अपने लिए सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम निर्माता कैसे खोजें

आई मेल्ट विद यू द टेकआउट का एक नया आइसक्रीम कॉलम है । मैं पूरी गर्मियों में यहां नई आइसक्रीम रेसिपी, अनूठी सामग्री, उपकरण अनुशंसाएं, और आपके घर के आइसक्रीम अनुभव को यथासंभव आसान और मजेदार बनाने के तरीकों के साथ रहूंगा। मैं हमेशा एक चुनौती के लिए तैयार रहता हूं, इसलिए बेझिझक hello@thetakeout.com पर फ्लेवर अनुरोध भेजें यदि आप मेरे द्वारा आपके लिए विकसित किए गए कुछ स्वादों को देखना चाहते हैं, तो बेझिझक मेरे IG @stacey.ballis पर जाएं और कुछ गंभीर आइसक्रीम सामग्री के लिए वापस स्क्रॉल करें। 

आइसक्रीम के देश में आपका फिर से स्वागत है! इस किश्त में, हम उन उपकरणों के बारे में बात करने जा रहे हैं जो आपकी होममेड आइसक्रीम को फ्रोजन परफेक्शन की ऊंचाइयों तक ले जा सकते हैं। क्योंकि जब आप बिना किसी विशेष उपकरण के पूरी तरह से स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं , तो सही किट होने से इसे अच्छे से बढ़िया तक ले जाया जा सकता है।

पहली चीज जो होममेड आइसक्रीम में और आपके सभी खाना पकाने में सभी अंतर ला सकती है - एक अच्छा डिजिटल किचन स्केल है। वजन से सामग्री को मापना स्थिरता और सटीकता दोनों के लिए अनुमति देता है। मापने वाले कप और चम्मच के ढेर को गंदा करने के बजाय सिर्फ एक कटोरी का उपयोग करके एक नुस्खा को इकट्ठा करना इतना आसान है। मैं इस ओएक्सओ किचन स्केल का उपयोग अपनी आइसक्रीम से लेकर ब्रेड के आटे तक हर चीज के लिए करता हूं और इसके काम करने के तरीके से प्यार करता हूं।

यदि आप एक आइसक्रीम निर्माता में निवेश करने जा रहे हैं - और मैं आपको दृढ़ता से सुझाव देता हूं - बाजार में हर संभव जरूरत या वरीयता के लिए विकल्प हैं। मुझे कुछ का परीक्षण करने का अवसर मिला है जिनकी मैं दिल से अनुशंसा करता हूं; इस सूची में लगभग सभी के लिए कुछ न कुछ होना चाहिए। मैं, निश्चित रूप से, अन्य उपकरणों का परीक्षण करूंगा क्योंकि यह कॉलम आगे बढ़ता है और जैसे ही मैं जाता हूं प्रासंगिक निष्कर्षों को साझा करूंगा।

नोट: मैं किसी भी पुराने स्कूल के बर्फ-और-नमक-बाल्टी-शैली के मंथन को शामिल नहीं कर रहा हूं, क्योंकि इस कॉलम का पूरा बिंदु आसान है, और जबकि उनके पास कुछ मजेदार पुरानी यादों का मूल्य है, वे सहज के लिए बिल्कुल अच्छे नहीं हैं आइसक्रीम बनाना।

ये उपयोग करने के लिए सीखने के लिए सबसे सरल आइसक्रीम निर्माता हैं, बहुत बच्चों के अनुकूल हैं, और भंडारण के लिए ज्यादा पदचिह्न नहीं लेते हैं, कटोरे के लिए अपने फ्रीजर में जगह से अलग, उनकी परिभाषित विशेषता। मथने से पहले आपको 24 घंटे के लिए अपने फ्रीजर में डालने को ठंडा करना होगा। चूंकि अधिकांश आइसक्रीम बेस बेहतर स्वाद लेते हैं और मथने से पहले फ्रिज में 24 घंटे आराम करने पर बेहतर बनावट रखते हैं, इसलिए समय अच्छी तरह से काम करता है। ये सभी मशीनें आइसक्रीम को बहुत नरम बनावट में मथ लेंगी; फिर इसे फर्मिंग खत्म करने के लिए फ्रीजर में 6-12 घंटे के लिए "ठीक" करने की आवश्यकता होगी। इष्टतम बनावट के लिए, यह हमेशा अनुशंसा की जाती है कि आप परोसने से एक दिन पहले मंथन करें।

