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2019 से बेस्ट 'हाउ आई ईट' सलाह

Claire Lower Dec 31, 2019. 13 comments
लाइफहाकर के सर्वश्रेष्ठ लाइफहाकर के सर्वश्रेष्ठ चाहे हमने एक जटिल नुस्खा बना दिया हो, जो कि एक प्राकृतिक आपदा से बचने के लिए बहुत ही सरल, सचित्र हो, या एक राजनीतिक संकट के संदर्भ में समझाया हो, यहां तक ​​कि आपकी दादी-नानी भी समझेंगी, ये पिछले साल की हमारी कुछ पसंदीदा कहानियां हैं।

हाउ आई ईट के लिए लोगों के इंटरव्यू का मेरा पसंदीदा हिस्सा उन्हें अपने फ्रिज के अंदर दिखाने के लिए धमकाता है, लेकिन मेरे दूसरे पसंदीदा हिस्से को खाने, पीने और live तरीके पर स्वादिष्ट सलाह मिल रही है। प्रत्येक साक्षात्कार से मेरे पसंदीदा अंशों का चयन करना काफी चुनौती भरा था और हालांकि मुझे लगता है कि मैंने अच्छी तरह से चुना है - आपको निश्चित रूप से हर साक्षात्कार को उसकी संपूर्णता में पढ़ना चाहिए (मुझ पर विश्वास करें, यह आपको नए साल की सही शुरुआत करने में मदद करेगा)।

जेफरी मोर्गेंथेलर अपने घर बार को स्टॉक करने पर:

मुझे लगता है कि हर किसी को अपना पेय होना चाहिए कि वे जानते हैं कि वास्तव में अच्छी तरह से कैसे बनाया जाए, ठीक उसी तरह जैसे हर किसी को अपना पकवान बनाना चाहिए कि वे जानते हैं कि वास्तव में अच्छी तरह से कैसे बनाया जाए। जो लोग खाना बनाना नहीं जानते हैं, या [नहीं] उनके पास एक ऐसी डिश है, जिसे बनाने में उन्हें मजा आता है, जो मुझे दुखी करती है। और एक पेय के साथ एक ही बात; आपके पास आपका गो-होना चाहिए, जो भी हो। यह मेरे लिए कोई मायने नहीं रखता। लेकिन अगर आपकी बात ऐसी है कि आप वास्तव में मार्टिनियों से प्यार करते हैं, तो आपको घर पर एक बहुत बढ़िया मार्टिनी को निष्पादित करने में सक्षम होना चाहिए। क्योंकि यह शांत है और यह सामाजिक है, और यह अकेले करने में मज़ेदार है और अन्य लोगों के साथ करने में मज़ा आता है। तो अपनी बात रखें, लेकिन मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग मिलते हैं- और मैं हमेशा लोगों से इस बारे में बात करने की कोशिश करता हूं - लेकिन लोगों को लगता है कि घर पर बार रखने के लिए आपके पास हर एक ब्रांड या प्रकार का बू होना चाहिए। आप लोग कहते हैं कि "मुझे अपने घर बार से क्या मिलना चाहिए?" और मैं कहता हूं, "अच्छा, तुम्हें क्या पसंद है?" अगर आपको टकीला पसंद नहीं है, तो मैं आपको चार अलग-अलग प्रकार प्राप्त करने के लिए नहीं कहूंगा। अपने घर बार के लिए टकीला ताकि आप टकीला पेय का एक गुच्छा बना सकें जिसे आप कभी नहीं पीने वाले हैं। अगर आपको वोडका पसंद है, तो छह वोदका लें।

आटे की विषमता पर स्टेला पार्क:

एक बात जो मैं चाहता हूं कि हर कोई यह समझ सके कि सभी तरह के आटे समान नहीं होते हैं। यह एक विनियमित शब्द नहीं है। कुछ सर्व-उद्देश्यीय आटे हैं जो 100 प्रतिशत नरम सफेद गेहूं के आटे के साथ बनाए जाते हैं जो क्लोरीनयुक्त होते हैं, जो अन्य ब्रांडों की तुलना में पूरी तरह से अलग व्यवहार करते हैं, जो कि 100 प्रतिशत कठोर लाल गेहूं के आटे से बनाया जा सकता है जो पूरी तरह से अनुपचारित है। और फिर ऐसे आटे होते हैं जो सफेद और लाल गेहूं के मिश्रण होते हैं, और वे सभी नक्शे पर होते हैं। कुछ प्रोटीन में उच्च हैं, और कुछ स्टार्च में उच्च हैं, और इसके विपरीत।

