नैरोबी के मनोरंजन मांस संस्कृति का एक संक्षिप्त विस्तार

ब्रायो टेना एस्टेट में मननजा रोड को बंद करने के पक्ष में खड़ा है, एक पूर्व शिक्षकों के आवास विकास रिवर्स जेंट्रीफिकेशन के शिकार हो गए हैं  जो नैरोबी के ईस्टलैंड्स क्षेत्र में पूर्व नियोजित एस्टेट्स के लिए स्थानिक है । उसके सामने एक ट्रॉली है, जिसके अंदर दो अलग-अलग डिब्बों में, स्मोकी और माई बोइलो की पंक्तियाँ (उबले हुए अंडे, लेकिन इस भाषा में उन्हें संदर्भित करने के लिए उन्हें उनके सार से अलग करना है)। ब्रायो ने ट्रॉली को 3500 (लगभग 35 डॉलर, और पैसे के प्रत्येक आंकड़े को सौ डॉलर के बराबर होने के लिए विभाजित किया है) के लिए दूसरे हाथ में लाया, लेकिन अगर वह सभी अतिरिक्त के साथ एक नया ब्रांड चाहता था इसमें शामिल हैं, वह एक किसान चॉइस डिपो में गया था और उसे 10,000 में मिल गया था।

ब्रायो की ट्रॉली नैरोबी में मनोरंजक मांस दृश्य का केवल एक हिस्सा है। साधारण मांस है - गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, मटन, भेड़ का बच्चा, आदि - जो आप एक सावधानीपूर्वक नियोजित भोजन के हिस्से के रूप में खाते हैं, चाहे नाश्ते या दोपहर का भोजन या रात का खाना या रात का खाना या जो भी आप इसे कहते हैं। फिर मनोरंजक मांस है- म्यूटुरा, माशिकाकी (मांस की खाल), स्मोकी पसुआ, माया बोइलो — जिसका उपभोग शायद ही पूर्व नियोजित हो; बल्कि, काम से घर आने वाला एक व्यक्ति, और शायद शाम को नैरोबी ट्रैफिक की धुंध में, अपने डीलर के पास से गुजरेगा, और कुछ मुटुरे या माशिककी या स्मोकी पसुआ या माई बोइलो प्राप्त करेगा और सड़क के लिए कुछ प्राप्त करेगा- a घर पर मुख्य भोजन से पहले थोड़ा सा मज़ा। या क्लब में, नियाजा संगीत, कुछ डेविडो या वाइज़किड या डायमंड या जिदन्ना या जो भी इस समय गर्म है, उनके डांस को टपकाने में पसीना आता है, कुछ टस्कर या गिनीज या सस्ते अर्ध-कॉन्ट्रैबेंड्री स्प्रिट्स पीकर, और फिर व्यक्ति बाहर निकल जाएगा , म्युटा विक्रेता या माशिकाकी विक्रेता या स्मोकी पसुआ विक्रेता या माई बोइलो डीलर के लिए देखें, कुछ, मांस को अपने मनोरंजक अभ्यास का हिस्सा बनाएं।

मैंने पहले भी मथुरा संस्कृति के बारे में लिखा है । मथुरा है दंबुद्ज़ो मारीचेरा, गिंसबर्ग से मिलता है उस गर्मी में जब हर कोई अपने बालों को मोहाक कर रहा था: वह सब कुछ जो अपवित्र और अस्वास्थ्यकर और पुष्ट है, लेकिन अपरिहार्य है, जिससे आपको सभी समान आनंद मिलता है। लेकिन फिर नैरोबी मनोरंजक मांस पदानुक्रम के अन्य भाग हैं: नमा चोमा , जिसका अनुवाद सीधे जले हुए मांस के रूप में किया जाता है , जो धुएँ के रंग की सड़क के किनारे के व्यवसायियों में मध्यम आयु वर्ग के व्यवसायी हैं, मैं नाचता नहीं हूँ क्योंकि मैं शांत नहीं हूँ क्योंकि गिनीज़ , हेक पी रहे हैं , पीने के दौरान गिनीज, सौदों को तोड़ना, और जले हुए मांस को कॉल करना, सौदा करने में जल्दबाजी करना; Mashikakiक्लब में असंभव स्कर्ट और क्रॉप टॉप वाली लड़की है, उसके बाल लाल और हरे और नीले और सुनहरे रंग में लटके हुए हैं, एक लड़के के साथ डांस कर रहे हैं। उनमें से दो आपको डांस फ्लोर पर देख रहे हैं, उनके मुंह में माशिकाकी के कटार; और माई बोइलो सप्ताहांत के लिए अपने लोगों के घर में वापस आ गया है, जो कैंपस का छात्र है।