एक जीनियस आइसक्रीम मेकर अटैचमेंट के साथ आने के लिए इसे अपने पसंदीदा स्टैंड मिक्सर पर छोड़ दें ! इससे भी बेहतर, यह मिक्सर के टिल्ट-हेड और बाउल-लिफ्ट दोनों शैलियों के साथ काम करता है। इसका उपयोग करना बहुत आसान है: 24 घंटे या उससे अधिक के लिए कटोरे को फ्रीज करें, इसे अपने मिक्सर से जोड़ दें, डैशर में पॉप करें और इसे मोटर से कनेक्ट करें, अपना आधार जोड़ें, और आप चले जाएं! आइसक्रीम लगभग 20-30 मिनट में मंथन करती है, और समग्र गुणवत्ता और गति लगभग समान इलेक्ट्रिक मशीनों के समान होती है। यह एक दूसरा उपकरण खरीदे बिना आपके जीवन में आइसक्रीम जोड़ने का एक सही तरीका है और आपके शस्त्रागार में आइसक्रीम निर्माता को जोड़ने का सबसे कम खर्चीला तरीका है।

हर कोई इतनी बार घर का बना आइसक्रीम नहीं बनाने वाला है कि मशीन में बहुत अधिक निवेश करना समझ में आता है। यदि आप एक नौसिखिया हैं और जब आपका मन करता है, तो आप अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रोजन डेसर्ट बनाने में सक्षम होना चाहते हैं, तो आप Cuisinart मॉडल के साथ गलत नहीं कर सकते। दो मॉडल हैं जिनकी मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यदि आपको एक बार में केवल डेढ़ चौथाई गेलन बनाने की आवश्यकता है, या यदि आप केवल एक बहुत ही किफायती मूल्य के लिए एक गुणवत्ता निर्माता प्राप्त करना चाहते हैं, तो डेढ़ चौथाई फ्रोजन योगर्ट प्राप्त करें - आइसक्रीम और शर्बत बनाने वाला । यदि आप एक परिवार के लिए आइसक्रीम बना रहे हैं और अपनी मात्रा को एक बार में दो क्वॉर्ट तक बढ़ाना चाहते हैं, तो शुद्ध भोग मॉडल के लिए जाएं। यह लगभग दो दशकों तक मेरा आइसक्रीम निर्माता था, और यह आज भी उतना ही बढ़िया काम करता है, जितना मैंने पहली बार इसे खरीदा था।

अंत में, यदि आप बहुमुखी प्रतिभा को थोड़ा सा अधिकतम करना चाहते हैं, तो फिर से Cuisinart के लिए जाएं (ब्रांड अभी आइसक्रीम बनाने वालों को वास्तव में सही करने के लिए काफी समय से काम कर रहा है)। कूल रचना 2-चौथाई गेलन निर्माता तीन अलग अलग गति, साथ ही एक तेजी से प्रसंस्करण समय और एक बेहतर चप्पू, जो सभी के लिए यह एक महान उन्नयन बनाने पर विचार करने के अगर आपको लगता है कि आप अद्भुत दुनिया की खोज पर जाने के लिए सक्षम होने के लिए करना चाहते हैं आइसक्रीम, जिलेटोस और शर्बत की।

ये मशीनें चीजों को पूरी तरह से स्वचालित जगह पर ले जाती हैं: उनके पास बेस यूनिट में एक कंप्रेसर बनाया गया है, इसलिए वे फ्रीज और मंथन दोनों करते हैं। वे अधिक संग्रहण स्थान लेते हैं और उनके सीखने की अवस्था में थोड़ी अधिक जटिलता होती है, इसलिए वे वयस्कों या बड़े बच्चों के लिए बेहतर होते हैं। दूसरी ओर, वे एक सर्व करने योग्य नरम-सेवा बनावट में जम जाएंगे, और आपके समय के आधार पर, आइसक्रीम को कभी-कभी मशीन में परोसने तक ठंडा रखा जा सकता है। माइनस साइड पर, वे फ्रीजर बाउल इकाइयों की तुलना में काफी अधिक महंगे हैं। तो ये निवेश करने वाले हैं यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप नियमित रूप से बहुत सारी आइसक्रीम बनाने जा रहे हैं, यदि आप एक भावुक आइसक्रीम निर्माता के लिए एक विशेष अवसर उपहार खरीद रहे हैं, या यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं फ्रीजर कटोरा इकाई और वास्तव में एक कंप्रेसर मशीन का लचीलापन चाहते हैं।

उच्चतम मूल्य फ्रीजर कटोरा इकाई की लागत से दोगुने से थोड़ा अधिक पर, Cuisinart Ice Cream और Gelato Maker एक फ्रीजर कटोरा मशीन की तरह काम करता है, पूर्व-फ्रीज की आवश्यकता को कम करता है। ढक्कन पर एक खिड़की के अतिरिक्त लाभ हैं ताकि आप मंथन करते समय मिक्स-इन्स जोड़ सकें और मशीन से आइसक्रीम को स्थानांतरित करने का समय होने पर आपको थोड़ा सा सांस लेने का कमरा देने के लिए एक कूल-कूल फ़ंक्शन जोड़ सकें। इसमें दो अलग-अलग पैडल भी हैं, एक आइसक्रीम के लिए और एक जिलेटो के लिए, इसलिए आपके पास मंथन बनावट को अनुकूलित करने की क्षमता है, जो वास्तव में एक अच्छी विशेषता है। यह एक बार में डेढ़ क्वॉर्ट बनाता है।