इसलिए मैं हमेशा अपने व्यंजनों में कोशिश करता हूं और निर्दिष्ट करता हूं कि मैं किस तरह के आटे का उपयोग कर रहा हूं। और मुझे लगता है कि कुछ लोगों को थोड़ा नमकीन मिलता है। वे "अच्छी तरह से अगर आप एक नुस्खा बना रहे हैं जो केवल एक प्रकार के आटे के साथ काम करता है, तो आप बहुत अच्छे बेकर नहीं हैं।" वास्तव में, all बेकर एक ऐसी रेसिपी बना रहे हैं जो केवल एक प्रकार के आटे के साथ काम करती है, जब तक कि बेकर भी आटा के कई ब्रांडों में अपने नुस्खा को पार-परीक्षण नहीं कर रहा है - ईमानदारी से मुझे नहीं लगता कि अधिकांश नुस्खा डेवलपर्स उस तरह का निवेश कर रहे हैं। तो कोई भी बेकर जो सबसे अच्छा कर सकता है वह एक ऐसा ब्रांड है जिसे वे पसंद करते हैं और उसके साथ रहना पसंद करते हैं, और आपको बताते हैं कि वह कौन सा ब्रांड है, जो एक शिष्टाचार के रूप में है। लोगों को यह समझ में नहीं आता है, और वे ऐसे ही हैं “वैसे मैंने इसे इस आटे से बनाया है और यह काम नहीं करता है। यह नुस्खा बुरा है। "ठीक है, उस आटे में तुलनात्मक रूप से बहुत कम स्टार्च होता है, या इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, या बहुत अधिक स्टार्च होता है, और यह सब कुछ प्रभावित करने वाला होता है। इसलिए अगर आपको उनके कूकीज़ के साथ लगातार समस्याएँ नहीं फैलती हैं, या उनके केक में बहुत अधिक खटास होती है या मकई की रोटी जैसी संरचना होती है - एक अलग आटे की कोशिश करें।

सही चॉकलेट चिप कुकीज़ पर मारा विल्सन:

मैं सेंधा नमक से प्यार करता हूँ और मेरा एक - मैं सालों से ऐसा करता आ रहा हूँ - लेकिन जब मैं उन्हें सेंकता हूँ तो चॉकलेट चिप कुकीज़ पर थोड़ा सा समुद्री नमक या गुलाबी सेंधा नमक छिड़क देता हूँ। और मैं really अच्छा चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाता हूं, अगर मैं ऐसा खुद कहता हूं। मेरे पास इसके लिए एक शानदार नुस्खा है, और मैं इसे उन लोगों के लिए थोड़ा-थोड़ा कर सकता हूं जिनके पास एलर्जी है, लेकिन मुझे बार-बार कहा गया है कि मैं सबसे अच्छा चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाता हूं। और मैं हमेशा ओवन में जाने से पहले उन पर थोड़ा नमक छिड़कता हूं, और यह वास्तव में चॉकलेट को बाहर निकालता है। मैं आमतौर पर वहां दो या तीन अलग-अलग प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। मैं डार्क चॉकलेट, और सेमी-स्वीट चॉकलेट और दूध चॉकलेट में डालूँगा, इसलिए हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।

दान बोकेनर का चावल कुकर नाश्ता:

मैंने यह एक-पॉट जापानी नाश्ता बनाना शुरू किया। आपको मैकेरल की कैन मिल जाती है, आपको कुछ चावल मिलते हैं - आम तौर पर सुशी-ग्रेड चावल - और आप चावल कुकर में पूरी चीज बनाते हैं। तो आप चावल के कुकर में, चावल के मिरर में थोड़ा सा उबला हुआ अम्बेबोशी, थोड़ा सा सोया सॉस, थोड़ा सा सोया सॉस, आधा इंच कटा हुआ अदरक, और मैकेरल से तेल डाल सकते हैं, क्योंकि मैकेरल एक सुपर फैटी मछली है। आप मैकेरल को पैक करना चाहते हैं - सोया तेल बहुत अच्छा काम करता है - और आप मैकेरल को डंप करते हैं, फिर आप पानी को तरल स्तर तक ऊपर करते हैं, और ढक्कन लगाते हैं। इसे पकाएं। तेल इसे चावल के कुकर के तल से चिपका कर रखता है, लेकिन जैसे ही यह पकता है यह लगभग एक पपड़ी बन जाता है जैसे कि आप वास्तव में बना रहे थे, वास्तव में अच्छा तला हुआ चावल। और जब यह हो जाता है तो आप इसे फुलवाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, फिर मैं इस पर जापानी अचार डालती हूं, जैसे जापानी अचार बीफ स्टेक प्लांट। मैं इसके लिए जापानी नाम भूल जाता हूं, लेकिन वे बैंगनी-वाई अचार की तरह होते हैं, और फिर जापानी मसालेदार ककड़ी। शीर्ष पर वास्तव में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। और फिर आप इसे खाते हैं, और यह बहुत अच्छा है। यह एक अच्छा नाश्ता है क्योंकि यह प्रोटीन है, और मैकेरल में बहुत अधिक वसा है, लेकिन यह अत्यधिक भारी नहीं है, आप जानते हैं? और यह एक ही बर्तन है।

