dan saya tidak suka membuang air dingin dengan menyebutkan bahwa tes kehamilannya kembali positif,” kata Dr.

Lebih dari 2 Juta Otak Kiri Mati Di Hari Perang Budaya Paling Brutal

Lebih dari 2 Juta Otak Kiri Mati Di Hari Perang Budaya Paling Brutal

WASHINGTON—Dengan korban dalam konflik kejam yang terus meningkat, sumber mengkonfirmasi lebih dari 2 juta orang Amerika dibiarkan mati otak pada hari Jumat selama hari paling brutal dalam perang budaya online negara itu. “Saat kubu lawan saling bertukar kicauan kosong yang tak terhitung jumlahnya, pemikiran dangkal, dan vlog yang menyiksa, kami melihat tingkat sel otak yang belum pernah terjadi sebelumnya hilang di antara AS.

Penyakit Umum Sebelumnya Memantul Kembali Setelah Hiatus Covid

Penyakit Umum Sebelumnya Memantul Kembali Setelah Hiatus Covid

Gambar mikroskopis elektron transmisi (TEM) berwarna digital dari partikel norovirus individu Dengan berkurangnya covid-19 di AS

Bruce Arians: 'Jika Anda ingin kembali normal, lakukan vaksinasi'

Bruce Arians: 'Jika Anda ingin kembali normal, lakukan vaksinasi'

Bruce Arians Meskipun NFL agak terbagi, Bruce Arians memiliki ide yang sangat sederhana tentang bagaimana dia bisa melihat semuanya kembali normal. Menurut penelitian Mayo Clinic, lebih dari 50 persen orang Amerika telah menerima satu dosis vaksin COVID, dan yah lebih dari 40 persen orang telah divaksinasi lengkap.

MORE COOL STUFF

Tom Hiddleston di Marvel Memalsukan Kematian Loki di 'Thor: The Dark World' Agar Fans Bahagia – 'Itu Aneh'

Tom Hiddleston di Marvel Memalsukan Kematian Loki di 'Thor: The Dark World' Agar Fans Bahagia – 'Itu Aneh'

Tom Hiddleston berbagi pemikirannya tentang Marvel yang mengubah nasib Loki di 'Thor: The Dark World' karena pengujian layar yang buruk.

Bagaimana Putri Anne, Zara Tindall dan Suami Mike Tindall Membuat Pernikahan 10 Tahun Mereka Berhasil

Bagaimana Putri Anne, Zara Tindall dan Suami Mike Tindall Membuat Pernikahan 10 Tahun Mereka Berhasil

Putri Anne, Zara Tindall, dan suaminya, Mike Tindall, merayakan ulang tahun pernikahan mereka yang ke 10 tahun ini.

'The Challenge' 37: Satu Kontestan Dramatis Tampaknya Menjadi Alasan 2 Kompetitor Utama Didiskualifikasi

'The Challenge' 37: Satu Kontestan Dramatis Tampaknya Menjadi Alasan 2 Kompetitor Utama Didiskualifikasi

Musim 37 'The Challenge' sedang syuting, dan rumor kontestan yang didiskualifikasi sudah mulai membanjiri internet.

TXT Membuktikan Mereka Adalah Pemimpin K-pop Dengan Peringkat Billboard Baru

TXT Membuktikan Mereka Adalah Pemimpin K-pop Dengan Peringkat Billboard Baru

Pada 15 Juni, Billboard melaporkan bahwa album baru TXT 'The Chaos Chapter: FREEZE' memulai debutnya di No. 5 di chart Billboard 200.

Banjir 100 Tahun Bukan Berarti Anda Tidak Akan Melihatnya Lagi Selama 99 Tahun

Banjir 100 Tahun Bukan Berarti Anda Tidak Akan Melihatnya Lagi Selama 99 Tahun

Sebenarnya peluang Anda terkena salah satu banjir besar ini adalah sama setiap tahun: 1 persen.

Bagaimana Daging yang Ditumbuhkan di Lab Dapat Mengubah Dunia Makanan Hewan

Bagaimana Daging yang Ditumbuhkan di Lab Dapat Mengubah Dunia Makanan Hewan

Era baru makanan hewan peliharaan yang dibuat di laboratorium, berkelanjutan dan dengan dampak lingkungan yang berkurang, akan datang. Tetapi akankah hewan peliharaan – dan manusia mereka – menyukainya?