धूम्रपान करने वालों ने इस दृश्य का हिस्सा बनने के लिए उपयोग नहीं किया। लेकिन तब किसान की पसंद हुई, और केन्या में ताजा और प्रसंस्कृत मांस उत्पादों का सबसे बड़ा प्रोसेसर और बाज़ारिया बन गया। 1980 में स्थापित, फ़ार्मर्स च्वाइस ने मार्च -1987 तक अर्ध-अश्लीलता में कमी कर ली, जब इसे कॉरपोरेट रेडर टिनी रॉलैंड से जुड़ी कंपनी लोरन्हो ने हासिल कर लिया। रॉलैंड, जो 1962 से 1994 तक कंपनी के सीईओ थे, इन दशकों के दौरान अफ्रीका में सभी बिग मेन ™ के साथ एक कथित एमआई 6 ऑपरेटिव होने के अलावा, नव स्वतंत्र के नेताओं को उदार रिश्वत देने के लिए लोकप्रिय थे। काले देश। अफ्रीकी बड़े आदमियों में से एक, वह 1978 से 2002 तक केन्या के राष्ट्रपति डैनियल मोई के पक्ष में था।

इस अर्थ में, केन्या की मनोरंजक मांस संस्कृति में धूम्रपान करने वालों की सर्वव्यापकता रोवलैंड से शुरू होती है, और मोई की 1980 के दशक में एल्डोरेट शहर में एक अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे के निर्माण की इच्छा के साथ। मोई की सरकार ने शहर के बाहरी इलाके में रॉलैंड की भूमि की पहचान की और 3000 एकड़ जमीन मांगी, जिसकी कीमत 310 मिलियन केन्या शिलिंग (आज दस अरब) थी। हालांकि, पूरी राशि का भुगतान करने के बजाय, मोई ने रॉलैंड के साथ एक सौदा किया: उनकी सरकार रॉलैंड केएसएच 200 मिलियन का भुगतान करेगी, और शेष राशि के बदले, उन्हें 1986 में अंडरप्ले हुए मांस प्रोसेसर, अपलैंड्स बेकन फैक्ट्री से संबंधित भूमि दे। इसमें बौद्धिक संपदा अधिकारों की परवाह किए बिना भूमि पर सुअर प्रसंस्करण कारखाने और इसके सभी फार्मूले शामिल होंगे। यह स्पष्ट नहीं है कि इस रॉलैंड-मोई सौदे से पहले किसान की पसंद ने स्मोकी का उत्पादन किया था, लेकिन एक के हिस्से के रूप मेंवर्तमान में केन्या के उच्च न्यायालय में मामला , किसानों का समूह जो अपलैंड्स बेकन फैक्ट्री चलाता था, जानना चाहता है कि वास्तव में किसान की पसंद कई मांस उत्पादों के लिए फार्मूला कैसे आया।

इसलिए, केन्या में लगभग सभी चीजों की तरह, जो मोई की अध्यक्षता के दौरान शुरू की गई थी, धूम्रपान करने वालों में कुछ छायादार अंडरपिनिंग्स हैं। इसके बावजूद, केन्या के स्मोकी बाजार में किसान की पसंद की पकड़ है। रोलैंड की '98 में मृत्यु हो गई, और लोन्हो (पूर्व में लंदन और रोड्सियन माइनिंग एंड लैंड कंपनी) ने दो साल बाद किसान की पसंद को बेच दिया। फिर भी, यह गर्जना करता है: यह अब अपने उत्पादों को बारह देशों में निर्यात करता है, और अधिकता वाले उपयोगकर्ता किसान की च्वाइस सॉसेज की घोषणा करते हैं और उत्पादों को अफ्रीका और / या दुनिया में सबसे अच्छा धूम्रपान करते हैं।

Moi-Rowland सौदे के तीस से अधिक वर्षों के बाद, Brayo नैरोबी के ईस्टलैंड्स में इस गली के किनारे पर खड़ा है, किसान की पसंद के स्टिकर के साथ उसके ट्रॉली के किनारे, जिसे वह ईस्टलैंड में किसान की पसंद डिपो में लगातार यात्रा के महीनों के बाद मिला। उनके लिए पूछें। ब्रायो ने एक काले एफसी बार्सिलोना जर्सी, एक जोड़ी लाल स्वेटपैंट्स और एक नीले रंग का फेस मास्क पहना है। उसके बाएं हाथ पर, एक घड़ी, और उसकी दो अंगुलियों पर, चांदी की अंगूठी है। यह लेखक उनके बगल में है, और हम दोनों खड़े हैं और मनोरंजक मीट ब्रायो बेचने वालों का इंतजार करते हैं।

