इस आसान गोल्डन कीवी बॉम्बे के साथ अपने मेहमानों (और खुद को) को प्रभावित करें

मैंने कभी भी इतना मनोरंजक काम नहीं किया है, ज्यादातर इसलिए क्योंकि मैं अपना सप्ताहांत खाना पकाने, सफाई करने और यह भ्रम पैदा करने में नहीं बिताना चाहता कि मेरा निजी जीवन नियंत्रण में है। (यह घर तब साफ-सुथरा होगा जब बच्चे बाहर जाएंगे और एक दिन पहले नहीं।) क्या आपको पता है कि जब आप एक पेशेवर भोजन/हास्य लेखक की शादी किसी अन्य शेफ से करते हैं तो कितना तनावपूर्ण मनोरंजन होता है? क्लब रोबिसेली का दौरा करते समय लोगों की खगोलीय अपेक्षाएं होती हैं, जो आनंदमय काटने और नॉनस्टॉप उल्लास के घंटों के एक स्मोर्गसबॉर्ड की उम्मीद करते हैं । मुझे अपने जीवन में उस तरह के दबाव की जरूरत नहीं है। मैं पहले से ही अपना सारा खाली समय रोबोट के बारे में सोचने में बिता रहा हूं ।

टीकाकरण के बाद, मैंने फैसला किया कि मुझे मनोरंजन पर अपना रुख बदलने की जरूरत है, क्योंकि मुझे अन्य मनुष्यों के साथ बातचीत करने की सख्त जरूरत है लेकिन मैं घर छोड़ना नहीं चाहता। मैं पूरी कोशिश कर रहा हूं कि गिरने से पहले जितना हो सके उतने आकस्मिक शिंदिग हों, बस एक नया और बेहतर कोरोनावायरस संस्करण उत्पन्न होने की स्थिति में। सौभाग्य से, मुझे पता है कि बहुत सी चीजें कैसे बनाई जाती हैं जो प्रभावशाली दिखती हैं लेकिन तनाव पैदा करने के लिए काफी आसान हैं।

जमे हुए बम सबसे आसान फैंसी डेसर्ट में से एक हैं जिन्हें आप संभवतः बना सकते हैं: उन्हें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है (और मुश्किल से खाना पकाने की आवश्यकता होती है), वे शानदार स्वाद लेते हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर आप गलतियां करते हैं, तब भी यह एक लाख रुपये की तरह दिखेगा। हाल ही में मैं गोल्डन कीवी के प्रति जुनूनी हो गया हूं, जो शहद की तरह मीठे हैं, धूप की तरह चमकते हैं, और, क्योंकि वे फल खंड में एक उत्साही और आकर्षक हैं, मुझे एसोसिएशन द्वारा अच्छा दिखने के लिए। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप हरी कीवी का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पहले से जानते हैं और प्यार करते हैं, और यह अभी भी तारकीय होगा।

ठंडे पानी को मिक्सिंग बाउल में डालें, ऊपर से जिलेटिन छिड़कें, और एक कांटा के साथ धीरे से हिलाएं जब तक कि आपको कोई सूखा धब्बा न दिखाई दे। (यदि आपको आवश्यकता हो, तो आप एक बार में एक चम्मच, आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।) एक तरफ रख दें।

छह कीवी छीलें और मोटे तौर पर काट लें, फिर उन्हें दूध, अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी और कोषेर नमक के साथ एक मध्यम सॉस पैन में डालें। चिकनी होने तक प्यूरी के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर, मिश्रण में उबाल आने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।

गर्म कस्टर्ड को जिलेटिन के ऊपर डालें और जिलेटिन के घुलने तक जोर से फेंटें, फिर दही में फेंटें। बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। (वैकल्पिक रूप से, आप इसे तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन इस पर नजर रखें ताकि यह जम न जाए।)

जबकि कस्टर्ड ठंडा हो जाता है, प्लास्टिक की चादर के साथ एक बड़े 2-चौथाई कटोरे को लाइन करें, जिससे यह कुछ इंच से अधिक हो जाए। ( नीचे नोट देखें। ) शेष १२ कीवी छीलें और १/२" मोटे गोले में काट लें। बैचों में काम करते हुए, कीवी स्लाइस को एक परत में एक प्लेट पर रखें और ३० सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें; यह कीवी में प्रोटीज एंजाइमों को विकृत करता है कि जिलेटिन को जमने से रोकें, इसलिए इस चरण को न छोड़ें! कीवी स्लाइस को ठंडा होने दें, फिर उनका उपयोग कटोरे के अंदर की लाइन करने के लिए करें और इसे फ्रीजर में रखें।

कस्टर्ड के ठंडा होने पर, ठंडी हैवी क्रीम और पिसी चीनी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि कस्टर्ड सख्त हो जाएँ। और एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम कस्टर्ड में डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक धीरे से फोल्ड करें, फिर बाकी व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें। कीवी-लाइन वाली कटोरी को फ्रीजर से निकालें, क्रीम में डालें, और ऊपर से समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। प्लास्टिक में अच्छी तरह लपेटें, फिर फर्म तक कम से कम छह घंटे तक फ्रीज करें।

परोसने के लिए तैयार होने पर, बॉम्बे को खोल दें, फिर ऊपर से लटके हुए प्लास्टिक रैप को धीरे से खींचकर बाउल से ढीला करें। कटोरे को एक थाली में पलट दें, और कटोरी को सही से खिसकना चाहिए; यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसे थोड़ा गर्म होने के लिए कुछ मिनट के लिए बैठने दें। बॉम्बे को स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें। यदि आपके पास अतिरिक्त स्लाइस हैं, तो उन्हें अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें।

नोट: यदि आपके पास 2-चौथाई कटोरी नहीं है, तो कोई बात नहीं! आप इस बॉम्बे को स्प्रिंगफॉर्म केक पैन, एक अतिरिक्त बड़े पुलाव डिश, या आपके पास किसी भी अन्य कंटेनर में बना सकते हैं जो कम से कम दो चौथाई तरल फिट कर सकता है। यदि आवश्यक हो तो आप एक छोटे बर्तन या तलना पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। आपके कंटेनर को लाइन करने के लिए आवश्यक कीवी की संख्या को छोड़कर, नुस्खा में सब कुछ अभी भी वही रहेगा, जो कम या ज्यादा हो सकता है। यदि आप संक्षेप में आते हैं, तो यह नुस्खा की अखंडता को प्रभावित नहीं करेगा। यदि आपके पास बहुत अधिक हैं, तो आप या तो उन्हें काट सकते हैं और बवेरियन क्रीम में मिला सकते हैं, या आप प्रतीक्षा करते समय उन्हें खा सकते हैं।

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