Ingin Joe Cuppa Sempurna? Panggang Biji Kopi Anda Sendiri

Ingin Joe Cuppa Sempurna? Panggang Biji Kopi Anda Sendiri

Telah mencari di dunia untuk secangkir kopi yang sempurna? Mungkin mempelajari seni rupa dan ilmu memanggang biji kopi Anda sendiri adalah cara yang tepat.

Siapakah Melkisedek yang Misterius dalam Alkitab?

Siapakah Melkisedek yang Misterius dalam Alkitab?

Dia hanya membuat satu penampilan singkat dalam Kejadian, namun dia telah dilihat sebagai pendahulu Yesus Kristus. Apa dia sebenarnya dan bagaimana dia bisa dikaitkan dengan Yesus?

Chip Gaines Membiarkan Putrinya Mengepang Rambutnya Saat Istri Joanna Memujinya di Hari Ayah: 'Ayah Terbaik'

Chip Gaines Membiarkan Putrinya Mengepang Rambutnya Saat Istri Joanna Memujinya di Hari Ayah: 'Ayah Terbaik'

"Kami benar-benar mencintaimu," tulis Joanna Gaines kepada suaminya Chip di postingan Hari Ayah yang manis saat dia membiarkan kedua putrinya Ella dan Emmie mengepang rambutnya

Nick Cannon Mengkonfirmasi Dia Mengharapkan Bayi ke-4 dalam Setahun di Hari Ayah Post

Nick Cannon Mengkonfirmasi Dia Mengharapkan Bayi ke-4 dalam Setahun di Hari Ayah Post

"Merayakanmu hari ini," tulis Alyssa Scott di Instagram Story-nya, berbagi foto bersalin dirinya dan Nick Cannon untuk Hari Ayah.

Khloé Kardashian 'Senang' Memiliki Tristan Thompson di LA untuk Merayakan Hari Ayah: Sumber

Khloé Kardashian 'Senang' Memiliki Tristan Thompson di LA untuk Merayakan Hari Ayah: Sumber

"Dia menghabiskan banyak waktu jauh dari LA selama musim [basket]," kata seorang sumber kepada PEOPLE

Sophie Turner Membayar Penghormatan kepada 'Ayah Bayi Terbaik' Joe Jonas di Hari Ayah Pertamanya

Sophie Turner Membayar Penghormatan kepada 'Ayah Bayi Terbaik' Joe Jonas di Hari Ayah Pertamanya

"Selamat Hari Ayah untuk ayah utama dan semua ayah di luar sana," tulis Sophie Turner di Hari Ayah pertama suaminya Joe Jonas setelah menyambut putri Willa Juli lalu.

Bagaimana Kuula TV Mengganggu Industri di Balik Pandemi

Mariel Witmond mengubah guru yoga menjadi pemilik bisnis

Bagaimana Kuula TV Mengganggu Industri di Balik Pandemi

Saya suka menghosting podcast saya yang lain. Saya benar-benar.

Kebenaran Ada Di Luar Sana, Tapi Siapa yang Peduli?

Apa yang terjadi ketika fakta tidak penting lagi?

Kebenaran Ada Di Luar Sana, Tapi Siapa yang Peduli?

Kebodohan membawa kita ke dalam kekacauan ini, mengapa itu tidak bisa mengeluarkan kita? — Will Rogers The X-Files dulunya adalah salah satu acara TV favorit saya, tetapi usianya tidak terlalu tua. David Duchovny dan Gillian Anderson berperan sebagai agen FBI Fox Mulder dan Dana Scully, dan mereka ditugaskan oleh agensi untuk menyelidiki kasus aneh yang tidak pernah diselesaikan.

17 Harus Tahu Blok Kode Untuk Setiap Ilmuwan Data

Membahas 17 blok kode yang akan membantu Anda menangani sebagian besar tugas dan proyek secara efektif sebagai ilmuwan data

17 Harus Tahu Blok Kode Untuk Setiap Ilmuwan Data

Python menawarkan beberapa kode sederhana dan serbaguna untuk mengimplementasikan masalah kompleks dalam blok kode minimal. Sementara bahasa pemrograman lain memiliki anotasi yang lebih kompleks untuk menyelesaikan tugas tertentu, Python menawarkan solusi yang lebih mudah di sebagian besar waktu.

Mengapa Guru Membutuhkan Liburan Musim Panas

Terutama tahun ini.

Mengapa Guru Membutuhkan Liburan Musim Panas

Saya berada di department store kotak besar kemarin dengan tujuan menemukan beberapa bantal untuk beberapa furnitur luar ruangan. Saya langsung menuju ke bagian toko di mana orang mungkin menemukan hal seperti itu dan tidak menemukan apa pun selain rak kosong.

Language