Ganache Thumbprints चॉकलेट को और अधिक आकर्षक बनाने का एक तरीका ढूंढती है

थालिया हो की वाइल्ड स्वेटनेस के बारे में लिखने के लिए कुछ सोचना बहुत कठिन है : रेसिपीज नेचर द्वारा इंस्पायर्ड  जब उसके गन्ने के थंबप्रिंट कुकीज की तस्वीर को देखा, क्योंकि चलो ईमानदार हैं, वे सम्मोहक हैं। आपकी आँखें इस पाठ पर नज़र रख सकती हैं, लेकिन आप वास्तव में इनमें से किसी भी शब्द को संसाधित नहीं कर रहे हैं। आपके मस्तिष्क को इन कुकीज़ द्वारा भस्म किया जाता है, उनके समृद्ध चॉकलेट केंद्रों को देखते हुए, जो आपको सीधे वापस घूरते हुए दिखाई देते हैं। आपका शरीर उनके लिए रोता है, उग्र कुकीज़ हैं, लेकिन एक स्क्रीन पर एक तस्वीर है और आपके कब्जे में नहीं है। यह आपको उन्हें मूर्त बनाने की आज्ञा देता है। यह जरूरत है आप बेक और इन कुकीज़ खाने के लिए। ये गन्ने के अंगूठे के निशान 95 पके हुए मक्खन और ब्रोचे का एक उदाहरण हैंब्लॉगर ने अपनी पहली रसोई की किताब के लिए चुना, प्रत्येक और अधिक आप को तितली, मीठा इच्छा के साथ जंगली ड्राइविंग करने में सक्षम है। इस मोहिनी गीत का विरोध करने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है - आपको अपनी ऊर्जा को संरक्षित करने की आवश्यकता है, क्योंकि आपको करने के लिए बहुत कुछ मिला है।

WILD SWEETNESS से पुनर्प्रकाशित : थालिया हो (हार्पर डिजाइन, 2021) द्वारा प्रकृति से प्रेरित व्यंजनों

यह एक बहुत कुछ नहीं लग सकता है, लेकिन एक चम्मच शक्ति के रूप में छोटा कुछ। कम से कम यही है कि मैं इनके बारे में कैसा महसूस करता हूं। उनका स्वाद मुझे उन छोटी बोतल के आकार के लिकर चॉकलेट की याद दिलाता है जो किसी भी तरह हम सभी के साथ बड़े हुए हैं - मजबूत, बूझी और समृद्ध, एक ऐसे शरीर के साथ जो विघटित होने के अलावा कुछ नहीं करता। लिकर आता है। यह मज़बूत नहीं है, लेकिन यह धीरे-धीरे आप में रिस जाएगा, खासकर अगर आपके पास एक से अधिक है। वहाँ एक अच्छा मौका है।

कुकी आटा के लिए:

गणेश के लिए:

ओवन के निचले और ऊपरी तिहाई हिस्से में ओवन रैक सेट करें। 350hF (180ºC) पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो बड़े पका रही चादरें।

आटा के लिए, आटा, कोको, और नमक को एक साथ मिलाएं।

पैडल लगाव के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मलाईदार, 3 मिनट तक मध्यम गति पर मक्खन और चीनी को हराया। कटोरे के नीचे और किनारे को खुरचने के लिए मिश्रण को रोकें। अंडे की जर्दी में जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक जोड़ को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से पिटाई, फिर वेनिला में मिलाएं। सूखी सामग्री में गति और टिप कम करें। मारो जब तक एक नरम आटा अभी बनना शुरू नहीं हुआ है, 30 सेकंड से अधिक नहीं।

एक उथले कटोरे में सैंडिंग चीनी को टिप दें। उपाय के रूप में एक चम्मच का उपयोग करना, आटा को बाहर निकालना और यहां तक ​​कि आकार के भागों में, उन्हें चिकनी गेंदों में रोल करना। यदि आपके पास एक पैमाना है, तो उन्हें प्रत्येक का वजन लगभग 25 ग्राम होना चाहिए। चीनी में रोल करें, फिर तैयार शीट्स के बीच विभाजित करें, उन्हें फैलाने के लिए कुछ इंच रखें। अपने अंगूठे के साथ, प्रत्येक के बीच में एक छोटे से अच्छी तरह से इंडेंट बनाएं, इतना नीचे नहीं धकेलें कि आप नीचे को स्पर्श करें।

10 से 12 मिनट के लिए बेक करें, जब तक फटा नहीं, तब तक पैंस को ऊपर से नीचे और नीचे से आधे हिस्से तक घुमाएं। इंडेंट थोड़ा ऊपर उठ गए होंगे, इसलिए जैसे ही आप ट्रे को हटाते हैं, उन्हें फिर से हल्के से धक्का दें। मैं इसे अपनी उंगली से करता हूं, लेकिन अगर कुकीज़ बहुत गर्म हैं, तो आप लकड़ी के चम्मच के अंत का भी उपयोग कर सकते हैं। शीट से और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरण करें।

इसी बीच गांठे बना लें। चॉकलेट को मध्यम आकार के हीटप्रूफ बाउल में डालें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालो और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। चॉकलेट के ऊपर इसे स्ट्रीम करें। धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक चिकना न हो जाए, तब क्रेमे डी कैसिस में हलचल करें। कुछ मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए, फिर अंगूठे के निशान में चम्मच चलाएं। एक बार गन्ने के सेट होने पर सर्व करें। वे बनाने के दिन सबसे अच्छे से खाए जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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