ガールスカウトのクッキーに最適なワインの組み合わせ、テスト済み

「ガールスカウトのクッキーの季節です。Vivinoワインアプリの背後にいる人々からの新しいガイドについてみんなが話題になり、12種類のガールスカウトクッキーと組み合わせる12のワインを提案しています。本当に?私たちは懐疑的だったので、ギズモードは実際にシンミントとトレフォイルでワインを飲みました。あなたのために。

ギズモードのハッピーアワーへようこそ。オタクのための薬物乱用。

食べ物とワインの組み合わせには科学があります。ワインには、酸味、タンニン、アルコール、甘さ(またはその欠如)の4つの重要な要素があります。それらの同じ成分は食品にも含まれています。したがってワインとさまざまな食品を組み合わせる場合、対照的な要素を介して、または類似の要素を一致させることにより、互いに補完するフレーバープロファイルを見つけることが目的です。「あなたは基本的に同じか反対を探しています」とシカゴを拠点とするソムリエのジュリア・バークはギズモードに語った。

ロサンゼルスのシルバーレイクワインのジャスパーという親切な若いスタッフに、Vivinoガイドに大まかに基づいて5つのワインを選び、トレフォイル、サモア、ドシドス、シンミント、タガロンとペアリングするよう依頼しました(これらは、私たちの謙虚な意見では、唯一の良いクッキー)。次に、5人を切り上げて、クッキーとワインのペアリングの味覚テストに参加しました。GiaMora俳優/歌手。Sera Trimble、スタントカードライバー。Karen Gorostieta、プロパティマネージャー。GizmodoサイエンスエディターのJenniferOuellette(本当にあなたのもの); とショーンキャロル、カリフォルニア工科大学の物理学者。(完全開示:キャロルは私の夫です。)

では、クッキーとワインのペアリングはどのように行われたのでしょうか。最高から最低までのランキングは次のとおりです。

これは断然最高のマッチアップで、甘くて甘くない、さわやかで軽いリースリングが特徴です。このシンプルなショートブレッドクッキーのバターのようなシンプルさがワインとどれほどうまく組み合わされているかについては、全員一致でした。

「リースリングは、その酸味と、それをバランスさせる甘さで知られています」とバークは言いました。その酸味は、ショートブレッドクッキーのベースを形成する脂肪とバター(対照的な要素)をカットしますが、ワインに残っている砂糖の色合いは、クッキーの甘さと一致します。スーパードライ(ブリュット)ボトルを避ければ、軽いスパークリングロゼもトレフォイルとよく合います。

それは言わなければなりません:これはあまり良いリオハではありませんでした。ゴロスティエタが観察したように、「これは、あなたがすでに酔っているときのパーティーの終わりのためのテーブルワインのようなものです。」しかし、サモアのクッキーを一口食べた後、リオハのチェイサーが続くと、何か不思議なことが起こりました。クッキーは、ココナッツ、クローブ、シナモンのノートを他の方法では飲めないワインにもたらし、心地よく口当たりが良くなりました。それは本当に良いペアリングの天才です。

バークはこれにまったく驚かなかった。「スペインワインは、独特のココナッツフレーバーを持つアメリカンオークを使用しています」と彼女はシナモンとクローブのノートとともに言いました。「サモアは同じココナッツフレーバーを持っているので、リオハのより良い側面を引き出すでしょう。」

これは、子供時代の最愛の味にまっすぐに戻るペアリングです。若くて非常にジャミーなジンファンデルとDo-Si-Doの「ストレートアップピーナッツバター爆弾」(キャロルあたり)の組み合わせは、ピーナッツバターとゼリーのサンドイッチのような味がします。また、派手なオーガニックピーナッツバターや職人技のジャムもありません。私たちはジフとウェルチのブドウゼリーについて話している。

バーク氏は、この組み合わせが機能するのは、ジンファンデルのタンニンが少なく、ジューシーなフルーツの風味が大きいことだと語った。カリフォルニアのグルナッシュもいいかもしれません。

ブルネッロはそれ自体でみんなのお気に入りのワインでしたが、私たちの運はやがて尽きてしまい、これが私たちの最初のミスであることがわかりました。そして、誰が良いシンミントを愛していないのですか?しかし、一緒に、彼らは悲惨でした。一部のテイスターは他のテイスターよりも強く反応しました。「それは私の味蕾を怒らせます」とTrimbleは宣言し、Moraは最初の一口が「私を酸っぱい痙攣に陥らせた」と言いました。全体的な効果は、歯磨き粉やオレンジジュースと不快に似ていました。

バークによれば、これはフレーバープロファイルが類似しすぎて補完できない場合です。「チョコレートにはワインのバランスをとるものは何もありません」と彼女は言いました。彼女はチョコレートがポートで最もよく機能することを発見しました。「それは、悲しい、収縮したボールのようにクッキーに跳ね返る代わりに、クッキーに耐えることができる、複雑さと残留糖分が多い、甘くて高アルコールの酒精強化ワインです。」

クッキーの強いミントフレーバーはさらに問題を複雑にします。「ペアリングするのは簡単な味ではありません」とバークは認めました。彼女は薄いミントでポートまたは甘いランブルスコを試すことを勧めました。「またはビール。常にビールがあります。」

一言:blech。これは、ワインとクッキーの両方の味を悪化させた唯一の組み合わせでした。これは、あなたが望んでいることとは逆です。

ここでの犯人は、ピーナッツバターの塩が他の点では優れたアマローネの高タンニンと衝突したことであった可能性があります。「塩とタンニンは一緒にうまく機能しません」とバークは言いました。「バーピーナッツを試して、どれだけ速くワインが死ぬか見てみましょう。ワインにタンニンがたくさん含まれていると、塩がそれを見つけます。」彼女は塩辛い料理と組み合わせるために甘いアイスワインを勧めました。

したがって、5つのペアリングのうち3つは驚くほどうまく機能しました。安価なワイン($ 20〜 $ 25の範囲)は、高価なボトル(〜$ 70)よりもCookieの方がうまく機能することがわかりました。バークによれば、これには正当な理由があります。「安価なワインは少量の残留糖分とソルビトールやグリセロールなどの軟化剤を含む傾向がありますが、高級ワインはほとんどの場合完全に乾燥しています」と彼女は言いました。「ワインとデザートを組み合わせる際の一般的な経験則は、ワインはデザートよりも甘くなければならないということです。」

他の可能な組み合わせには、レモネードとパリッとした柑橘系のプロセッコのマッチングが含まれます。そして、マルベックはいくつかのタイプのガールスカウトのクッキーに驚くほどよく合います。それらはワインのゴルディロックスのようなものです。タンニン、砂糖、酸味が十分で、料理の組み合わせに非常に柔軟です。

しかし、シンミントとタガロンのペアリングに関しては、私たちのアドバイスを受けて、牛乳に固執してください。

[ロサンゼルスタイムズでクッキーとワインのペアリングをもっとチェックしてください]

、ガールスカウトは、お近くのクッキーを販売見つける訪問するwww.girlscoutcookies.orgまたは公式ガールスカウトクッキーFinderのアプリを使用し、あなたのための無料のIOS(R)またはAndroid®携帯電話やタブレット。

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