ポークテンダーロインは初心者にぴったりのポークです

「誰もが」調理方法を知っておくべきメインコースのタンパク質に関しては、少なくとも米国では、ローストチキンが最も人気があるかもしれません。しかし、それは習得するのが最も簡単な肉ではなく、私のお気に入りでもありません(私はこのラブネでマリネした鳥 が大好きですが)。それは、私の友達、豚ヒレ肉でしょう。

豚ヒレ肉は、肉の作り方を学んでいる人にぴったりのカットです。それは自然に 柔らかく、かなり安価であり(最も安価ではありません)、非常に有利な低労力/高報酬の比率を持ってい ます。それは完璧な平日のタンパク質です。

テンダーロインは、大きくてマイルドなポークロインと混同しないように、かなり小さく、約1ポンド程度です。これは、肉以外のものを一緒に提供する量にもよりますが、2〜4人で十分です。あなたが一人で住んでいるなら、残り物を喜んでください: 冷たい豚ヒレ肉の薄切りは素晴らしいサンドイッチを作ります。

その名前が示唆するとおり、ポークテンダーロインはある 入札が、それはまたリットルのだ 注意しないなら、あなたがそれを煮過ぎることができることを意味EAN、。幸いなことに、 これが起こらないようにする簡単な方法があります。 「リバースシアー」と呼ばれる小さな方法を採用するだけです。私の他の2つの ブログ ポークテンダーロイン(マリネに焦点を当てたもの)を読んだことがあるなら、リバースシアーに必要なのは、テンダーロインを低温(250℉)オーブンで約50分間、またはどれだけ長くポップすることだけです。目標温度より15度低くなるまでにかかり、それからそれを仕上げます その温度にそれを上げるためにストーブのシアー。キッチン温度計が必要ですが、肉を調理する人はとにかくそれらの1つを持っている必要があります。この方法はポークチョップにも使用できますが、小さなカットをいくつか作るのではなく、大きなカットを1つ調理するのが簡単なのが好きです。(そこにはいくつかの大きなポークチョップがありますが、ほとんどの食料品店で見つけるものは通常1人に適しています。)

時間があれば、テンダーロインをマリネすると驚くべき場所に運ばれますが、そうする必要はありません。私の好きなマリネは味噌 か塩麹の どちらかですが、今週末は塩、こしょう、少量のMSGを使ってゆっくりとローストし、茶色のバターをたっぷり使って仕上げました。マリネするかどうかにかかわらず、手順は同じです。

材料:

必要に応じて豚肉をマリネし、ペーパータオルで拭くか軽くたたいてマリネを取り除きます。オーブンを250℉に予熱します。マリネを使わなかった場合は、豚肉に少量のオリーブオイルを振りかけ、こすり、塩こしょうでたっぷりと味付けします(もしあれば少量のMSG)。テンダーロインをローストパンに入れ、豚肉の「出来上がり」の15度の内部温度に達するまでオーブンで調理し、調理の途中で回転させます。 (私はいつも135℉まで調理しているので、温度計が120℉を示したらオーブンからテンダーロインを取り出します。これには約50分かかります。25で回転させます。)

テンダーロインをオーブンから取り出し、鍋でバターを強火にかけながら脇に置きます。バターが本当に泡立ったら、テンダーロインと茶色を四方に加え、良い色になるまで30秒ごとにひっくり返します。バターは豚肉と一緒に素晴らしく茶色になります。テンダーロインを皿または盛り合わせに移し、茶色のバターを豚肉の上に注ぎ、5分間休ませてから盛り付けます。

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