Budae Jjigae, या कोरियन आर्मी बेस स्टू, अंतिम पेंट्री ब्लोआउट भोजन है

यदि आप कभी भी एक कोरियाई रेस्तरां में गए हैं, तो संभावना है कि आप एक ऐसी जगह पर हैं जो कुछ भी कहलाता है , जिसे budae jjigae या सेना बेस बेस कहा जाता है । यदि यह एक कोरियाई बारबेक्यू रेस्तरां या बार में था, तो आप मेनू के कुक-इट-ग्रिल्ड मीट सेक्शन को प्राप्त करने के लिए संभवतः इस पर चमकते थे। मैं अभी इनमें से किसी एक स्थान पर वापस जाने के लिए क्या नहीं करूंगा। (हालांकि एक बार मैंने अपने खुद के कच्चे मांस को कोरियाई बारबेक्यू रेस्तरां में डाल दिया, और मुझे यकीन नहीं है कि मैं कभी वापस जाऊंगा। यह मेरा व्यक्तिगत बोझ है और मेरे खुद के बनाने का अभिशाप है।)

यदि आपने किसी रेस्तरां में बुआ जेजेई को आदेश दिया है, तो आप जानते हैं कि यह आमतौर पर अपने छोटे प्रोपेन स्टोव के साथ बाहर निकलता है और फिर एक विशाल पैन, मटके में एक उबलते फोड़े तक लाया जाता है, इसलिए आप इसे खाने के बाद अपना चेहरा जला सकते हैं। यह बहुत मजेदार है, उस अतिरिक्त दिलकश स्वाद से भरा है जो आपको संसाधित मांस के एक टन से मिलता है: मेक-यू-पसीना मसालेदार और ओह इतना नमकीन। यह एक सांप्रदायिक व्यंजन है जिसे आप अपने चॉपस्टिक और अपने चम्मच के साथ पहुंचाते हैं , यही कारण है कि यह दोस्तों के साथ इतना अच्छा है, और यह वही है जो इसे अंजू का एक अच्छा उदाहरण बनाता है । अंजू आपके लिए शराब के साथ सेवन करने वाला शब्द है। कोरियाई पीने की संस्कृति यह तय करती है कि आप पीते समय भोजन करते हैं, क्योंकि स्नैक्स आपको शिननिग की रात के लिए मजबूत बनाए रखता है।

Budae jjigae, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, "सेना बेस स्टू।" शब्द budae का अर्थ है "सेना का आधार", जबकि jjigae का अर्थ है "स्टू।" बहुत सीधा। नाम, एक तरह से, यह समझने के लिए डिकोडर रिंग की तरह है कि स्ट्यू के भीतर मौजूद प्रत्येक सामग्री क्यों मायने रखती है। क्या आप भावनात्मक रूप से तैयार हैं? यह सूची तीव्र हो जाती है।

एक त्वरित रेमन बेस के साथ शुरू करें, और फिर आप निम्नलिखित में से किसी भी संयोजन को जोड़ सकते हैं, और मैं कसम खाता हूं कि मैं इसे नहीं बना रहा हूं: अमेरिकन पनीर, मोज़ेरेला, किमची, हैम, स्पैम, हॉट डॉग स्लाइस, बेक्ड बीन्स, मशरूम, हरा प्याज, प्याज, लहसुन, बेकन, टोफू, कटा हुआ मिर्च, चावल केक, मकारोनी नूडल्स, अंडे, गोभी, सेम अंकुरित गोचूजांग, और इस दर पर, आप शायद एक पूरे फाइटर जेट को वहां भी फेंक सकते हैं।

सभी की अपनी प्राथमिकताएं हैं, लेकिन वास्तव में, कुंजी आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करना है । कोई औपचारिक नुस्खा नहीं है। आप देखें, कोरियाई युद्ध के कुछ समय बाद ही बडे जेजेई आए थे जब चीजें वास्तव में थीं, वास्तव में बहुत सारे दक्षिण कोरियाई लोगों के लिए बेताब थे। एक युद्ध के बाद से निपटने में, एक पूरा देश यह पता लगाने की कोशिश कर रहा था कि जीवित कैसे रहना चाहिए।

यहां अमेरिकी सेना आती है। मेरे द्वारा बताए गए सभी प्रसंस्कृत मीट याद रखें, जैसे स्पैम और हॉट डॉग। अमेरिकी सैनिकों के अधिशेष राशन को पाने के लिए वे घर के रसोइये काफी खुशकिस्मत होते हैं जो उन अवयवों को अपने खाना पकाने में शामिल करने में सक्षम थे, यही वजह है कि स्पाम आज तक कोरिया में इतना प्रिय सामान है। सामान्य रूप से मांस को प्राप्त करना बहुत मुश्किल था, इसलिए डिब्बाबंद सेना के राशन वास्तव में पोषित होने के लिए कुछ थे, और यह भावना आज भी बनी हुई है।

एक तरह से, यह वास्तव में घर पर दो कारणों के लिए एकदम सही समय है, दो कारणों से: नरक में कोई रास्ता नहीं है कि हम जल्द ही एक सांप्रदायिक तालिका के आसपास बैठे होने जा रहे हैं, और यह एक आदर्श पैंट्री भोजन है। समय है कि आप पिछले वसंत में जमा हो गया है और पिछले दस महीनों से पकड़े हुए है कि सभी कैन्ड गंदगी का उपयोग करने के लिए। साथ ही, यह सर्दियों का समय है। स्टू सीज़न!

अब, क्या यह रोज़मर्रा का कोरियाई भोजन है? बिलकुल नहीं। सोडियम और वसा सामग्री के संदर्भ में, यह बेतहाशा अस्वस्थ है। यही कारण है कि जब तक मैं वयस्कता में अच्छी तरह से नहीं था तब तक मुझे कोई विचार नहीं था। मैंने माँ से एक बार इसके बारे में पूछा:

तो, नहीं, मेरे पास एक अवार्ड विजेता बचपन का निबंध नहीं है जो मेरे शरीर के अंदर कहीं आर्मी बेस स्टू के बारे में दर्ज किया गया है। क्या यह कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है? जी हाँ। यह बनाने में सुपर आसान है। बस सामग्री को काट लें, उन्हें कुछ अतिरिक्त पानी या शोरबा के साथ तुरंत रेमन के साथ टॉस करें, फिर नूडल्स को अपने आप से पकाने के लिए तैयार करें। यदि आप पनीर कर रहे हैं, तो इसे अंत में शीर्ष पर जोड़ें और इसे पिघला दें। और वहां आपके पास है, सैनिक।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कंकाल में, लगभग 5 मिनट तक स्पैम और हॉट डॉग स्लाइस को गर्म करें।

गर्म कुत्तों, टोफू, किमची, प्याज और मशरूम को एक बड़े उथले सॉस पैन में रखें। ऊपर से रेमन नूडल्स डालें।

एक बड़े कटोरे में, रेमन सीज़निंग पैकेट, गूचुगरू, गूचुजंग, कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च को मिलाएं, जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए। स्टॉक या पानी में डालो और शामिल होने तक मिलाएं।

सॉस पैन में तरल मिश्रण डालो, और एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए ले आओ। नूडल्स को नरम होने तक पकाएं, लगभग 6-7 मिनट। शीर्ष पर अमेरिकी पनीर के स्लाइस रखें और गर्मी बंद करें। हरे प्याज़ से गार्निश करें और साइड पर गर्म चावल के साथ सर्व करें। पैन से सीधे स्टू को परोसें।

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