フレーバーを重ねて、人生最高のミントチョコレートアイスクリームを作りましょう

Iメルトを使用すると、より新しいアイスクリームの列であるテイクアウト。私は夏の間ずっとここにいて、新しいアイスクリームのレシピ、ユニークな材料、推奨機器、そしてあなたの家のアイスクリーム体験をできるだけ簡単で楽しいものにする方法を紹介します。私は常に挑戦しているので、hello @ thetakeout.comにフレーバーリクエストを送ってください。私が開発しているフレーバーのいくつかをご覧になりたい場合は、IG @ stacey.ballisにアクセスして、スクロールして深刻なアイスクリームの内容を確認してください。 

私はミントに夢中です。夏の間ずっと、庭を持っている私の友人は私にそれの巨大な束を押し付けます、そして私は彼らの恵みを喜んで受け取ります。私はミントティーのピッチャーを冷蔵庫に保管しています。私はあらゆる種類の料理やベーキングプロジェクトでミントを使用しています。そして、このコラムを書き始めたら、ミントアイスクリームを作るべきだということは私には明白に思えました。私はミントチョコチップアイスクリームで育ちました、そしてそれが緑であろうと白であろうと、チョコレートの大きな平らな塊または小さなフレークで、それはいつもお気に入りでした。

しかし、市販されているミント風味のアイスクリームについては、フレッシュミントではなく、ミント抽出物またはオイルを風味に使用しているということです。ですから、あまり良くないミントアイスクリームは、うがい薬のような、歯磨き粉のような場所になってしまうことがよくあります。私たちはそのミントを望んでいません。自家製を叫ぶミントが欲しいです。結局、店で買ったような味のミントアイスクリームを作るのに苦労したなら、店でパイントを手に取って昼寝をし、労力と食器洗いを節約できたはずです。

ミントの4つの形態

このアイスクリームは、私のレシピの多くと同様に、単一のフレーバーのさまざまなバージョンを重ねて、食事体験を強化します。生クリームにフレッシュミントを浸し、ミントシロップとミントシュガーの両方を作り、ミントエキスを加えなくても、ミントの深い味わいが得られるようにします。 (とは言っても、フレーバーにしっかりとしたクールなバックノートがない場合は、ミント抽出物をミックスに完全に追加できます。お気に入りのアイスクリームは必ずしも私のお気に入りのアイスクリームではありません。)

私はこのパーティーでミントとチョコレートの両方を食べるのが好きです、そしてこのアイスクリームにチョコレートを招待する方法はたくさんあります。毎日行く場合は、アンデスキャンディーのベーキングチップスの袋を手に取るか、キャンディー全体を切り刻むか、チョコレートチップスとミントチップスの組み合わせを使用します。それを次のレベルにする必要がありますか?ファニーメイミントメルタウェイを切り刻むか、エアロミントチョコレートバブルで折ります。これらのどれも、アイスクリームの微妙なフレッシュミントフレーバーと見事に調和します。そして恐れることはありません、新鮮なミントシーズンが終わったとき、私はより多くのブレーシングミントオプション(ジュニアミント/ヨークペパーミントパティ/ペパーミントスティックを考えてください)で戻ってきます。

約1½クォートになります

フレッシュミントを入れたクリームを中火で中火にかけ、クリームが端に泡立ち始めるまで中火にかけます。火から下ろし、室温まで冷ましてから、密閉容器に移し、冷蔵庫に6〜24時間置きます。クリームからミントの葉を濾すと、約1½カップまたは360グラムのミントクリームができあがります。

ミントクリームをホワイトチョコレートと一緒に電子レンジで約2分間加熱して、速いガナッシュを作ります。完全な滑らかさのために浸漬ブレンダーまたは通常のブレンダーでブレンドします。残りの材料(チョコレートミックスインを除く)を追加し、再度ブレンドします。粉乳は固まりたくなるので、気をつけてください。

よく混ぜたら、味のバランスが取れていることを確認してください。甘さが足りない場合や、味がよく出ない場合は、必要なものを追加してください。より多くのミントフレーバーが必要な場合は、好みの味になるまで、小さじ1杯のミント抽出物を一度に追加します。もっと甘さが必要な場合は、ミントシロップかミントシュガーのどちらかを加えて盛り上げることができますが、どちらか大さじ1杯以上加えないでください。そうしないと凍結に影響します。 フレーバーは凍結するとミュートされるため、混合物は強烈なフレーバーにする必要があります。味が良ければ、密封された容器に注ぎ、冷やして風味を治します。6〜24時間。かき混ぜ始める前に、ベースを非常に冷やす必要があります。

機械の指示に従ってチャーンします。チョコレートミックスインを折りたたんで、保管容器に移します。最高の食感を得るには、少なくとも8時間または一晩凍結します。

ミントシロップを作るには、砂糖、水、パックした新鮮なミントの葉をそれぞれ1カップずつ小さな鍋に入れます。砂糖が完全に溶けるまで調理し、混合物がわずかに減少してシロップ状のテクスチャーを作成します。シロップを濾して冷蔵庫に保管します。お茶やレモネード、カクテルの甘味料としても最適です。

ミントシュガーを作るには、グラニュー糖1カップとパックした新鮮なミントの葉1/2カップをフードプロセッサーに入れ、砂糖が緑色になりミントがちりばめられるまでパルスしますが、大きなミント片は見えません。使用するまで冷蔵庫の密閉容器に保管してください。または、羊皮紙で裏打ちされたシートパンにミントシュガーを薄く広げ、華氏200度のオーブンで約1時間半、または混合物が完全に乾くまで焼きます。電源を切ったオーブンで冷まし、使用するまでパントリーに保管します。アイスクリームの場合、フレッシュミントシュガーの方が風味が強くなりますが、ミントフレーバーを強化するために、乾燥ミントシュガーはプレーンシュガーよりも優れています。

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