हाल ही में, किसी ने मुझसे पूछा, क्या खाना पकाने की कला है? , और मैंने कहा कि नहीं, यह कला नहीं हो सकती। खाना पकाने की कोई कला नहीं है, मैंने कहा। कला मुख्य रूप से सौंदर्य और स्वाद और आनंद के लिए होती है। और खाना पकाने का मतलब पोषण के लिए होता है, हालांकि भोजन सुंदर होता है, हालांकि यह स्वाद में अद्भुत होता है, हालांकि इसमें खुशबू आती है। इसलिए, मैंने कहा, जिसका प्राथमिक उद्देश्य सुंदरता या आनंद नहीं है, वह कला नहीं है।

पहले से ही, यह कहते हुए, मैं देख सकता था कि मैं खुद को कैसे फंसा रहा हूं। खेलों के बारे में, एक व्यक्ति क्या पूछ सकता है? सेक्स के बारे में क्या? क्या सेक्स की एक कला है? इन सभी प्रश्नों के लिए, मैं कहूंगा कि मेरी कोई संख्या क्यों नहीं है। किसी भी मामले में, मैं खुद को आगे फँसा रहा हूँ और कहता हूँ कि भोजन निश्चित रूप से कला नहीं है, और खाना पकाने की कोई कला नहीं है, लेकिन यह कहते हुए कि इसमें विशिष्ट प्रकार के नैरोबी स्ट्रीट फूड हैं जो शुद्ध रूप से मौजूद हैं खुशी देना (यह कहना कि यह खाद्य पदार्थ कला हैं) समान नहीं हैं। यकीन है, अक्सर, एक अद्भुत भोजन एक अच्छा लग रहा है; हालाँकि, नैरोबी के मनोरंजक स्ट्रीट मीट कुछ और ही करते हैं।

यह एक नया सिद्धांत है जिसे मैं विकसित कर रहा हूं: कि इन मीट को स्ट्रीट फूड के रूप में सोचने के बजाय (जो कि नामा चोमा किसी भी मामले में नहीं है), यह उनके लिए मनोरंजक मीट के रूप में सोचने के लिए अधिक शिक्षाप्रद है । पहला व्यक्ति जिसके साथ मैंने इस सिद्धांत को साझा किया, ने इसे हंसी में उड़ा दिया, मुझे बताया कि ऐसी कोई बात नहीं है, मुझे बेवकूफ बनने से रोकने के लिए कहा। स्वाभाविक रूप से, मैंने वादा किया था कि मैं इसके बारे में एक निबंध लिखूंगा। अगले व्यक्ति मैंने इसका उल्लेख किया, ब्रायो, इस शनिवार को जैसे ही हम मननजा रोड पर खड़े होकर ग्राहकों का इंतजार कर रहे थे, मेरी तरफ ग़ौर से देखा। "क्या आप स्नैक्स से मतलब रखते हैं?" उसने पूछा।

नहीं, स्नैक्स नहीं।

नयमा चोमा पर विचार करें। मनोरंजक मांस परिवार के अन्य सबसेट के विपरीत- म्यूटुरा और माशिकाकी और स्मोकी पसुआ और मायाइ बाइलो-यह मुख्य भोजन के रूप में खाया जा सकता है, और अक्सर होता है। दूसरे लोग ऐसा नहीं कर सकते, इसीलिए, जब मैं ब्रायो से कहता हूं कि मैंने पहले दिन से नहीं खाया है, इस तथ्य के बावजूद कि उसकी ट्रॉली में क्या है, भोजन है, हम दोनों सहमत हैं कि मुझे पास के चिप्स के लिए जाना चाहिए वास्तविक भोजन। उनकी स्माइली और माई बाइलो, उनके स्वाद के बावजूद, मदद नहीं करेगा, गिनती नहीं करता है। हालांकि, नाम चोमा के मामले में, मनोरंजन भोजन है, मनोरंजन भोजन है। फिर भी, नियमा चोमा रोज़ का भोजन नहीं है, और अक्सर विशेष अवसरों पर खाया जाता है। इसे नए साल / क्रिसमस समारोह में खाया जाता है। इसे पार्टियों में खाया जाता है। इसे (और यह इतनी बार खाया जाता है कि यह नैरोबी में कैरिकेचर बन गया है) इन-थर्टीज़ के समूह द्वारा,नीली-सुबारू-ड्राइविंग नैरोबी पुरुष शुक्रवार की शाम अपने दोस्तों के साथ पूर्व-महामारी से बाहर निकलते हैं, एक ऐसी बॉन्डिंग की प्रक्रिया जिसे कभी-कभी "लड़कों के साथ नईम" कहा जाता है। इस प्रकार, नियामा चोमा एक मनोरंजक मांस बन जाता है क्योंकि इसका सेवन छुट्टियों, समारोहों और उन अवसरों से जुड़ा होता है जहां पोषण के बजाय मनोरंजन इसके उपभोग का चालक है।

