एक्सपायर्ड सलाद ड्रेसिंग कितनी खतरनाक है?

किसी कारण से, एक निश्चित उम्र के लोग एक्सपायर्ड सलाद ड्रेसिंग की बोतलें इकट्ठा करना पसंद करते हैं । वास्तव में, मेरे अपने फ्रिज में ट्रेडर जो की ग्रीन देवी ड्रेसिंग की हाल ही में समाप्त हुई बोतल सबूत का सिर्फ एक और हानिकारक टुकड़ा है जिसे मैं धीरे-धीरे अपनी दादी में बदल रहा हूं, एक समय में एक खाद्य पदार्थ (सस्ते बोलोग्ना का पैकेज केवल इसकी पुष्टि करता है)।

लेकिन उन समाप्ति तिथियों का क्या? क्या उनका वास्तव में कोई मतलब है, या वे हमें और अधिक सलाद ड्रेसिंग खरीदने के लिए योजना का हिस्सा हैं? इन ज्वलंत प्रश्नों का उत्तर देने के लिए, मैंने डॉ. डोनाल्ड शैफनर , खाद्य विज्ञान के विस्तार विशेषज्ञ और रटगर्स विश्वविद्यालय के प्रतिष्ठित प्रोफेसर से संपर्क किया।

पहली बात जो मैं जानना चाहता था कि लेबल पर छपी तारीखें कितनी गंभीर हैं। "मुझे लगता है कि आप सही हैं कि संख्या शायद ज्यादातर मामलों में रूढ़िवादी हैं," डॉ। शेफ़नर ने ईमेल के माध्यम से कहा। "याद रखें कि खाद्य कंपनी चाहती है कि जब आप उनके उत्पाद का उपभोग करते हैं तो आपको सकारात्मक अनुभव हो, ताकि वे अच्छी गुणवत्ता के पक्ष में गलती कर सकें।"

सौभाग्य से, गुणवत्ता एक ऐसी चीज है जिसका आप स्वाद ले सकते हैं। यदि आप अपने माता-पिता के फ्रिज (या यहां तक ​​कि अपने में) में समाप्त हो चुकी ड्रेसिंग की एक बोतल का सामना करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी इंद्रियों का उपयोग कर सकते हैं कि ड्रेसिंग से बदबू नहीं आ रही है, और कुछ भी टॉस करें जो आपके ऊपर सलाद की तरह स्वाद नहीं लेता है जानो और प्यार करो। "चूंकि सलाद ड्रेसिंग में अक्सर उच्च वसा सामग्री होती है, वे ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होते हैं," शेफ़नर ने समझाया। "ध्यान रखें कि यह सिर्फ एक तीखी गंध नहीं हो सकती है, इसमें एक और ऑफ-फ्लेवर हो सकता है। मुझे अब भी एक बार पुरानी सलाद ड्रेसिंग का स्वाद याद है और मैं शपथ ले सकता था कि मैं कार्डबोर्ड चख रहा था। यह पता चला है कि 'कार्डबोर्ड' कुछ ऑफ-फ्लेवर के लिए एक वास्तविक आधिकारिक विवरणक है।"

लेकिन वह स्वाद है। सौभाग्य से, जब बैक्टीरिया के विकास की बात आती है, तो सूत्रीकरण हमारे पक्ष में होता है। "अधिकांश सलाद ड्रेसिंग रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास का विरोध करने के लिए तैयार किए जाते हैं," शेफ़नर ने समझाया, "और वास्तव में मौजूद किसी भी जीव को लगातार मार देगा। यह भी बहुत कम संभावना है कि कोई अपनी खुद की ड्रेसिंग को दूषित कर सकता है। ”

हालांकि, किसी भी ड्रेसिंग को फेंक देना अभी भी सबसे अच्छा है जो थोड़ा ... अस्पष्ट दिखता है। शेफ़नर ने पुष्टि की कि, "मोल्ड बनना एक निश्चित संभावना है। मोल्ड बैक्टीरिया की तुलना में अधिक हार्दिक होते हैं। कुछ मोल्ड टॉक्सिन्स बना सकते हैं, इसलिए मोल्ड वाले भोजन को फेंक देना हमेशा एक अच्छा विचार है। सलाद ड्रेसिंग के साथ, फफूंदी वाले हिस्से को हटाने और बाकी को छोड़ने का वास्तव में कोई सुरक्षित तरीका नहीं है, जैसा कि आप कर सकते हैं यदि आपको ब्रेड के टुकड़े पर मोल्ड का एक छोटा सा स्थान मिल जाए। ”

बंद, एक्सपायरी हो चुकी बोतलें अभी भी उपभोग करने के लिए ठीक हो सकती हैं, लेकिन एक समय सीमा प्रदान करना असंभव है जो ड्रेसिंग के हर एक ब्रांड पर लागू होगी। "चूंकि सभी उत्पाद अलग हैं, इसलिए एक विशिष्ट समय निर्दिष्ट करना संभव नहीं है," शेफ़नर ने कहा। "फिर से, निर्माता सूचना का सबसे विश्वसनीय स्रोत बनने जा रहा है, क्योंकि उन्होंने अपने उत्पाद पर व्यापक शेल्फ-लाइफ अध्ययन किया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनके ग्राहकों को सर्वोत्तम गुणवत्ता मिल रही है। यह भी निर्भर करेगा कि उस उत्पाद को कैसे आयोजित किया गया था। उदाहरण के लिए: क्या यह सूरज की रोशनी में एक शेल्फ पर था जहां यह गर्म हो सकता था, या इसे ठंडे अंधेरे तहखाने में रखा गया था? ठंडे तापमान और कम रोशनी का मतलब गुणवत्ता की उच्च अवधारण है।"

निश्चित रूप से जानने का सबसे अच्छा तरीका? इसे सूंघ कर स्वाद दें। "अगर यह खुला नहीं है और यह अपनी सबसे अच्छी तारीख से पहले है, तो मैं थोड़ा सा चखने की कोशिश करूंगा," शेफ़नर ने कहा। "अगर इसका स्वाद ठीक है, तो जाना अच्छा है! जिस तरह से इन उत्पादों को संसाधित और तैयार किया जाता है, मुझे लगता है कि इसकी अत्यधिक संभावना नहीं है कि आपको खोलने पर कोई मोल्ड मिलेगा। लेकिन इस बात पर निर्भर करता है कि तारीख कितनी दूर है और इसे कैसे संभाला गया है, इसका स्वाद ऑक्सीकृत या अन्यथा 'बंद' हो सकता है।"

तो अगली बार जब आप अपने माता-पिता के पास हों '  घर, स्केची ड्रेसिंग की उनकी कई बोतलों को गोल करके थोड़ा स्वाद-परीक्षण करते हैं। आपको वहां कुछ पूरी तरह से अच्छे रास्पबेरी vinaigrettes मिल सकते हैं; आपको कुछ खेत मिल सकते हैं जो कार्डबोर्ड का स्वाद लेते हैं। प्रक्रिया सुखद नहीं होगी, लेकिन कम से कम आप ठीक से पहचान पाएंगे कि कौन से लोग "ऑफ-फ्लेवर" से पीड़ित हैं।

इस साक्षात्कार को स्पष्टता के लिए हल्के ढंग से संपादित किया गया था।



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