Breville स्मार्ट स्कूपवह मशीन है जिसने मुझे वास्तव में एक कंप्रेसर इकाई के लाभों को समझा। इसमें चार अलग-अलग श्रेणियों (शर्बत, जिलेटो, जमे हुए दही, और आइसक्रीम) में 12 अलग-अलग कठोरता सेटिंग्स हैं, और जितना अधिक आप इस मशीन के साथ काम करते हैं, उतना ही आप अपने व्यंजनों को अनुकूलित कर सकते हैं। मेरे लिए गेम चेंजर? प्री-कूल फ़ंक्शन जो मशीन को शीतलन प्रक्रिया पर एक प्रमुख शुरुआत देता है, जिसका अर्थ है कि आपकी आइसक्रीम तेजी से और तेजी से मंथन करेगी, जिसका अर्थ है बेहतर बनावट। एक चेतावनी ध्वनि आपको ढक्कन पर सुविधाजनक दरवाजे के माध्यम से मिक्स-इन जोड़ने का इष्टतम समय बताती है। और कीप-कूल फंक्शन का मतलब है कि अगर मेरी अगली जूम मीटिंग शुरू होने के साथ ही आइसक्रीम मंथन खत्म हो जाए, तो मुझे चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: इसे तब तक आदर्श तापमान पर रखा जाएगा जब तक कि मैं इसे वापस नहीं पा सकता, तीन तक घंटे। यह इकाई, Cuisinart की तरह,एक चौथाई चौथाई गेलन बनाता है और कटोरे से आइसक्रीम निकालने के लिए एक स्पैटुला के साथ आता है और यह सुनिश्चित करने के लिए एक विशेष सफाई ब्रश है कि आप पैडल के केंद्र ट्यूब से किसी भी स्पैटर को बाहर निकाल सकते हैं। यह आपके आइसक्रीम के रोमांच के लिए एक महत्वहीन वित्तीय निवेश नहीं है, लेकिन सिर्फ इसलिए कि कुछ महंगा है इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक अच्छा मूल्य नहीं है। मेरे लिए, मुझे लगता है कि यह इकाई कीमत के लायक है। प्रीमियम आइसक्रीम की कीमत अब 8-12 डॉलर प्रति पिंट तक है, आप केवल 25-35 बैचों के बाद यूनिट के लिए भुगतान करेंगे, यहां तक ​​कि सामग्री की लागत को भी ध्यान में रखते हुए।मुझे लगता है कि यह इकाई कीमत के लायक है। प्रीमियम आइसक्रीम की कीमत अब 8-12 डॉलर प्रति पिंट तक है, आप केवल 25-35 बैचों के बाद यूनिट के लिए भुगतान करेंगे, यहां तक ​​कि सामग्री की लागत को भी ध्यान में रखते हुए।मुझे लगता है कि यह इकाई कीमत के लायक है। प्रीमियम आइसक्रीम की कीमत अब 8-12 डॉलर प्रति पिंट तक है, आप केवल 25-35 बैचों के बाद यूनिट के लिए भुगतान करेंगे, यहां तक ​​कि सामग्री की लागत को भी ध्यान में रखते हुए।

यदि आपको अपनी मंथन क्षमता बढ़ाने की आवश्यकता है या यदि आपको लगता है कि एक व्यावसायिक गुणवत्ता इकाई आपके लिए अधिक मायने रखती है, तो वारिंग कमर्शियल से इन दो विकल्पों की जाँच करें। जबकि वे रेस्तरां के उपयोग के लिए विकसित किए गए थे, वे घरेलू उत्साही लोगों के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं, और या तो 2 क्वार्ट या 2.5 क्वार्ट इकाई आपके लिए आसानी से बड़े बैच बनाती है। उनके पास Breville या Cuisinart मॉडल की तुलना में कम घंटियाँ और सीटी हैं, लेकिन वे आपको बिना किसी आराम के समय के साथ महान जमे हुए डेसर्ट के बैच के बाद बैच को क्रैंक करने की क्षमता देंगे।

यदि आपके पास या तो पहले से ही एक आइसक्रीम निर्माता है या एक नया खरीदना चाहते हैं, तो हमेशा अपनी इकाई के साथ आने वाले व्यंजनों में से एक के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। उन उपकरणों का उपयोग करके विशेष रूप से उनका परीक्षण किया गया है और जैसे ही आप अपनी मशीन को जानते हैं, आपको अपने शुरुआती कुछ मंथन के लिए लगातार अच्छे परिणाम मिलेंगे। लेकिन एक बार जब आप बुनियादी बातों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आइसक्रीम की पूरी दुनिया इंतजार करती है। मैं कुछ हफ़्ते में आपके लिए एक मज़ेदार और मौसमी रेसिपी लेकर आऊँगा!

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