Wendy's Giant Junior Bacon Cheeseburger était le meilleur burger de la restauration rapide et maintenant vous ne pouvez pas l'obtenir

Photo: Wendy's

Pourquoi la restauration rapide est-elle péjorative? Il porte la perception de la médiocrité, en tant que nourriture pour les personnes de rang social inférieur, et j'ai toujours trouvé cela injuste et classiste. La vérité est qu'un restaurant pourrait servir rapidement un poulet frit avec la consistance et la qualité de Popeye - même s'il était assis sous une lampe chauffante - est remarquable. Nous confondons la disponibilité immédiate d'un aliment comme un signe de médiocrité à l'emporte-pièce, alors qu'en fait, personne n'a conçu une meilleure frite que McDonald's.

Les hamburgers sont une bête plus délicate pour les chaînes à clouer avec succès. À quelques rares exceptions près (In-N-Out pour la restauration rapide, Steak 'n Shake et Fuddruckers pour une séance décontractée), il est difficile de produire un hamburger à l'échelle nationale qui est universellement apprécié. Contrairement au poulet frit ou aux frites, le hamburger est la somme de ses composants. C'est une toile vierge qui permet aux chefs de faire preuve de créativité, et lorsque vous êtes un restaurant qui n'a pas des milliers d'endroits à servir, vous avez généralement accès à des ingrédients de meilleure qualité - du bœuf et des fromages de meilleure qualité, des garnitures plus inventives et sauces.

Une exception notable. Pendant six semaines plus tôt cet automne, il y avait ce que je considérais comme le meilleur hamburger de restauration rapide: Wendy's Giant Junior Bacon Cheeseburger.

Ses origines proviennent de l' original Junior Bacon Cheeseburger de Wendy , parmi les meilleurs burgers à moins de 2 $. Plusieurs choses distinguent le JBC - introduit en 1989 - de ses pairs. Il y a plusieurs couches de croquant, conférées par la laitue et le bacon, ce qui ne le rend pas texturellement monotone comme la grande majorité des hamburgers à la chaîne. Deuxièmement: sous le bœuf et le fromage, j'ai toujours apprécié la franchise des saveurs secondaires, celle du bacon et de la mayonnaise. Dans d'autres hamburgers, je suis fan de la bouchée de contrepoint que fournissent les cornichons, la relish et la moutarde, mais j'aime le fait que le JBC soit dépourvu de ces qualités, optant plutôt pour un profil de saveur simple plus savoureux, fumé et riche.

Mais ce qui a toujours empêché le JBC d'être un hamburger de restauration rapide parfait se résume à son ratio de composants. Les petits pains - j'ai toujours trouvé sa texture plus vapeur que d'habitude attrayante - sont disproportionnés par rapport au maigre morceau de galette de bœuf fourni. Il est légèrement trop piquant, trop dépendant du pain.

Wendy's a remédié au problème en août dernier avec l'introduction du Giant Junior Bacon Cheeseburger dans son menu à durée limitée. Ce hamburger doublait essentiellement les protéines tout en utilisant le même pain: deux fois le bœuf, le fromage américain et le bacon. Oubliez qu'il y a une certaine honte de commander un aliment avec «géant» dans son nom, c'était un hamburger de taille raisonnable - plus rassasiant que les hamburgers bas de gamme de Wendy, moins culpabilisant qu'une bombe de cholestérol comme le Baconator.

Pour moi, le Giant Junior Bacon Cheeseburger était un sandwich sans défaut, d'autant plus qu'il coûtait moins de 3 $. Il y a eu un week-end où j'en ai consommé quatre sur une période de 24 heures. Mais remarquez mon utilisation du passé tout au long de cette pièce. C'est parce que Wendy a retiré le menu du menu après environ six semaines, même si on m'a dit que des emplacements plus libéraux personnaliseraient le JBC standard. Peut-être que cela atteindra l'attrait secret du Double-Double Animal Style d' In-N-Out - pas sur le menu imprimé, mais compris implicitement par ceux qui savent, à la fois derrière et devant le comptoir, comme l'option supérieure.

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