नताली वीन का हवाईयन पिज्जा पर उद्देश्यपूर्ण रूप से सही होना:

इसलिए, मुझे एहसास हुआ कि मैं फिर से बहुत विवादास्पद क्षेत्र में प्रवेश कर रहा हूं, लेकिन हवाईयन पिज्जा वास्तव में अच्छा है। मैं विशेष रूप से मेरी मसालेदार चीज के कारण जलेपीनोस के साथ हवाईयन पसंद करता हूं। तो तुम हैम, अनानास, jalapeños- अद्भुत है। यह वास्तव में सही है। विशेष रूप से एक ठीक मांस के साथ, हैम की तरह। मीठा और नमकीन - यह अच्छा है। यह हनीवेल तरबूज के चारों ओर prosciutto के स्लाइस लपेटने जैसा है। मैं एक स्नैक के रूप में प्यार करता हूं। नमकीन-मीठा-दिलकश संयोजन। ओह! यह बहुत अच्छा है।

सैंडविच में बनावट जोड़ने पर सॉइल हो:

तो मेरी पसंदीदा आलू चिप स्वीट मौई प्याज की चिप है- क्या आप हवाईयन को जानते हैं? मैं उन लोगों को एक सैंडविच में फेंक दूँगा। बेशक अचार वास्तव में एक स्वादिष्ट प्रकार की बनावट को जोड़ता है। मैं सैंडविच में लेट्यूस डालने से नफरत करता हूं क्योंकि उनकी क्षमता कितनी सीमित है जितना कि किसी भी पदार्थ को जोड़ने से। वास्तव में जब मैं एक बच्चा था - मैं यह पता लगा सकता हूं कि - मैं मिडिल स्कूल में था और मुझे याद है कि मैं अपने दोपहर के भोजन के पैसे ले रहा हूं और गर्म दोपहर का भोजन या कोई भी पदार्थ खरीदने के बजाय, मैं एक बैगेल खरीदूंगा, जो मार्जरीन के साथ आया था और डोरिटोस का एक बैग और मैं बस बैगेल के स्लाइस के बीच डोरिटोस को सैंडविच करूँगा और सैंडविच के रूप में खाऊंगा। यह मेरे लिए बस अद्भुत था।

मैं अभी भी सैन फ्रांसिस्को में सही नाश्ता सैंडविच खोजने के लिए खोज पर हूँ ... एक दौर रोटी, सबसे पहले यह एक केसर के जितना करीब होता है उतना ही बेहतर होता है - अंडे जो कि माइक्रोवेव नहीं किया गया है, और अच्छी बनावट के विपरीत है । इसका मतलब खस्ता बेकन हो सकता है या, अगर मैं very खुशकिस्मत हूं, तो इसका मतलब है कि जिस तरह से वे फ्रीजर में बेचते हैं, जैसे कि अंडाकार चीजें हैं। यदि वह सैंडविच में है? खेल खत्म।

मेरी बहुत अच्छी बॉक्सिंग ब्राउनी हैक:

मेरा पसंदीदा बेक्ड गुड एक बॉक्सिंग मिक्स से एक ब्राउनी है। मैं उन लोगों से प्यार करता हूं, क्योंकि उनके पास तीन कमबख्त डॉलर हैं, और वे एक साथ असली जल्दी आते हैं। मैं वनस्पति तेल के बजाय पिस्ता तेल का उपयोग करूँगा, और यह थोड़ा पौष्टिक बना देगा। और कभी-कभी मैं पानी की जगह कॉफी का भी इस्तेमाल करूंगा। और एक बॉक्स मिक्स में हमेशा घिरार्देली होता है - इसमें हमेशा एक चमकदार चमकदार परत होती है। यह किनारों पर चबाना है। यह केंद्र में गुंडागर्दी है। वे परिपूर्ण हैं। मुझे किसी भी चीज़ को मापने के लिए किसी भी समय खर्च करने का कोई कारण नहीं दिखता है। मुझे बेकिंग से नफरत है। मैं एक बेकर हुआ करता था, लेकिन यह मुझे रसायन विज्ञान में मेरे समय की बहुत याद दिलाता है, सभी वजन और परिशुद्धता के साथ, और मैं अभी उस का हिस्सा बनने से इनकार करता हूं। मैंने उसमें से चयन किया।


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