दूसरी ओर माई बोइलो, बिल्कुल भी मांस नहीं है। कभी-कभी मायाई पसुआ कहा जाता है, माई बाइलो का इस तरह के (मेक-विश्वास) मनोरंजन मीट में शामिल होना इस तथ्य के संकेत से है कि यह आमतौर पर स्मोकी पसुआ के साथ बेचा जाता है। एर्गो, इसके उपभोग के पीछे का दर्शन स्मोकी पसुआ के उपभोग के पीछे का दर्शन है।

वैसे भी, Brayo। जब मैं वहां खड़ा होता हूं, तो लोगों के चार अलग-अलग सेट उनके शनिवार दोपहर की खुराक के लिए मनोरंजन के लिए आते हैं: एक शर्मीला बच्चा जो एक स्मोकी के लिए आता है और अनुरोध करता है कि उनके यहां कोई पिपिली (मिर्च) नहीं होनी चाहिए; गंबूट्स में एक आदमी जो कि माई बोइलो ("ile ya haraka") की त्वरित सेवा के लिए पूछने से पहले सड़क के किनारे पार्क करता है, और वह भी बिना किसी पिलपिली के गाड़ी चलाना चाहता है; एक बच्चा जो किसी से एक नोट के साथ आता है (एक माता-पिता; एक बड़ा भाई?), चार धूम्रपान करने वालों के लिए एक आदेश, और ब्रायो से कागज के टुकड़े पर अपना फोन नंबर लिखने का अनुरोध करता है ताकि वह मोबाइल के माध्यम से भुगतान कर सके; और एक बेघर महिला जो ब्रायो से पहले कूड़ेदान से गुज़रती है, उससे पूछती है कि क्या उसे एक स्मोकी चाहिए और वह उसके लिए मुफ्त में (कोई भी पिलपिली) नहीं करती।

प्रत्येक स्मोकी को उसी तरह से किया जाता है: बीच में विभाजित, और फिर टमाटर, प्याज, पिपली, और धानिया से बने कचौड़ी -एक सलाद को अंतराल में डाल दिया जाता है, और कुछ टमाटर सॉस शीर्ष पर स्तरित होते हैं। माई बोइलो के लिए सूत्र समान है, इसके अलावा स्पष्ट तथ्य यह है कि उन्हें पहले डी-शेल करने की आवश्यकता है। हर कोई तीर्थयात्रियों को नहीं संभाल सकता है, ज़ाहिर है, इसलिए ऐसे लोगों के लिए एक छोटी-सी चाल है। यह लेखक ऐसे लोग नहीं हैं। यह लेखक ऐसे लोगों को नहीं समझता है। ब्रायो कछुम्बरी बनाता है - दोनों पिपली-कम काचुंबरी और वास्तविकkachumbari- घर पर, अपनी ट्रॉली के साथ बाहर आने से पहले। वह केवल सप्ताहांत में किसान चॉइस ट्रॉली के साथ बाहर निकलता है, क्योंकि ब्रायो के पास आठ-से-पांच की नौकरी है। Brayo शहर में एक एजुकेशन कंसल्टेंसी फर्म में काम करता है। कंपनी भावी छात्रों को सलाह देती है कि उन्हें किन विश्वविद्यालयों से जुड़ना चाहिए। फर्म के दो विभाग हैं: एक जो केन्याई छात्रों को विदेशी विश्वविद्यालयों का विपणन करता है, और एक वह जो केन्याई विश्वविद्यालयों को विदेशी छात्रों को बाजार देता है। ब्रायो- काम पर उन्हें ब्रायन कहा जाता है - इस दूसरे विभाग के प्रमुख हैं।

