(एयर-फ्राइड) झींगा मछली पर विचार करें

लॉबस्टर एक आकर्षक जानवर है, समान रूप से आकर्षक पाक इतिहास के साथ। अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, जो सड़न और कीमत के लिए प्रतिष्ठा रखते हैं , वर्ग और पूंजीवाद के बारे में बात किए बिना झींगा मछली के बारे में बात करना असंभव है।

उपनिवेशवादियों के आने से पहले, मूल अमेरिकियों ने न केवल झींगा मछली को पकाया और खाया, उन्होंने उन्हें उर्वरक के लिए जमीन पर उतारा और उन्हें अधिक वांछनीय मछली पकड़ने के लिए चारा के रूप में इस्तेमाल किया। वे अविश्वसनीय रूप से भरपूर थे। कल्चर ट्रिप के अनुसार , वे तूफानों के बाद विशाल, बच्चे के आकार के ढेर में धुल जाते थे, जो कि सफेद उपनिवेशवादियों की नजर में उन्हें कम वांछनीय बना देता था। झींगा मछलियों को "गरीब लोगों का भोजन" माना जाता था और प्रोटीन के स्रोत होने के अलावा मांस को दिए जाने वाले थोड़े से विचार के साथ स्टू और बेक किया जाता था। उन्हें कैदियों को भी खिलाया जाता था, क्योंकि वे उपलब्ध कैलोरी के सबसे सस्ते स्रोतों में से एक थे।

रेलरोड, कैनिंग और मार्केटिंग ने वह सब बदल दिया, और झींगा मछली अब अमीरों का भोजन है। इसे धीरे से और सावधानी से पकाया जाना चाहिए, ताकि मीठे मांस का स्वाद चमक सके। झींगा मछली खाना - यहाँ तक कि सिर्फ एक पूंछ - एक विशेष अवसर की तरह लगता है, लेकिन यह होना जरूरी नहीं है , खासकर जब आप उन पूंछों को विशेष रूप से अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों पर छह रुपये में प्राप्त कर सकते हैं। (मैं स्पष्ट रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में हर क्षेत्र में हर किराने की दुकान श्रृंखला के लिए बात नहीं कर सकता, लेकिन मैं नियमित रूप से इस मूल्य बिंदु पर पोर्टलैंड, अयस्क के आसपास लॉबस्टर पूंछ देखता हूं ।)

बस इतना ही कहना है कि लॉबस्टर टेल पूरी तरह से स्वीकार्य वीकनेस फूड है, खासकर अगर आपके पास एयर फ्रायर है। अगर मुझे बिक्री के लिए कुछ पूंछ मिलती हैं, तो मैं उन्हें मक्खन का एक स्वाइप दूंगा, फिर उन्हें एयर फ्रायर में टॉस कर दूंगा, लगभग बाद में, रात का खाना खाने की योजना से कुछ मिनट पहले। मैं उन्हें एक पूरक प्रोटीन के रूप में देखता हूं; यहां तक ​​​​कि $ 6 प्रति पूंछ पर, मैं अकेले लॉबस्टर को भरने का जोखिम नहीं उठा सकता, लेकिन वे पास्ता की एक प्लेट, टोफू और सब्जियों से भरा चावल का कटोरा, या एक छोटा स्टेक (अभिवादन, सर्फ और टर्फ) के लिए एक अच्छा सहायक बनाते हैं। .

यदि आप चिंतित हैं कि कीमती समुद्री बग के लिए एयर फ्रायर बहुत "आक्रामक" हो सकता है, तो ऐसा न करें। लोग लॉबस्टर को हर समय क्रेजी हॉट ब्रोइलिंग तत्वों के नीचे पकाते हैं, और थोड़ा संवहन ओवन उन्हें इतनी जल्दी पकता है, उनके पास सूखने का समय नहीं होता है। वास्तव में, कल रात मेरे पास जो एयर फ्राइड लॉबस्टर था, वह एकदम रसदार और रसीला था, जो कि बहुत प्रभावशाली है जब आप लॉबस्टर की अविश्वसनीय रूप से कम वसा वाली सामग्री पर विचार करते हैं।

झींगा मछली की पूंछ के अलावा, आपको केवल मक्खन, कुछ और मक्खन (सूई के लिए), और शायद सूई मक्खन के लिए थोड़ा लहसुन चाहिए। वह, साथ ही लगभग छह मिनट की प्रतीक्षा, और आपके पास एक अच्छा सा समुद्री उपचार है, जो सप्ताह के किसी भी ओल 'रात के लिए बिल्कुल सही है।

अपने एयर फ्रायर को 375℉ तक गरम करें। प्रत्येक पूंछ को पूंछ के शीर्ष पर खोल के माध्यम से काटकर, पूंछ के पंखों से ठीक पहले रोककर तितली बनाएं। पूंछ को रसोई के तौलिये में लपेटें (खोल को अपने हाथों को काटने से रोकने के लिए), फिर मांस को प्रकट करने के लिए लॉबस्टर के किनारे को "दरार" करने के लिए दबाएं।

लगभग आधा चम्मच मक्खन लें और इसे खुले हुए मांस के ऊपर रगड़ें। टेल्स को एयर फ्रायर में टॉस करें, और टेल के आकार के आधार पर 6-9 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस अपारदर्शी और सफेद न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, स्टोव पर एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें, और लहसुन की महक आने तक पकाएं, लेकिन इससे पहले कि मक्खन या लहसुन भूरा होने लगे।

एक बार जब पूंछ हो जाए और मक्खन तैयार हो जाए, तो मांस को पूंछ से हटा दें (इसे अपनी उंगलियों से धीरे से बाहर निकालें), और इसे चमकीले लाल गोले के ऊपर परोसें। इसे मक्खन में डुबोएं। जब भी आप उन पूंछों को बिक्री पर जाते देखें तो दोहराएं।

     

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