फ़ासोलकिया, ग्रीक ब्रेज़्ड हरी बीन्स, सबसे कठोर वेजी स्केप्टिक्स पर जीत हासिल करेगी

में एक-पान चमत्कार , हम आसान और स्वादिष्ट weeknight रात्रिभोज है कि एक ही पैन का उपयोग कर पकाया जा सकता है के लिए देखो। 

एक-पैन डिनर स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में कितनी बार स्वस्थ है? उदाहरण के लिए, मेरा कचरा चिकन लें ; इसे बनाना आसान है और एक भीड़-प्रसन्नता है, लेकिन यह देखते हुए कि यह लगभग पूरी तरह से संसाधित भोजन पर आधारित है, मैं आमतौर पर कुछ के लिए चारों ओर घूम रहा हूं, कुछ भी हरे रंग की सेवा करने के लिए।

इसलिए जब मेरी सहकर्मी और दोस्त स्टेफ़नी पोटैकिस ने हमारे एक-पैन डिनर सीरीज़ के रूप में फ़ासोलेकिया के लिए अपने ग्रीक परिवार के व्यंजनों का सुझाव दिया , तो मैंने घटक सूची को प्रसन्नता से देखा, लेकिन साथ ही कुछ संदेह भी था कि मेरे परिवार के छोटे लोग वास्तव में इसे खाएंगे, स्टेफ़नी के होने के बावजूद उत्साह। आप स्टेफ़नी को शाकाहारी के रूप में याद कर सकते हैं जिन्होंने कैमरे पर कई वर्षों में पहली बार मांस खाया था । उसने उस विशेष दिन मांस का आनंद लिया होगा, लेकिन वह एक सब्जी का मालिक है, और इस व्यंजन के बारे में पूरी तरह से सही था। यह एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो मुख्य रूप से ब्रेज़्ड हरी बीन्स पर केंद्रित है, जो आलू और अन्य सब्जियों द्वारा संवर्धित हैं। सरल अभी तक निश्चित रूप से अपने सप्ताह के रात्रिभोज के लिए पर्याप्त रूप से मजबूत है (आप मांस रहित सोमवार के साथ सप्ताह को किक करने के लिए फैसोलकिया का उपयोग कर सकते हैं)।

मेरे परिवार ने इसे नष्ट कर दिया, यहां तक ​​कि मेरी बेटी भी जो आमतौर पर केवल बेज भोजन पसंद करती है। यह आसान नहीं हो सकता था: कुछ सूखे टमाटरों में पकी हुई सब्जियों को पकाया जाता है। पकवान की यूनानीता को ध्यान में रखते हुए, मसाले लहसुन, जीरा, अजवायन, और स्वादिष्ट नींबू के लिए रखे जाते हैं। (मेरी सहेली केल्सी कहती है कि वह भी उसमें दालचीनी डालती है।) स्टेफनी ने सलाह दी, " जब आप इसे खाएं, तो आप शीर्ष पर कसा हुआ मिज़िथ्रा का उपयोग कर सकते हैं या इसमें फेटा के कुछ टुकड़े फेंक सकते हैं ... और यह बहुत अच्छा है! जूस के सॉकर-ऊपरी के रूप में रोटी जोड़ें और आप पैसे हैं। ”

हमने शीर्ष पर कुछ फेटा और अतिरिक्त हरे प्याज फेंक दिए और एक आसान, पौष्टिक (भी, सस्ती) हमारे वीकएंड रोटेशन में जोड़कर कुछ क्रस्टी ब्रेड को जोड़ा। मुझे लगता है कि आप इसे अपने लार्डर में जो भी सब्जियां, गाजर या तोरी जैसे लटका सकते हैं, का उपयोग करने के लिए भी पका सकते हैं, जब तक कि हरी बीन्स और आलू अभी भी केंद्र स्तर पर हैं।

डच ओवन या बड़े सॉस पैन में, बर्तन के तल को कवर करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें। लहसुन, प्याज़, और ज़ूचिनी को सॉते करें - जब भूरे रंग का हो जाए, तो इसमें सूखे टमाटर और साथ ही ताज़े हरी बीन्स और आलू और मसाले मिलाएं। (यदि जमे हुए हरी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 5-10 मिनट के लिए सब्जियों को पकाएं, फिर हरी बीन्स पैकेज जोड़ें।) कवर करने के लिए आवश्यक होने पर पानी डालें।

सेम और आलू के माध्यम से पकाया जाता है जब तक कम से मध्यम गर्मी में उबाल लें। जैसे ही यह खाना बनाना समाप्त करे, और नींबू के रस में घोल लें। अधिक कटा हुआ हरा प्याज और फेटा पनीर के साथ शीर्ष, और क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

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