मसालों के साथ खेलकर स्टार बेकर बनें

मैंने अपने सम्मानजनक कुकिंग करियर के दौरान सचमुच हजारों व्यंजन लिखे हैं , और किसी भी दिए गए नुस्खा के साथ, अधिकांश अनुवर्ती प्रश्न घटक प्रतिस्थापन के बारे में हैं। जब आप एक दिलकश व्यंजन बना रहे होते हैं, तो आमतौर पर आपके हाथ में मौजूद वस्तुओं, या उन सामग्रियों को समायोजित करने के लिए ऑफ-रेसिपी जाना काफी आसान होता है, जिन्हें आप अधिक पसंद करते हैं। लेकिन बेकिंग अलग है। आप उन व्यंजनों के साथ तेज और ढीला नहीं खेल सकते हैं और संरचनात्मक रूप से अच्छे परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।

यदि आप बेक करते समय किसी रेसिपी में कोई प्रमुख घटक प्रतिस्थापन करना चाहते हैं, तो पहले इसे Google करें, क्योंकि मैं आपको गारंटी देता हूं कि कोई व्यक्ति इसे पहले ही आज़मा चुका है, और आप उनकी गलतियों से सीख सकते हैं। "प्रमुख" घटक प्रतिस्थापन से, मेरा मतलब कुछ भी है जो नुस्खा की आधार संरचना से संबंधित है, जैसे आटा, चीनी, अंडे, वसा और खमीर एजेंट। इन सभी तत्वों में बदलाव किया जा सकता है, लेकिन जब आप अपना शोध कर लें तो उन्हें केवल तभी संशोधित किया जाना चाहिए।

कहा जा रहा है, यहाँ एक बेकिंग सीक्रेट है जिसके बारे में हर कोई जानता है, इसलिए इस शब्द को दूर-दूर तक फैलाएं, और इसे अपने द्वारा बेक की जाने वाली हर चीज़ में अपना मार्गदर्शक सितारा बनने दें: मसाले और अर्क को हमेशा जितना चाहें उतना ट्वीक किया जा सकता है। इन सामग्रियों का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है और इसका पके हुए माल की संरचना से कोई लेना-देना नहीं है। इसका मतलब है कि आप आपदा के अधिक जोखिम को झेले बिना उनके साथ खिलवाड़ करने के लिए स्वतंत्र हैं।

जब मैं कोई रेसिपी लिखता हूं, तो मसाले, अर्क, साइट्रस जेस्ट, या किसी अन्य स्वाद के लिए जो भी माप मैं देता हूं, वह स्वाद के लिए कैलिब्रेट किया जाता है, इससे ज्यादा कुछ नहीं। इसका मतलब यह है कि यदि आप एक नुस्खा के साथ खेलना चाहते हैं, तो इन स्वादों को समायोजित करना शुरू करने के लिए एक आसान जगह है। मैं छोटे से शुरू करने और स्वाद के लिए समायोजन करने की सलाह देता हूं। याद रखें, आप हमेशा अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन एक बार यह मिश्रण में आ जाने के बाद आप इसे दूर नहीं कर सकते।

अगर इस जीवन को बदलने वाली खबर ने अभी तक आपकी कल्पना को तेज नहीं किया है, तो मैं समझता हूं; बुक-बेकर्स के लिए अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करना कठिन है, और हो सकता है कि आप इस तरह की शक्ति का उपयोग करने के लिए तैयार महसूस न करें। इसके साथ खेलने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

अब जाकर अपनी पेंट्री पर छापा मारकर देखें कि किस तरह की रचनाएं आपका इंतजार कर रही हैं।

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