ब्रायन के फर्म में शुरू होने के कुछ समय बाद, केन्या में COVID-19 के पहले मामले की घोषणा की गई। सरकार ने सभी केन्याई विश्वविद्यालयों को बंद करने के साथ-साथ दुनिया भर के विश्वविद्यालयों को बंद करने का मतलब है कि ब्रायो की फर्म को निरर्थक प्रदान किया गया था, और कर्मचारियों को पूर्णकालिक अंशकालिक मजदूरी से स्थानांतरित कर दिया गया था, केवल एक जीवित स्टेंडेंड का भुगतान किया गया था। ब्रायन ने एक दोस्त के साथ मिलकर एक स्मोकी-कम-माई-बोइलो व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया, क्योंकि, उनके शब्दों में, "आप टूट गए हैं, आप अपनी मां के साथ रह रहे हैं, आप 25 साल के हैं।"

स्मोकी व्यवसाय में दो सप्ताह, उसके मालिक ने उसे बुलाया। "चलो काम पर वापस जाते हैं," उन्होंने कहा। "हम COVID के समाप्त होने का इंतजार नहीं कर सकते।" जिसका अर्थ है कि अब, ब्रायन केवल सप्ताहांत में इस व्यवसाय को करने के लिए कम हो गया है। और जल्द ही, वह एक नियोक्ता होने के लिए संक्रमण करने जा रहा है और अपने मनोरंजक मीट को बिल्कुल भी नहीं बेच रहा है, क्योंकि वह किसी को उससे लेने के लिए प्रशिक्षित कर रहा है। जैसा कि हम बात करते हैं, यह प्रोटीज, एक आदमी जो एक पीले रंग की टी-शर्ट और जींस पहने हुए है, से कहा जाता है कि वह बिक्री के लिए माई बाइलो तैयार करे। उसके हाथ अनचाहे हैं क्योंकि उसने पहले कभी भी चम्मच का इस्तेमाल करके ऐसा नहीं किया है। ब्रायो इसके माध्यम से उनका मार्गदर्शन करता है।

बाद में, मैं ब्रायो से पूछता हूं कि क्या उसने कभी अन्य प्रकार के मनोरंजक मीट में से बाहर निकलने पर विचार किया है। मथुरा, उदाहरण के लिए। वह अपना सिर हिलाता है। उन्होंने कहा, "मेरे पास मथुरा के लिए अनुभव या कौशल नहीं है।" यह एक कारण है कि स्मोकी केन्या के बड़े शहरों में मनोरंजक मीट का सबसे लोकप्रिय रूप बन गए हैं। वे, उनके बेहतर स्टोर किए गए चचेरे भाई के विपरीत, मथुरा, औद्योगिक रूप से संसाधित होते हैं, इसलिए ब्रायो जैसे विक्रेताओं को केवल उन्हें ग्रिल करना पड़ता है। यही कारण है कि, अक्सर, स्मोकी और माई बाइलो विक्रेताओं ने सुबह जल्दी खोला होगा, और उनके ग्राहकों में सुबह की सुबह काम की भीड़ शामिल होगी। जो कि बहुत ही स्वभाव से, म्यूटुरा और नियामा चोमा दोनों की भीड़ है, कभी भी टैप नहीं कर सकते हैं।

यह लिखते हुए, मुझे अब एहसास हुआ कि मैंने चार महीने से मटन नहीं खाया है। यह आंशिक रूप से महामारी का परिणाम है, और आंशिक रूप से मेरे पड़ोस में स्थानांतरित होने का परिणाम है जहां म्युटुरा नहीं बेचा जाता है। मैंने केन्या में COVID-19 मामले की रिपोर्ट करने से पहले नियामा चोमा नहीं खाया है, लेकिन इसका महामारी से कोई लेना-देना नहीं है, और इस तथ्य के साथ कि मुझे पहली बार में भी नियामा चोमा पसंद नहीं है। यह, माई बोइलो के अपने नापसंद के साथ युग्मित, इसका मतलब है कि मेरे पास पिछले कुछ महीनों में, विशेष रूप से स्मोकी पसुआ के ग्लोब्यूल्स, सड़क के कोनों और बाहरी मॉल में और केंद्रीय व्यापार जिले में सेवन किया जाता है। मुझे आश्चर्य है, क्या स्मोकी पसुआ मेरा गो-टू मनोरंजक मांस बन गया है? मुझे नहीं पता। मैं यह सोचकर थरथराया कि मैं टिनी रॉलैंड की स्मोकियों का कट्टर विरोधी बन गया हूं। मेरी राजनीति कहाँ है?

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बैटरियों के साथ मेरा रिश्ता... यह जटिल है

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मैं अपने 9 साल पुराने मैकबुक एयर पर अपनी पसंदीदा सैंडविच की दुकान के बाहर बैठकर यह ब्लॉग पोस्ट लिख रहा हूं। मैं बाहर हूं क्योंकि यह 90 डिग्री और हवादार है और 105 डिग्री और ओवन जैसा नहीं है।

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