風味豊かでジューシーなターキーバーガーの作り方

ターキーバーガーは、ハンバーガー界の卵白オムレツです。乾いていて、当たり障りがなく、明らかにセクシーでないことで知られている私は、この最も神聖な週であるバーガーウィークでそれらについて話すことにほとんど意味がありませんでした。

バーガーウィークへようこそ!グリルの季節が本格化し、ハンバーガーをめくっています。完璧なパテを選ぶ、それらのパテに溶けたチーズを詰める、または吸わない野菜を作るなど、最高のハンバーガーを作るために必要なヒント、レシピ、推奨事項があります。

しかし、誰かが七面鳥のハンバーガーを食べる理由はたくさんあります。牛肉が嫌いなのかもしれませんし、七面鳥が本当に嫌いで数を減らしたいのかもしれません。AAニュートンが調理済みの野菜をたくさん使って超おいしいベジーバーガー を作った様子を見て、私は刺激を受けました。細かくさいの目に切った焦げ目がついたキノコと玉ねぎ(そして生の玉ねぎも)を加えることで、かつて悲しいパティの水分とうま味の両方を高めることができました。彼が仕事から帰ってきたとき、まだ彼の画家の白人で、私がオフクレアに1つを押し付けたとき、彼の反応は肯定的でした。「これは良いことです」と彼は言いました。「それは七面鳥です!」大声で叫びました。「牛肉を入れましたか?」彼は尋ねた。

私はそれに牛肉を加えていませんでした、ただ野菜と-私が思うのが好きです-しばしば悪意のある鳥の肉への少しの愛。自分で数個(4個)を作成するには、次のものが必要です。

キノコをきれいにし、細かくさいの目に切るまでフードプロセッサーでパルスします。それらをすりおろした玉ねぎ1/2と混ぜ、塩とコショウで味付けし、野菜が乾いて茶色になるまで中火から弱火で大さじ2杯のシュマルツで調理します。

にんにくを加え、香ばしくて黄金色になるまで調理し、次にビールを数回かけ、木のスプーンまたはヘラで鍋をこすりながら、すべての素晴らしい茶色の部分をデグレーズします。ウスターソースを加え、余分な液体が溜まらなくなるまで減らします。鍋から混合物を取り出し、冷まし、マヨネーズと大さじ2杯の生の細かく刻んだ玉ねぎを混ぜます。

手を使って、キノコの混合物を七面鳥の肉とそっと混ぜ合わせ、 4つのパテを作ります。(ゆるすぎるように見えますので、びっくりしないでください。)各パティの両面を塩で味付けし、天板に置き、オーブンを250℉に加熱しながら冷蔵庫で冷やしてから、内部温度が150℉に達するまで約30分。鍋をもう少しシュマルツまたは植物油で強火にかけ、きれいな皮ができるまで、それぞれを両側で1〜2分焼いて仕上げます。マスタード、小さなマヨネーズ、お好みの玉ねぎを添えた柔らかいパンに添えてください。

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